Varme vinger har næsten en kultlignende følge. Varme vinger har gjort et ugunstigt stykke kylling, vingen, til en amerikansk favorit, der findes i mange restauranter fra kyst til kyst. Den originale buffalovinge er fremstillet ved at stege vingen og derefter belægge den med en varm sauce. Men nogle kokke slather sauce på vinger derefter bage dem. Det afhænger bare af dine præferencer og de værktøjer, du har til rådighed.
Origins
Den mest almindeligt accepterede kendsgerning er, at bøffelvinger stammer fra 1964 i Anchor-baren i Buffalo New York. Det var en familieejet virksomhed, og denne familie har tre historier i sig selv, ifølge John Harmon, forfatter af "Atlas of Popular Culture in the Northeastern United States" på webstedet med Central Connecticut State University. Den ene er, at varme vinger blev skabt af Theresa Bellisimo, da hun forsøgte at fodre sin søn sent en aften. Theresas søn, Dominic, siger, at hans mor blev oprettet med vinger for at fodre flere katolske lånere, der var klar til at spise kød efter en hurtig. Hendes mand, Frank, siger, at de blev skabt af Theresa, da de fik en stor ordre med rå vinger i fejl, og at de havde brug for en måde at sælge dem på.
Forberedelse og madlavning
Det første trin i forberedelse af varm vinge begynder med at fjerne vingespidserne og derefter adskille dem ved samlingen ved hjælp af køkken saks. Denne proces giver vingen sin trommestikform. Du kan enten bage disse vinger i en varm ovn, indtil de er sprøde og fuldt kogte, eller fritstege dem, som de oprindeligt blev gjort på Anchor Bar. Når de har et sprødt udvendigt, skal du smide dem i en skål med sauce og smide for at beklæde dem grundigt.
At lave sauce
Hot wing sauce kan være enkel, med kun få ingredienser eller meget detaljerede. For at få en let opskrift skal du blot smelte 3 oz. af smør og en hakket hvidløg i en mikrobølgeovn. Hell smørblandingen i en stor skål, og tilsæt 1/4 kop varm sauce og 1/2 tsk. salt. Bland denne sauce grundigt. Du kan også let dyppe vingerne i enhver anden slags sauce.
Servering og spisning
Varme vinger er en fingermad, der traditionelt serveres med en side af selleri og blå ostedressing. Det antages, at Theresa Bellisimo serverede hendes vinger med selleri og blå ostedressing, fordi det var det, hun havde på hånden. Denne tradition udføres i de fleste virksomheder, der serverer varme vinger.
