Hvis du leder efter et solidt, omfattende måltid, er gryderet et godt valg. Imidlertid kan den smagfulde middag let falde fladt uden dens varemærkerige tekstur.
For at hjælpe din aftensmad med at leve op til forventningerne, er du muligvis nødt til at prøve et fortykningsmiddel. Selvom det ikke altid kræves, hjælper det dig mere præcist med at opnå den ideelle tykkelse, du leder efter, siger Michele Sidorenkov, RDN og kok, til LIVESTRONG.com. Og når det kommer til fortykningsmidler, er mel en fantastisk mulighed. Find ud af tre måder, du kan bruge dette køkkenmærke til at tykkere din næste gryderet.
1. Baggrunds kød i mel
Madlavning af melovertrukket kød er en nem måde at tykkere din gryderet på, siger Sidorenkov. "Ved at tilføje mel på dette tidlige tidspunkt hjælper du dit kød med at blive smagfuldt og ømt, " siger hun.
Hvad du har brug for
- Bøf
- Papirhåndklæder
- Mel
- tablespoon
- Omrørs ske, såsom en træske
Hvordan gør man det
- Mål ¼ kop mel og ¼ kop vand eller lager, og hæld det i en beholder med et låg.
- Læg låget på beholderen, og ryst i 30 sekunder for at blande det.
- Mål 1 spsk mel og flydende blanding, og tilsæt den til gryderetten. "Føj din opslæmning til gryderetten, mens væsken simmer, når du nærmer sig slutningen af madlavningen, " råder Sidorenkov.
- Rør gryderetten med en træske, indtil gyllen er godt inkorporeret. Lad det vende tilbage til en simmer.
- Hvis gryderet stadig har brug for en tykkere konsistens et fter 2 til 3 minutter, gentages processen, indtil den når den ønskede konsistens.
Tip
Jo større gryderet du har, jo mere melblanding skal du indarbejde. Hvis du har lavet en meget lille gryde til at betjene en eller to personer, kan du reducere mængden af mel og væske, der bruges til at fremstille gyllen med halvdelen for at undgå spild.
3. Tykkere gryderet med en Roux
En roux er en klassisk teknik til tykkelse af gryderetter, gryderoller, gumboer og andre retter. For at lave en roux skal du kombinere mel med fedt (i stedet for en væske som i en opslæmning). Du ønsker at lave din roux, når du har såret dit kød - men inden du tilsætter væske til gryden, siger Sidorenkov. "At tilføje mel til en varm olie hjælper med at nedbryde melets stivelsesmolekyler, hvilket hjælper med at forhindre gelatinisering og klumpning, " siger hun.
Hvad du har brug for
- 2 spsk smør
- 2 spsk mel
- Træske til omrøring
Hvordan gør man det
- Sæt kød eller grøntsager i olie.
- Tilsæt 2 spiseskefulde fedt. Du kan bruge enten smør eller olie. Tilsæt derefter en lige mængde mel.
- Pisk mel og smør sammen kontinuerligt i flere minutter, indtil blandingen er lysebrun.
- Tilsæt langsomt bestanden og kog gryderetten.
Advarsel
Sørg for at koge melet uanset hvilket trin du føjer det til din gryderet. “Ukokt mel har en meget ubehagelig smag!” siger Sidorenkov.
