Når vintervejret strejker, redder chili dagen: Det er trøstende, fyldende og har nok krydderi til at varme dig indefra og ud. Denne samling af chili-opskrifter henvender sig til et komplet spektrum af diætbehov, fra vegansk til paleo, med valg til at tilfredsstille en række smag og præferencer. De skal hjælpe dig med at give slip på ideen om, at chili skal være fedtet for at være god! Disse opskrifter er fulde af interessante grøntsager som sellerirot, næringsrige og usædvanlige stykker kød som oksekød og bønner, som du måske ikke har prøvet før. Min go-to madolie i nogle af disse opskrifter er ikke vegetabilsk olie, men algeolie; Dette skyldes, at dens neutrale smag ikke forstyrrer de varme, søde og friske ingredienser. Derudover indeholder algeolie det højeste niveau af umættet fedt (en af de "gode fedtstoffer") olieindstillinger: En spiseskefuld algeolie har den samme mængde MUFA'er som en hel avocado. Jeg anbefaler også at bruge jarred tomatprodukter, ikke dåse. Smag af jarred er bedre, og det høje syreindhold i tomatprodukter kan få dem til at hente mere af den "dåse" smag.
Når vintervejret strejker, redder chili dagen: Det er trøstende, fyldende og har nok krydderi til at varme dig indefra og ud. Denne samling af chili-opskrifter henvender sig til et komplet spektrum af diætbehov, fra vegansk til paleo, med valg til at tilfredsstille en række smag og præferencer. De skal hjælpe dig med at give slip på ideen om, at chili skal være fedtet for at være god! Disse opskrifter er fulde af interessante grøntsager som sellerirot, næringsrige og usædvanlige stykker kød som oksekød og bønner, som du måske ikke har prøvet før. Min go-to madolie i nogle af disse opskrifter er ikke vegetabilsk olie, men algeolie; Dette skyldes, at dens neutrale smag ikke forstyrrer de varme, søde og friske ingredienser. Derudover indeholder algeolie det højeste niveau af umættet fedt (en af de "gode fedtstoffer") olieindstillinger: En spiseskefuld algeolie har den samme mængde MUFA'er som en hel avocado. Jeg anbefaler også at bruge jarred tomatprodukter, ikke dåse. Smag af jarred er bedre, og det høje syreindhold i tomatprodukter kan få dem til at hente mere af den "dåse" smag.
1. Paleo Creamy Chicken Chili Verde
Konceptet med at bruge rodgrøntsager til at tykkere en sauce er ikke et nyt, men det kan være første gang ideen bruges i chili. Her har en fløjlsagtig chili verde de usædvanlige tilføjelser af sellerirot, pastinak og rutabaga. Efterladt i stykker fungerer de som en alternativ kilde til kulhydrater til en chili, der ikke indeholder bønner, og et sæt skæreværker til begge applikationer. Tomatillos indeholder niacin, kalium og vitamin C. Kyllingen koges på benet både for smagens skyld og gelatinindhold; Hvis du foretrækker brystkød, skal du bruge kyllingebryst i knogler i stedet for ben og følge den samme proces.
Konceptet med at bruge rodgrøntsager til at tykkere en sauce er ikke et nyt, men det kan være første gang ideen bruges i chili. Her har en fløjlsagtig chili verde de usædvanlige tilføjelser af sellerirot, pastinak og rutabaga. Efterladt i stykker fungerer de som en alternativ kilde til kulhydrater til en chili, der ikke indeholder bønner, og et sæt skæreværker til begge applikationer. Tomatillos indeholder niacin, kalium og vitamin C. Kyllingen koges på benet både for smagens skyld og gelatinindhold; Hvis du foretrækker brystkød, skal du bruge kyllingebryst i knogler i stedet for ben og følge den samme proces.
2. Slow Cooker Oksekød og Black Bean Chili
Oksekød er et billigt kød, der bliver utroligt mørt, når det koges i væske. Det er et "on-the-bone" snit, hvilket betyder, at du koger det med knoglen intakt og fjerner det senere. Dette giver dig de sundhedsmæssige fordele ved knoglerne, såsom gelatine og kollagen, uden at skulle lave knoglecroth separat, og det giver nok smag, til at du kan lave mad i vand i stedet for på lager. Algeolien tilføjer rigdom, hvilket er nødvendigt, da skanken er mindre i fedt end andre dele af ko. En enkelt portion sorte bønner indeholder 100 procent af den anbefalede diætgodtgørelse (RDA) til folat og 14 gram fiber.
