Jordnødder er en type jordnødder, der hører til bælgfrugtsfamilien og er relateret til bønner. Bekvem, crunchy og tilfredsstillende, jordnødder indeholder protein og mange vigtige næringsstoffer. Men at spise for mange nødder kan have negative effekter på dit helbred. For meget forbrug kan forårsage nogle bivirkninger af jordnødder fra indholdet af højt kalorieindhold og fedt, toksiner og næringsstoffer.
Bidrager til vægtøgning
En af ulemperne med jordnødder, til trods for deres bidrag til dit generelle helbred, er deres indhold af højt kalorieindhold. Kalorier kan gøre en forskel, hvis du prøver at styre din vægt. En portion på 1 ounce med ristede jordnødder, der er lig med ca. en håndfuld eller 39 jordnødder, indeholder 170 kalorier.
Diætretningslinjer anbefaler et dagligt indtag på 1.600 til 2.400 kalorier for voksne kvinder og 2.000 til 3.000 kalorier for voksne mænd, afhængigt af alder og fysisk aktivitet. Det ville betyde, at en håndfuld jordnødder tegner sig for 9 procent af din daglige kalorifradrag, hvis du følger en 2.000-kalori diæt.
Når du snacks på en pose jordnødder, er det let at overskride din kaloritildeling, hvis du spiser mere end en ounce. For eksempel ville kun tre håndfulde jordnødder, der udgør 510 kalorier, stige mere end en fjerdedel af din daglige kvote.
Hvis du er bekymret for din vægt, er en anden af ulemperne ved at spise jordnødder, at de også er fedtfattige. Selvom du har brug for fedt i din diæt, indeholder fedt dobbelt så mange kalorier som protein. Heldigvis er typen af totalt fedt i jordnødder, 15 gram pr. Ounce, for det meste sunde mono- og flerumættede fedtstoffer. Dog er noget af dette fedt mættet og tegner sig for 12 procent af din daglige værdi i denne ounce.
At skære ud mættet fedt og udskifte det med de "gode" fedtstoffer er en sundere mulighed. Mættet fedt kan øge det samlede kolesterol og vippe balancen mod mere skadeligt LDL-kolesterol , hvilket kan medføre blokeringer i dine arterier, siger American Heart Association. Af den grund anbefaler kostholdsretningslinjerne at begrænse dit mættet fedtindtag til under 10 procent af dine daglige kalorier.
: Anbefalet kalorieindtag til vægttab
Hæmmer mineralabsorption
Jordnødder er en god kilde til fosfor med 113 milligram pr. Ounce. Imidlertid er fosfor i jordnødder i en oplagringsform kaldet fytinsyre eller fytat. Phytater omtales ofte som anti-næringsstoffer, fordi de chelaterer andre mineraler og forhindrer din krops evne til at udnytte dem.
Når du spiser jordnødder, bindes fytaterne sammen med andre næringsstoffer og reducerer deres absorption. De mest sårbare mineraler er jern, zink, calcium og mangan. Derudover reducerer fytater proteinets fordøjelighed, og med tiden kan dette føre til mineralmangel, allergier og irritation i tarmsystemet, ifølge Humane Living. Phytater kan bidrage til mineralmangel, især hos små børn eller personer med dårlige diæter.
Du kan reducere din risiko ved at spise en afbalanceret diæt, der inkluderer alle fødevaregrupper. Men hvis du har en mineralmangel, såsom zink eller jern, anbefales GI Society at begrænse indtagelsen af fødevarer med højt fytinsyreholdigt stof.
: Jordnødder og fordøjelsesproblemer
Allergiske bivirkninger af jordnødder
Jordnødder er en af de mest almindelige allergener og kan forårsage alvorlige, potentielt livstruende reaktioner. En reaktion på jordnødder kan være uforudsigelig, selv med meget små mængder. Dette er resultatet af din krops immunsystem, der identificerer jordnøddeproteinet som skadeligt og udløser symptomer.
Afslappet hudkontakt er normalt ikke et problem, medmindre det berørte område berører dine øjne, næse eller mund. Utilsigtet krydskontaminering kan ske som et resultat af, at mad udsættes for jordnødder under tilberedning.
