Kort sagt er mel finmalet korn, nødder, frø, grøntsager eller bælgfrugter. Mens nogle mel, såsom soja, havre og mandel, giver værdifulde mængder næringsstoffer, kan processen, der bruges til at skabe raffineret mel, fjerne de mest næringsrige dele af planten. Når man køber brød, korn og andre melbaserede produkter, anbefaler American Heart Association, at man vælger sorter, der viser hele fødevarer, såsom fuld hvede, brun ris eller havre, som hovedbestanddel. En sund kost, begrænset i raffineret mel, kan sænke din risiko for potentielt alvorlige sundhedsmæssige problemer.
Abdominal fedme
Fordi raffineret mel indeholder mindre protein og fiber end hele vegetabilske fødevarer, såsom fuldkorn, er det mindre fyld og lettere at overspise. I en undersøgelse, der blev offentliggjort i "American Journal of Clinical Nutrition" i september 2010, analyserede forskere kostvanerne, maveomkredsen og mængden af mavefedt hos 2.834 voksne. Deltagere, der spiste fuldkorn, havde signifikant mindre mavefedt end dem, der spiste diæter rig på raffinerede korn. Opretholdelse af normale niveauer af mavefedt er vigtigt for at opretholde blodsukkerkontrol, kolesterolsundhed og hjertefunktion.
Forstoppelse
De fleste voksne har brug for 20 til 35 gram fiber dagligt for det generelle helbred, men alligevel bruger amerikanere kun 15 daglige gram i gennemsnit. Mangel på fiber er den førende årsag til forstoppelse i henhold til National Digestive Diseases Information Clearinghouse, som forårsager vanskeligheder med at danne eller passere afføring, abdominal ubehag og smertefuld tarmbevægelse hos 15 procent af mennesker i USA. En diæt rig på raffinerede melprodukter, der mangler fiber, efterlader lidt plads til mere næringsrige, fiberrige fødevarer, hvilket øger din risiko for forstoppelse. Mens strimlet korn af fuldkorn indeholder 4, 5 gram fiber pr. Portion, giver en portion raffinerede cornflakes mindre end 1/2 gram.
Glutenreaktioner
Alle mel, såsom hvede, byg eller rug, der indeholder proteingluten, forårsager tarmskade hos mennesker med cøliaki. Hvis du har sygdommen, kan tilsyneladende selv glutenfrit mel, såsom havre, forårsage problemer, hvis det blev behandlet i maskiner, der bruges til at forarbejde hvedeprodukter, ifølge Rachel Begun, en registreret diætist og talsmand for Academy of Nutrition and Dietetics. Hvis du har en medicinsk grund til at undgå gluten, skal du vælge mel, der er tydeligt mærket "glutenfrit", eller erstatte melprodukter med naturligt glutenfri kulhydratkilder, såsom kartofler og brun ris.
Type 2 Diabetes
I modsætning til fiberrige fødevarer, såsom fuldkorn og bælgfrugter, kan raffineret mel modvirke din blodsukkerkontrol, hvilket øger din risiko for type 2-diabetes over tid. I en undersøgelse offentliggjort i "Annals of Epidemiology" i juni 2013 blev dieter hos 72.215 postmenopausale kvinder uden diabetes analyseret i cirka otte år. Forskere fandt, at kvinder, der forbrugte fuldkorn, var signifikant mindre tilbøjelige til at udvikle type 2-diabetes end kvinder, der spiste diæter rig på raffinerede korn. For potentielt lignende fordele skal du spise primært hele fødevarer og begrænse forarbejdede fødevarer, der indeholder beriget, raffineret eller hvedemel - i modsætning til fuldkornsmel - som den bedste ingrediens.