Oksekød er et billigt kød, der bliver utroligt mørt, når det koges i væske. Det er et "on-the-bone" snit, hvilket betyder, at du koger det med knoglen intakt og fjerner det senere. Dette giver dig de sundhedsmæssige fordele ved knoglerne, såsom gelatine og kollagen, uden at skulle lave knoglecrush separat, og det giver nok smag, til at du kan lave mad i vand i stedet for på lager. Algeolien tilføjer rigdom, hvilket er nødvendigt, da skanken er mindre i fedt end andre dele af ko. En enkelt portion sorte bønner indeholder 100 procent af den anbefalede diætgodtgørelse (RDA) til folat og 14 gram fiber.
3. Paleo-vegansk osteagtig butternutchili
En osteagtig chili uden kød, ingen ost og ingen bønner? Ja! Gennem en kombination af krydderier og ernæringsgær - som giver et hit af både B-6 og B-12-vitaminer - får sausen af denne vegetabilske medley en cheddarostlignende kvalitet. Gurkemeje tilføjer ekstra orange farve, mens du giver et boost af antioxidantkraft. Brugen af tørret hvidløg og løg i stedet for frisk er forsætlig: I enkle, grøntsagsbaserede opskrifter frembringer tørrede grøntsager en fantastisk "kommerciel" madsmag, der uddyber den generelle smag af en skål. Tilsæt gerne frisk løg og hvidløg derudover, men spring ikke over de tørrede versioner her. Den ristede squash giver chilien en tyk struktur, plus lutein for øjenes sundhed.
En osteagtig chili uden kød, ingen ost og ingen bønner? Ja! Gennem en kombination af krydderier og ernæringsgær - som giver et hit af både B-6 og B-12-vitaminer - får sausen af denne vegetabilske medley en cheddarostlignende kvalitet. Gurkemeje tilføjer ekstra orange farve, mens du giver et boost af antioxidantkraft. Brugen af tørret hvidløg og løg i stedet for frisk er forsætlig: I enkle, grøntsagsbaserede opskrifter frembringer tørrede grøntsager en fantastisk "kommerciel" madsmag, der uddyber den generelle smag af en skål. Tilsæt gerne frisk løg og hvidløg derudover, men spring ikke over de tørrede versioner her. Den ristede squash giver chilien en tyk struktur, plus lutein for øjenes sundhed.
4. Chipotle Chorizo White Bean Chili
Chorizo er typisk en tung, fed fedtpølse, så jeg har reduceret olieindholdet i denne chili for at kompensere. Varmen fra chipotle eller røget jalapeno er ret intens. Hvis en halv teskefuld forekommer for meget, reducer den til din smag; Jeg har tilføjet en god del af det, fordi spiciness hjælper med at fremskynde dit stofskifte for at modvirke fedt i chorizo. Omvendt, hvis chipotlepulveret ikke ser ud til at være tilstrækkelig med varme, kan du bruge en hel chipotle-peber i adobosauce. Chipotles indeholder vitamin A, K og C, jern og kalium. Ofte er det eneste sted, vi ser svinekød i chili, som en chili verde (grøn sauce), men den måde det kombineres med røde tomater kan også være sjovt.
Kredit: Ariane Resnick / Livestrong.comChorizo er typisk en tung, fed fedtpølse, så jeg har reduceret olieindholdet i denne chili for at kompensere. Varmen fra chipotle eller røget jalapeno er ret intens. Hvis en halv teskefuld forekommer for meget, reducer den til din smag; Jeg har tilføjet en god del af det, fordi spiciness hjælper med at fremskynde dit stofskifte for at modvirke fedt i chorizo. Omvendt, hvis chipotlepulveret ikke ser ud til at være tilstrækkelig med varme, kan du bruge en hel chipotle-peber i adobosauce. Chipotles indeholder vitamin A, K og C, jern og kalium. Ofte er det eneste sted, vi ser svinekød i chili, som en chili verde (grøn sauce), men den måde det kombineres med røde tomater kan også være sjovt.
