Olivenolie ekstraheres fra oliven, mens grapeseed olie er et biprodukt fra vinfremstillingsindustrien. Begge er egnede som madolier til brug i mange af de samme retter, men der er forskellige markante forskelle i smag. Selv om fedtsammensætningen adskiller sig lidt, er grapeseedolie og olivenolie ernæringsmæssigt ens, så uanset hvad du vælger kan tilbyde sundhedsmæssige fordele.
Kalorier og fedtindhold
Både olivenolie og grapeseedolie indeholder cirka 120 kalorier pr. Spiseske ifølge USDA National Nutrient Database. Grapefrøolie sammenlignet med olivenolie er lig med fedtindholdet - 13, 6 gram pr. Spiseskefuld, hvilket er 21 procent af den daglige værdi (DV). Det mættede fedtindhold er ens med henholdsvis olivenolie og grapefrøolie indeholdende 1, 9 gram og 1, 3 gram pr. Ske.
Olivenolie: Mere enumættet fedt
Det samlede fedtindhold i olivenolie er primært sundt enumættet fedt. Enumættet og flerumættet fedt hjælper med absorptionen af vitaminer og med produktionen af E-vitamin, siger FDA. De isolerer og dæmper også din krop og understøtter stofskiftet. Det enumættede fedtindhold i olivenolie er 9, 85 gram pr. Spiseskefuld sammenlignet med 2, 19 gram grapeseolie.
: Olivenolie Fordele og ulemper
Grapeseed Oil: Mere flerumættede fedtstoffer
Grapeseedolie består for det meste af flerumættede fedtsyrer med 9, 5 gram; olivenolie indeholder 1, 42 gram pr. spiseskefuld. Flerumættede fedtstoffer betragtes som væsentlige, fordi de er nødvendige for normal kropsfunktion. Da de ikke er fremstillet af din krop, skal du imidlertid få dem igennem din diæt. Essentielle fedtstoffer spiller en rolle i mange kropsprocesser, herunder immun- og nervesystemets funktion, blodkoagulation og regulering af blodtryk, siger FDA.
Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer
Omega-3 og omega-6 fedtsyrerne er essentielle flerumættede fedtstoffer. Omega-6 syrer er let tilgængelige i den amerikanske diæt, men kilderne til omega-3 syrer er mere begrænsede. Disse to fedtsyrer skal afbalanceres i lige store mængder for at arbejde effektivt. En undersøgelse, der blev offentliggjort i 2016 i tidsskriftet Nutrients, fandt, at forholdet mellem omega-3 og omega-6 spiller en vigtig rolle i sundhed og forebyggelse og håndtering af fedme.
Grapeseed olie er rigere på omega-6 fedtsyrer med 9, 46 gram sammenlignet med olivenolie 1, 31 gram i en spiseskefuld. Imidlertid har olivenolie den mest omega-3 fedtsyre, som du muligvis har brug for mere for at afbalancere omega-6 syrer i din krop. Olivenolie indeholder 103 mg omega-3, hvilket er 6 procent DV i 1 spiseskefuld; grapeseed oil har 14 milligram eller 1 procent DV.
Andre gavnlige næringsstoffer
Da olivenolie og grapeseedolie er planteafledt, indeholder hverken kolesterol. Begge olier giver E-vitamin, som hjælper med at øge dit immunforsvar og beskytter mod celleskader. Hver spiseskefuld grapeseedolie indeholder 3, 9 mg E-vitamin - 26 procent af det daglige behov for voksne - hvilket er det dobbelte af mængden af vitamin E i olivenolie.
Olivenolie har 8, 1 mikrogram K-vitamin - et næringsstof, der er vigtigt for blodkoagulation - i hver spiseskefuld, men druefrøolie har ingen. Det tilstrækkelige indtag af K-vitamin er 90 mikrogram for voksne kvinder og 120 mikrogram for voksne mænd, ifølge National Institute of Health.
: Er grapeseedolie sund?
Aroma forskelle
Aromaen og smagen af hver olie er tydeligt forskellige. Med sin milde, lette smag er grapeseedolie et godt valg til madlavning, især når det bruges sammen med subtile aromastoffer. Grapeseed olie fungerer også bedst som base til salatdressinger eller bagning. Olivenolie har en frugtagtig smag, der kan variere meget afhængigt af typen af oliven, og hvordan olien forarbejdes. Uraffineret jomfruolie har for eksempel en stærkere smag og aroma. Denne markante smag gør olivenolie til en fantastisk dyppeolie til brød.
Til brug i stegning har grapeseedolie og olivenolie lignende røgpunkter. Ifølge en undersøgelse foretaget af Olive Wellness Institute fandt australske forskere imidlertid, at røgpunktet er en dårlig indikator for stabilitet i olie, når den opvarmes. Jo mere raffineret olien er, desto mindre egnet er den til høj temperatur tilberedning. Jomfru og ekstra jomfruolie fungerede bedst med hensyn til varmestabilitet. Det anbefales ikke at erstatte grapeseed olie med ekstra jomfru olivenolie, da det er mindre stabilt og ikke så sikkert at bruge til stegning.
: Hvad er fordelene ved koldpresset olivenolie?
