Kartofler og diarré har to mulige forbindelser. Den første er, at kartofler kan forårsage diarré, hvis du spiser masser af dem med huden, eller du er allergisk eller intolerant overfor dem. Det andet er, at kartofler uden hud faktisk kan hjælpe dig med at komme over en anstrengelse af diarré forårsaget af noget andet.
Det ser ud som to situationer i helt modsatte ender af spektret, ikke? Det er de, og det er derfor, ernæring kan være en meget individualiseret videnskab. Hvis kartofler gør ondt i din mave, kan der være nogle gyldige grunde til. Hvis din mave er urolig af andre grunde, kan kartofler være netop den ting, du har brug for.
Kartoffelergi eller intolerance
Når du spiser selv en lille mængde kartoffel, angriber dit immunsystem det som en fremmed invaderer og sender antistoffer kaldet immunoglobulin E eller IgE. Disse antistoffer angriber madpartiklerne og forårsager de karakteristiske symptomer på en allergi.
På den anden side involverer en fødevareintolerance kun fordøjelsessystemet, men udløser ikke et immunrespons. Hvis du har en kartoffelintolerance, kan du muligvis spise små mængder kartofler uden problemer, men for meget kan forårsage ubehagelige symptomer, som diarré, kvalme og oppustethed.
En fødevareintolerance udvikler sig normalt som et resultat af enzymmangel, følsomhed over for naturlige kemikalier i fødevarer eller følsomhed over for kunstige fødevareingredienser.
For meget fiber
Hvis din læge udelukker en kartoffelallergi eller en intolerance, og du leder efter andre svar, er det også muligt, at du bare spiser for meget fiber, især hvis du spiser kartofler med huden og inkluderer masser af andre høje fiberfødevarer i din diæt.
Selvom fiber er en god ting, når du spiser for meget af det for hurtigt, kan det forårsage fordøjelsesbesvær og symptomer som magekramper, oppustethed, gas og diarré.
Men ubehagelige symptomer er ikke det eneste problem. Cedars-Sinai bemærker, at det at spise for meget fiber også kan forstyrre optagelsen af visse mineraler, som jern, calcium og zink, især hvis du får en masse uopløselig fiber, som findes i de højeste koncentrationer i kartoffelhuden. Det kan sætte dig i fare for ernæringsmæssige mangler.
Så hvor meget fiber er for meget? Ifølge Duke Student Health Nutrition Services begynder du at se bivirkninger på ca. 70 gram pr. Dag. Foruden diarré kan for meget fiber også forårsage et fald i appetit, følelser af fylde kort efter spising og utilsigtet vægt og / eller muskeltab.
Selvom det er sjældent, er det også muligt at udvikle en tarmblokering ved at spise for meget fiber, især hvis du spiser godt over den anbefalede mængde og ikke drikker nok vand.
Aktuelle fiberanbefalinger
Den nuværende retningslinje for fiber er mellem 20 og 25 gram per dag for kvinder og 30 til 38 gram per dag for mænd, ifølge Mayo Clinic. En mellemstor kartoffel med huden på tilbyder 3, 6 gram fiber, mens søde kartoffel i samme størrelse (også med huden på) kommer ind på 3, 8 gram.
Hvis du spiser masser af kartofler, og diarré bliver et problem for dig, skal du skalere tilbage. Ud over at se dit samlede indtag, kan du også fjerne huden, der indeholder det meste af kartoffelens fiber. Det kan også være en god ide at kontrollere dit indtag af andre fiberrige fødevarer, herunder:
- bær
- Æbler (med huden tændt)
- broccoli
- rosenkål
- Næse greener
- Blomkål
- gulerødder
- Byg
- Bran
- havregrød
- brune ris
- ærter
- bønner
- mandler
- pistacienødder
Selvom det kan være vanskeligt at få for meget fiber fra kartofler alene, kan en kombination af fødevarer med høj fiber bidrage til diarré. Hvis du går gennem listen og har mistanke om, at du muligvis får for meget fiber, skal du reducere dit indtag, indtil du er inden for de anbefalede intervaller.
Det er også nyttigt at drikke vand, der binder til fiber og hjælper med at forhindre uønskede fordøjelseseffekter, såsom diarré og forstoppelse. Sigt efter mindst 64 ounces pr. Dag.
Kartofler til diarré
I den modsatte ende af spektret, hvis du har diarré fra en anden årsag, kan kartofler muligvis hjælpe, indtil din tarm er tilbage til at fungere normalt. Ifølge American Academy of Family Physicians betragtes kartofler som en "bindende" mad, fordi de er ringe med fiber (uden huden) og har meget stivelse, der holder fast i vand og svulmer, to egenskaber, der tilføjer bulk til din afføring.
Kartofler er også intetsigende, så de vil ikke forstyrre din mave, og de er rige på kalium, et mineral og en elektrolyt, som din krop mister i høje mængder i løbet af diarré.
En enkelt middel kartoffel indeholder 941 milligram kalium, hvilket er cirka 36 procent af hvad du har brug for hele dagen, hvis du er en kvinde, og 28 procent, hvis du er en mand. Spise kartofler sammen med andre kaliumrige stivelsesholdige fødevarer og drikke nok vand kan hjælpe med at holde dine elektrolytter afbalanceret og forhindre dehydrering, mens du har diarré. Bare sørg for at give afkald på huden, der indeholder mange fibre og kan forværre diarré.
Andre fødevarer, der skal spises, når du har diarré, er bananer, hvid ris, æble sauce og toast. Cleveland Clinic bemærker, at disse fødevarer samlet udgør det, der kaldes BRAT-diæt. De er alle med lavt fiberindhold og kan hjælpe med at gøre din afføring fastere. Bananer kan være især nyttige, fordi de ligesom kartofler også er rige på kalium med 422 milligram i en mellemstor banan.