5. Vegansk trebønne- og ølchili
Denne chili er et nik til dem, der elsker smagen af chiliretter, men ikke tomaterne. Indeholder hverken tomater eller tomatillos, denne chili får sin tang i stedet for limesaft. Ølet hjælper med at øge smagen, og med kun en kop i hele opskriften er det ikke meget sundhedsmæssigt. Ved at tilberede bønnerne i epazote får du ikke kun en unik Mellemamerikansk smag, du vil sandsynligvis fordøje bønnerne bedre. Epazote bruges som et carminativt (gasreducerende) hjælpemiddel og tilsættes ofte til bønnernes kogevand. Den er høj i folsyre og bruges i indfødte kulturer til at afværge tarmorme. Calypso bønner er tilgængelige i hovedafsnittet i helsekostbutikker; de har en let kartoffelagtig smag og smukke mønstre "yin yang".
Kredit: Ariane Resnick / Livestrong.comDenne chili er et nik til dem, der elsker smagen af chiliretter, men ikke tomaterne. Indeholder hverken tomater eller tomatillos, denne chili får sin tang i stedet for limesaft. Ølet hjælper med at øge smagen, og med kun en kop i hele opskriften er det ikke meget sundhedsmæssigt. Ved at tilberede bønnerne i epazote får du ikke kun en unik Mellemamerikansk smag, du vil sandsynligvis fordøje bønnerne bedre. Epazote bruges som et carminativt (gasreducerende) hjælpemiddel og tilsættes ofte til bønnernes kogevand. Den er høj i folsyre og bruges i indfødte kulturer til at afværge tarmorme. Calypso bønner er tilgængelige i hovedafsnittet i helsekostbutikker; de har en let kartoffelagtig smag og smukke mønstre "yin yang".
6. Buffalo Chicken Mini-Meatball Chili
7. Paleo-venlig chokolade Habanero Chili
Denne opskrift er mærket Paleo-venlig i stedet for strengt Paleo, fordi guajillo-chokoladen indeholder sukker, som ikke er en Paleo-ingrediens. Hvis du er på en 100 procent Paleo-diæt, skal du erstatte den med usødet bagningsschokolade og tilføje en halv teskefuld guajillo chilipulver i stedet. (Da guajillo ikke er et almindeligt chilipulver i købmandsforretninger, bruger jeg chokolade, der er smagfuldt med det, som er tilgængeligt landsdækkende.) Generelt tænkes chokolade sammen med Mellemamerikansk køkken i forbindelse med muldvarp. Her bruges det som et smagsværktøj uden det brød, som muldvarpssaus har en tendens til at have i det. Habanero-peberfrugter er meget varme, så sørg for at vaske hænderne godt efter at have skåret dem og afstå fra at røre øjnene i nogen tid bagefter. Den iboende sødme af habanero par lækker sammen med chokolade og kanel, og de hjælper alle med at blødgøre enhver gaminess i smagen af græsfodret oksekød, som jeg stærkt vil anbefale i forbindelse med fabriksopdræt.
Kredit: Ariane Resnick / Livestrong.comDenne opskrift er mærket Paleo-venlig i stedet for strengt Paleo, fordi guajillo-chokoladen indeholder sukker, som ikke er en Paleo-ingrediens. Hvis du er på en 100 procent Paleo-diæt, skal du erstatte den med usødet bagningsschokolade og tilføje en halv teskefuld guajillo chilipulver i stedet. (Da guajillo ikke er et almindeligt chilipulver i købmandsforretninger, bruger jeg chokolade, der er smagfuldt med det, som er tilgængeligt landsdækkende.) Generelt tænkes chokolade sammen med Mellemamerikansk køkken i forbindelse med muldvarp. Her bruges det som et smagsværktøj uden det brød, som muldvarpssaus har en tendens til at have i det. Habanero-peberfrugter er meget varme, så sørg for at vaske hænderne godt efter at have skåret dem og afstå fra at røre øjnene i nogen tid bagefter. Den iboende sødme af habanero par lækker sammen med chokolade og kanel, og de hjælper alle med at blødgøre enhver gaminess i smagen af græsfodret oksekød, som jeg stærkt vil anbefale i forbindelse med fabriksopdræt.
8. Vegansk linsechili med oliven og figner
Sorte linser er kendt som linserens kaviar på grund af deres lille udseende og delikate smag. De er mit valg her mest, fordi jeg elsker at de forbliver intakte som en bønne, når de koges, snarere end at gå i stykker, som lyserøde linser gør. Oliven giver chili en kødagtighed, og når de kombineres med det enumættede fedt i algeolie og højt fiberindhold i linser og figner, gør dette til en hjertesund skål. Denne chilis hjerte er ubehagelig med sine enkle, plantebaserede ingredienser, som er helt mad.
