Forvent ikke, at din hjemmebagte pizza kommer ud nøjagtigt som en pizzeriapizza. Medmindre du har en brændeovn, er chancen for, at din ovn bare ikke bliver varm nok. Du kan dog forvente en anstændigt brunet og sprød skorpe derhjemme. En pizza dej, der ikke er brun, blev sandsynligvis forkert tilberedt eller kogt. Prøv at hæve ovnstemperaturen som en første strategi.
Opskrift
Når du laver pizzadej, skal dejen være blød og bøjelig, men aldrig klæbrig. Hvis dejen klæber til dine hænder eller kavlen, tilsættes mere mel. En dej, der ikke har tilstrækkeligt mel, er normalt meget blød og kan muligvis ikke brune godt.
Forberedelse
Pizzadej, som alle gærdejer, drager fordel af at hæve tiden. Efter at have blandet og æltet dejen, placeres den på en melet overflade og lad den hæve, indtil næsten dobbelt. Hvis du springer over dette trin, kan dejen være flad og hård og måske ikke brun.
bakeware
Hvad du laver din pizza på, kan også have betydning for, hvor godt den brune. Ægte pizza-aficionados bruger en pizzastein, en lertøjssten, der overfører varme jævnt til en sprød, brunet skorpe. Ellers kan du prøve at tilberede pizzaen direkte på stativet eller købe en metalpizzapande med huller, så skorpen brune godt. Pizzadede brune ikke godt eller forbliver tåget i midten, når de bages på tunge bageplader.
Ovnstemperatur
Bagning af pizza er en reel afgang fra at bage brød og småkager. Din pizza bryder muligvis ikke, fordi ovnens temperatur ikke er høj nok. Opvarm din ovn til 500 grader Fahrenheit for hurtigt at tilberede og brun den. Pizzadej skal være lidt sejt for at understøtte et væld af toppings. Kog det ved en mere moderat temperatur, og det forbliver blødt - og måske ikke brune tilstrækkeligt.
