Mange af os vælger allerede fuldkornsbrød over det fluffy land hvidt (fordi hvad ville vi ikke ofre af hensyn til sundheden?). Men hvad hvis vi fortalte dig, at der er en anden type fuldkornsbrød på blokken, der er bedre for dig end den brune ristet brød, du er vant til at købe?
Spirede kerner, der bruges til at fremstille fødevarer som spiret brød, tager hele korn til et andet niveau. Men inden vi finder ud af, hvorfor de spirede ting er bedre, bliver du nødt til at forstå, hvorfor hele kerner er så store i første omgang: Hele kerner er sundere, fordi de er "hele", så de indeholder alle tre næringsrige dele af et korn: klid, kim og endosperm. På et raffineret korn mangler derimod en eller flere af disse dele.
Spiret brød er lavet af fuldkorn, men tænk på det som et opskåret helkorn med mere ernæringsmæssige fordele, hvorfor mange diætister som mig selv altid anbefaler folk at spise dem. Selvom der ikke er nogen reguleret definition af et "spiret korn", ifølge Whole Grains Council, er den generelle aftale, at de er et fuldkornsfrø, der lige er begyndt at spire.
De sundhedsmæssige fordele ved spiret brød
Spirende korn har at gøre med deres "vækstproces", men det, vi er interesseret i, er, at de på dette tidspunkt i processen er særligt nærende. Se på, hvordan en skive traditionelt hvidt brød (ca. 28 gram) sammenlignes med en skive spiret korn i samme størrelse.
|
Hvidt brød |
Spiret brød |
|
|---|---|---|
|
Kalorier |
77 |
75 |
|
Total fed |
1 gram |
0 gram |
|
Kulhydrater |
14, 3 gram |
13, 3 gram |
|
Kostfibre |
0, 8 gram |
1, 7 gram |
|
Protein |
2, 6 gram |
4, 2 gram |
Og når spirede kerner bruges til at fremstille mad som skivet brød, høster vi de mange fordele:
- Spirede kerner er højere i protein og vitaminer: Du får mere C-vitamin, B-vitaminer, folat og lysin, en essentiel aminosyre i protein. Dette er især vigtigt for folk på en plantebaseret plan, fordi lysin typisk er begrænset i deres diæt, ifølge American Society for Nutrition. Væsentlige aminosyrer, ligesom lysin, skal komme fra vores kost, fordi vores kroppe ikke kan producere dem alene. Aminosyrer hjælper vores kroppe med at nedbryde den mad, vi spiser, og genopbygge muskler efter at have løftet vægte blandt andet.
- Du får mere fiber: Spirende brun ris øgede fiberindholdet med seks til 13, 6 procent, fundet en undersøgelse fra august 2014 i Plant Foods for Human Nutrition . Og at spise spritkornet brød reducerede den pigge virkning, som kulhydrater har på blodsukkerniveauet, viser en undersøgelse fra februar 2012 i Journal of Nutrition and Metabolism . Det er sandsynligt, at fiberindholdet har bidraget til at stabilisere disse blodsukkerniveauer.
- Spirede korn kan være lettere at fordøje: Når planten spirer, er protein-, kulhydrat- og fedtmolekylerne i planten allerede opdelt af enzymer, som forklaret i et gennemgangspapir fra februar 2019, der er offentliggjort i Nutrients . Tænk på maden som allerede noget fordøjet. Dette gør det lettere for planten at fordøje disse næringsstoffer og som et resultat lettere for os at fordøje også.
- Du kan få flere antioxidanter: Spirende korn, ligesom amaranth, kan øge antioxidantindholdet. Faktisk øgede spirende amaranthfrø antioxidantaktiviteten med mere end 300 procent, det samlede phenolindhold med mere end 800 procent og flavonoidindhold med mere end 200 procent, pr. En september 2014-undersøgelse, der blev offentliggjort Plant Foods for Human Nutrition.
Får du nok protein og fiber?
Spor dine makroer ved at logge dine måltider på MyPlate-appen. Download nu for at finjustere din kost i dag!
De bedste spirede kornbrødmærker at købe
Føj disse sunde brødmærker til din næste købmandsliste.
1. Angelic Bakehouse 7-korn spiret brød (ikke tilsat natrium)
Vi er en stor fan af det syvkornede spirede brød uden tilsat salt, fordi skivet brød er blevet betragtet som en af de "salte seks" af American Heart Association. De er en af de bedste kilder (og en intetanende kilde dertil) af salt i vores kost. Og 90 procent af os spiser for meget salt på daglig basis, som det er, ifølge CDC.
Én brødskive har 70 kalorier, 3 gram fiber og 4 gram protein.
Angelicbakehouse.com; Pris: $ 4.99 pr. Brød
2. Food for Life Ezekiel 4: 9 Hørespiret helkornsbrød
Food for Lifes produktlinie er et af de længstnævnte spirede kornmærker, skåret brød, engelske muffins, pitas, boller, korn, tortillaer, vafler og pasta. Food for Life's Ezekiel-brød bruger også overvejende organiske, veganske, glutenfrie og gærfrie ingredienser.
En skive af det spirede brød med hør har 80 kalorier, 4 gram fiber og 5 gram protein.
Amazon.com; Pris: $ 4.99 pr. Brød
3. Alvarado Street spirede 100% hele hvedebrød
Gør dig klar til at blive sprængt af noget alvorligt nærende spiret kornbrød. Hver skive har 90 kalorier, 5 gram fiber og 7 gram protein!
Vi er også tilhængere af den letlæselige ingrediensliste, og det sødder deres brød med dadler og rosiner snarere end raffineret sukker. Det skåret brød med hele hvede på 100 procent er også vegansk og organisk, og dette mærke er tilfældigvis billigere end de fleste af sine konkurrenter.
Shop.alvaradostreetbakery.com; Pris: $ 3, 99 pr. Brød
Velsmagende spirede brødopskrifter at prøve
Brug spiret brød på samme måde som alle andre brød - i en åben sandwich, sammen med æg eller endda som fransk toast - og prøv disse lækre og sunde opskrifter for at skifte ting op.
1. Brie and Egg Breakfast Bun
Tænk på dette som en sundere, sofistikeret morgenmadssandwich, der faktisk er super nem at lave - som på under 10 minutter. Ved at bruge en spiret fuldkornsbolle, ruccola og et fritgående æg - og udelade fedtet kød med højt indhold af mættet fedt - øger du sammyets ernæringsmæssige tilbud. Det giver en afbalanceret morgenmad, der kombinerer fiber, protein, sunde kulhydrater og fedt.
Få Brie and Egg Breakfast Bun opskrift og ernæringsinfo her.
2. Knust Chickpea Club Sandwich
Mange spekulerer ofte på, hvordan veganere og vegetarer kan få nok protein. Denne knuste kikærtssandwich er et fremragende eksempel på, hvor let (og lækker det kan være) at få muskelopbygningsmakroen i. Delvis takket være skåret brød med kirsebær og kikærter giver denne sandwichopskrift 21 gram plante -baseret protein.
Få Smash Chickpea Club Sandwich opskrift og ernæringsinfo her.