Kredit: Ariane Resnick / Livestrong.comSorte linser er kendt som linserens kaviar på grund af deres lille udseende og delikate smag. De er mit valg her mest, fordi jeg elsker at de forbliver intakte som en bønne, når de koges, snarere end at gå i stykker, som lyserøde linser gør. Oliven giver chili en kødagtighed, og når de kombineres med det enumættede fedt i algeolie og højt fiberindhold i linser og figner, gør dette til en hjertesund skål. Denne chilis hjerte er ubehagelig med sine enkle, plantebaserede ingredienser, som er helt mad.
9. Minestrone Chili
Minestrone er en populær suppe og skaber et godt måltid med en gryde. Jeg har skiftet dets italienske smag til nogle Tex-Mex-smag, så det kan nydes som en chili i stedet ved at tilpasse en opskrift i min bog "The Bone Broth Miracle." Benbuljong forbliver den valgte væske af skålen for dens sundhedsmæssige fordele og rige smag. Ved at holde en minestrone-stemning med små pasta- og nyre-bønner er tilsætningen af grøntsager som broccoli og majroer mindre ude af sin plads, end det ellers ville være i en chili-opskrift. Til pasta går jeg den glutenfri rute med nudler med brun ris, så selv de, der ikke spiser gluten, kan nyde skålen. Jeg har fundet, at ingen nogensinde bemærker, at de ikke er almindelige hvednudler, så jeg annoncerer ikke substitutionen!
Kredit: Ariane Resnick / Livestrong.comMinestrone er en populær suppe og skaber et godt måltid med en gryde. Jeg har skiftet dets italienske smag til nogle Tex-Mex-smag, så det kan nydes som en chili i stedet ved at tilpasse en opskrift i min bog "The Bone Broth Miracle." Benbuljong forbliver den valgte væske af skålen for dens sundhedsmæssige fordele og rige smag. Ved at holde en minestrone-stemning med små pasta- og nyre-bønner er tilsætningen af grøntsager som broccoli og majroer mindre ude af sin plads, end det ellers ville være i en chili-opskrift. Til pasta går jeg den glutenfri rute med nudler med brun ris, så selv de, der ikke spiser gluten, kan nyde skålen. Jeg har fundet, at ingen nogensinde bemærker, at de ikke er almindelige hvednudler, så jeg annoncerer ikke substitutionen!
10. Lean Two-Bean Bison Chili
Bison er et af disse kød, folk taler om at spise meget mere, end de faktisk spiser det, normalt fordi de ikke ved, hvad de skal gøre med det. Jeg holdt denne chili-opskrift temmelig standard til at hjælpe smagen af det jordede bison blandes med de smag, vi forventer af chili, da nogle har tendens til at finde smagen på bison lidt gamy. Det er et magert kød, og jeg har holdt mig ved det tema ved kun at tilsætte en lille mængde sundt fedt, så chilien fyldes uden at være for tung. Bison er lavere i kalorier og fedt end de fleste andre kød, mens den samtidig er højere i jern ved 3, 42 milligram pr. 3, 5 ounce.
Kredit: Ariane Resnick / Livestrong.comBison er et af disse kød, folk taler om at spise meget mere, end de faktisk spiser det, normalt fordi de ikke ved, hvad de skal gøre med det. Jeg holdt denne chili-opskrift temmelig standard til at hjælpe smagen af det jordede bison blandes med de smag, vi forventer af chili, da nogle har tendens til at finde smagen på bison lidt gamy. Det er et magert kød, og jeg har holdt mig ved det tema ved kun at tilsætte en lille mængde sundt fedt, så chilien fyldes uden at være for tung. Bison er lavere i kalorier og fedt end de fleste andre kød, mens den samtidig er højere i jern ved 3, 42 milligram pr. 3, 5 ounce.
Hvad synes du?
Hvilken af disse chili-opskrifter lyder bedst for dig? Har du din egen specielle go-to-chili-opskrift? Efterlad en kommentar nedenfor og fortæl os det.
Kredit: Ariane Resnick / Livestrong.comHvilken af disse chili-opskrifter lyder bedst for dig? Har du din egen specielle go-to-chili-opskrift? Efterlad en kommentar nedenfor og fortæl os det.
