En diæt med rå fødevarer er baseret på ukokte, uforarbejdede vegetabilske fødevarer. Hæfteklammer i kosten inkluderer økologiske frugter og grøntsager, spirer, uforarbejdede korn, nødder, bønner og tang. I nogle tilfælde er let opvarmede fødevarer, såsom varm grøntsagssuppe, tilladt. Afhængigt af strengheden i din diæt kan det at spise primært rå mad udgøre en risiko, herunder næringsmangel og potentielt alvorlige sygdomme. For at lære sunde måder at integrere rå fødevaredietprincipper i din livsstil skal du søge vejledning fra din diætist.
Vitamin B12-mangel
Vitamin B12 er et vandopløseligt næringsstof, der spiller en vigtig rolle i hjernefunktion, produktion af røde blodlegemer og DNA-syntese. Mennesker, der forbruger en streng vegetarisk eller vegansk diæt, risikerer vitamin B12-mangel, da næringsstoffet kun forekommer naturligt i animalsk fødevarer, såsom mejeriprodukter, kød og fisk. Mens befæstede morgenmadsprodukter er værdifulde kilder til vitamin B12 for vegetarer, indeholder rå fødevaretadier typisk ikke forarbejdet morgenmadsprodukter. Symptomer på vitamin B12-mangel inkluderer træthed, forstoppelse, nedsat appetit, følelsesløshed eller prikken i dine fødder og hænder, ømhed i munden, balanceproblemer, depression, dårlig hukommelse og mental forvirring. Kontoret for kosttilskud foreslår, at man straks behandler vitamin B12-mangel for at forhindre permanent skade. Behandling kan omfatte oral tilskud, vitamin B12-injektioner eller diætændringer.
Kolesterolproblemer
Forbrug af en rå fødevarekost kan også have negativ indflydelse på dit kolesteroltal. I henhold til forskning, der er offentliggjort i "Journal of Nutrition", kan en rå maddiæt forbedre dine triglyceridniveauer, men hindre din HDL eller godt kolesterol. Seksoghalvfjerds procent af de undersøgte rå fødevaredietere viste unormalt lavt HDL-kolesterol - en betydelig risikofaktor for hjertesygdomme. Mens nogle rå maddietere indeholder plantebaserede olier i deres diæter, gør mange andre det ikke, da olier ikke forekommer naturligt og kræver forarbejdning. Andre fødevarer, der fremmer positive HDL-niveauer, såsom fisk, skaldyr, jordnøddesmør og fuldkornsbrød og korn, er også begrænset eller begrænset i de fleste rå maddietter. At spise for få acceptable råfedtformer, såsom nødder, avocado og frø, øger din risiko for kolesterolproblemer.
Dårlig knogletæthed
Spise for få kalorier, opretholdelse af en lav kropsvægt og indtagelse af mangelfulde mængder af calcium og D-vitamin er væsentlige risikofaktorer for osteoporose - en tilstand kendetegnet ved svage, sprøde knogler. Da mange rå maddieter er baseret på kalorifattige fødevarer, såsom frugt, grøntsager og spiret korn, og lavt i tættere fødevarer, kan du have svært ved at imødekomme dine daglige kaloribehov. Mens calcium er udbredt i nogle rå fødevarer, såsom grønne grøntsager og mandler, forbruger du muligvis ikke de beløb, der kræves for at imødekomme dine næringsbehov. For eksempel giver 1 kop hakket rå broccoli ca. 43 g calcium. En kop mælk giver 300 mg. For at absorbere calcium korrekt, kræver din krop ca. 600 til 800 internationale enheder D-vitamin om dagen. Mens du kan høste D-vitamin fra soleksponering, inkluderer tilgængelige diætkilder til D-vitamin skaldyr, kød, æg og befæstede mejeriprodukter, som typisk ikke er inkluderet i rå maddiet. Hvis du indtager en streng, kaloririk rå mad, øger du risikoen for dårlig knogletæthed, osteoporose og deraf følgende knogelfrakturer markant.