Symptomer og tegn på en allergisk reaktion på jordnødder inkluderer:
- Løbende næse
- Hudreaktioner, såsom kløe, nældefeber, rødme eller hævelse
- Prikken i munden og halsen
- Fordøjelsesproblemer, såsom diarré, opkast eller kvalme
- Stramning af halsen
- Åndenød eller vejrtrækning
Ved en alvorlig allergisk reaktion kan anafylaksi resultere, hvilket nødvendiggør behandling med epinefrin eller en øjeblikkelig rejse til et hospital. Anafylaksisymptomer kan omfatte:
- Indsnævring af luftvejene eller halsen
- Alvorligt blodtryksfald
- Hurtig puls
- svimmelhed
- Tab af bevidsthed
: Hvor længe varer en reaktion på jordnødder?
For meget natrium
Inden du graver ned i den skål med frie jordnødder i baren, skal du overveje natriumindholdet. Mange typer jordnødder tilsættes salt og smag, som kan have indflydelse på dit blodtryk. For eksempel indeholder en ounce saltede valencia-jordnødder 219 mg natrium. USDA anbefaler, at du begrænser dit natriumindtag til 2.300 milligram dagligt. Det svarer til 1 tsk.
Selvom du har brug for natrium for at afbalancere væskerne i din krop og hjælpe med muskelsammentrækninger og nerveimpulser, kan for meget natrium have en negativ indvirkning på dit helbred. American Heart Association forklarer, at ekstra natrium i din blodbane trækker vand ind i dine blodkar. Det ekstra volumen resulterer i en stigning i blodtrykket, hvilket kan lægge en ekstra belastning på dit hjerte.
Rå jordnødder har naturligt lavt natriumindhold og indeholder kun 5 mg pr. Ounce. Så sørg for at læse etiketterne og vælg usaltede eller lavt natriumvarianter af jordnødder.
: Hvad betyder høje natriumniveauer?
Fare for mugforurening
Aflatoxiner er en familie af toksiner, der produceres af visse svampe, der findes på jordnødder. Denne form for skimmel er rigelig i de varme fugtige regioner i verden, hvor jordnødder dyrkes, høstes og opbevares. Da jordnødder har en blød, permeabel bælg og vokser under jorden som en del af plantens rodsystem, risikerer de skader som følge af temperatur- og fugtighedsforhold.
Folk kan udsættes for aflatoxiner ved at spise inficerede jordnødder eller endda indånde støv, der genereres ved at håndtere dem. Aflatoxin er et kræftfremkaldende stof, der kan øge din risiko for leverkræft, hvis jordnødder indtages over en lang periode, advarer National Cancer Institute.
Aflatoxiner dræbes ikke helt, når jordnødder forarbejdes eller ristes, så det kan være et problem, selv i forarbejdede produkter som jordnøddesmør. Blødgøring, spiring eller gæring af jordnødder kan hjælpe med at mindske tilstedeværelsen af skimmel. Køb kun velkendte kommercielle mærker af jordnødder og smid nødder der ser mugne, misfarvede eller skrumpet ud.
Enhver fare for amerikanere minimeres ved test, der udføres af den amerikanske fødevare- og narkotikadministration for niveauer af aflatoxin i jordnødder og jordnøddesmør. Men vær forsigtig med at købe jordnødtsprodukter fra oversøiske kilder, fordi ikke alle lande har strenge overvågningssystemer på plads.
Forkert omega-fedtsyrebalance
Jordnødder indeholder mange omega-6-fedtsyrer med 4.361 milligram pr. Ounce. Omega-6 er en essentiel flerumættet fedtsyre, der primært bruges til at producere energi i din krop. Omega-6 og omega-3 skal imidlertid fungere i kombination og i den rigtige balance for at være til gavn for dit helbred. Jordnødder mangler omega-3 fedtsyrer.
En diæbalbalance af høje mængder omega-6 til omega-3-fedtsyrer kan øge betændelsen. Dette kan bidrage til fedme, hjertesygdomme, gigt og andre kroniske sundhedsmæssige problemer, ifølge GB HealthWatch.
Resultaterne af en undersøgelse, der blev offentliggjort i Nutrients i 2016, rapporterede, at forholdet omega-6 til omega-3 spiller en vigtig rolle i fedme. Forskere fandt, at et højt omega-6-niveau førte til en stigning i insulinresistens og vægtøgning. Konklusionen var, at en balance mellem omega-6 og omega-3 i et 1-1 til 2-1-forhold blev anbefalet i vægtkontrol.
Jordnødder kan være en sund snack, så længe du sørger for at inkludere andre fødevarer, der indeholder omega 3s i din daglige diæt for at afbalancere dine fedtstoffer.
