Når du køber friske grøntsager, er et af de første skridt, du kan tage, at vaske dem. Selvom dette kan komme til vane eller tilskyndelse til din mor eller din kære, eksisterer der meget ægte grunde til, hvorfor du skal vaske dine grøntsager, før du spiser dem. Vask dine grøntsager er en ekstra foranstaltning, der forhindrer fødevarebårne sygdomme, inklusive dem, der er forårsaget af bakterier som Salmonella, Listeria og E. coli. Derudover kan vask af grøntsager fjerne alle rester, der er tilbage af skadelige pesticider.
Forureningsrisiko
Når der dyrkes grøntsager i jorden, såsom kartofler, risikerer de at komme i kontakt med forurenende stoffer, der ofte kan leve i jorden. Grøntsager kan også blive forurenet i deres forskellige produktionsfaser, før de ankommer til din lokale købmand. Fra forberedelse til opbevaringstid er der muligheder for forurenende stoffer, især bakterier, til at leve på dine grøntsager. Men fordi de anvendte typer af pesticider overvåges nøje såvel som mængden af pesticidrester, der er tilbage på frugt og grøntsager, er risikoen for at blive syg af pesticider ved produktion, rapporterer Californiens pesticidreguleringsafdeling - især hvis du vask dine råvarer, før du spiser.
misforståelse
Da økologisk dyrkede produkter ikke involverer anvendelse af pesticider eller væksthormoner, kan du måske tro, at du ikke behøver at vaske disse grøntsager. Selv organisk dyrkede grøntsager kan imidlertid have forurenende stoffer fra jorden. Af denne grund skal du ifølge FDA altid vaske alle grøntsager uanset deres kilde - inklusive økologisk dyrkede produkter og produkter købt fra et landmændsmarked.
Sådan vaskes
Du skal vaske grøntsager, inden du klipper dem. Hvis dine grøntsager har hårde skind - som kartofler eller paprika - kan du vaske dem under rindende vand og bruge en kratbørste til at fjerne forurenende stoffer. Blødere flådede grøntsager som tomater kan vaskes under koldt rindende vand, mens du gnider huden for manuelt at fjerne bakterier. Tørring af dem forsigtigt kan også fjerne ekstra bakterier. Vask altid hænderne efter vask af grøntsager, men brug ikke sæber eller rengøringsmidler på dine grøntsager. Disse er ofte ikke lavet til konsum og kan gøre dig syg. Du kan dog købe specielle frugt- og grøntsagsvaske, der fjerner bakterier og er okay at spise.
Undtagelser
Selvom vask og tørring grundigt kan medvirke til at reducere risikoen for at få en fødevarebåren sygdom, er der nogle ukokte grøntsager med en risiko uanset om du vasker dem. Dette inkluderer rå spirer, som kræver varme miljøer, der har bakterier som salmonella og E. coli. Skylning af spirer inden servering reducerer ikke disse bakterietyper. I dette tilfælde skal du altid koge spirer for at dræbe bakterier. Derudover er vask ikke en idiotsikker metode til fjernelse af bakterier. Det er stadig muligt, at det at spise rå grøntsager kan gøre dig syg.
