Er det bare os, eller er alle glutenfrie i disse dage? Vi vil vædde på, at du kender et par mennesker i din cirkel, der er på denne populære diæt, eller måske har du selv blandet gluten. Uanset hvad, fra glutenfrit brød til glutenfri shampoo, ser det ud til, at glutenfrit er den måde at være. Eller er det?
I henhold til en artikel i New York Times forventede 2016 salg af glutenfrie produkter til en enorm $ 15 milliarder sammenlignet med 2013's salg på $ 10, 5 milliarder. Selv Girl Scouts Organization er hoppet om bord, da de udgav deres glutenfri chokolade-chip shortbread cookie i 2014.
Hvad er glutenintolerance, og hvorfor ser det ud til, at alle har det?
Gluten er et protein, der findes i rug, byg og hvedeprodukter, der bruges til at holde fødevarer sammen, så det opretholder sin struktur - slags lignende lim. Glutenintolerance er, når kroppen, især tarmen, ikke kan fordøje gluten korrekt. Men ingrediensen i sig selv er naturlig.
I 2014 hjalp William Davis, MD, New York Times bedst sælgende forfatter af "Wheat Belly, " med at bringe glutenintolerance i lyset, hvilket viser, at glutenfølsomheden spænder fra meget små til en alvorlig livsforandrende diagnose af cøliaki. Siden da har glutenfri ideologi fundet sig hen over nationen og ind i berømthets kredsløbet i Hollywood.
Bør du abonnere på den glutenfri diæt? Lad os først starte med at røre ved symptomerne, der er forbundet med glutenintolerance.
Tegn på, at du kan være intolerant over for gluten
Ifølge Gluten Intolerance School, en fantastisk ressource til alt, hvad der er glutenfrit, er her nogle af de mest almindelige symptomer forbundet med glutenintolerance:
- Hyppigere udmattelse og træthed
- Humørsvingninger
- Kvalme
- Gastrointestinale problemer, såsom kramper, diarré, forstoppelse og gas
- Migræne
- Kropsmerter i knogler, muskler og bindevæv
- Svimmelhed, tab af balance
Den mest effektive måde at finde ud af, om du er allergisk over for gluten, er imidlertid at besøge din læge for at få en ordentlig allergitest.
5 teorier omkring stigningen i glutenintolerance
Der er mange modstridende teorier omkring glutenintolerance, især dens stigning i Amerika. Her er de mest populære teorier omkring emnet.
Teori nr. 1: Mister kontakten med ”Gamle venner” -hypotese
Det antages, at du som baby har brug for en vis mængde eksponering for bestemte mikrober for at opbygge de rette immuniteter for at bekæmpe dem senere i livet. Høres skør ud? Det er måske ikke.
Nogle mener, glutenintolerance er et resultat af at miste kontakten med bakterier - som teoretikere omtaler som "Gamle venner". Ifølge Dr. McCombs, skaberen af The Candida Plan, betyder det at miste kontakten med gamle venner, "Vi har gradvist mistet kontakten med mikrober som bakterier, parasitter, svampe osv., Som vi udviklede os med."
Underudviklede lande har stadig parasitorme og organismer, der findes i ufiltreret vand samt gærede grøntsager og jord. Selvom dette lyder uhyggeligt, overraskende, synes de ikke at kæmpe med de allergier, som udviklede lande kæmper med. Ifølge en Old Friends-teoretiker er dette nu ved at ødelægge vores systemer.
I en undersøgelse, der blev offentliggjort i et 2015-nummer af Australasian Science, fik patienter, der blev diagnosticeret med cøliaki (en autoimmun sygdom, der reagerer på gluten), ormeterapi (målrettet inficeret med krogormen). Forskere fandt, at deltagerne var i stand til at indtage gluten uden skadelige effekter på deres immunsystem.
Disse forskere sagde: ”Resultaterne fra dette lille kliniske bevisforsøg var meget opmuntrende, da de giver et realistisk håb om, at orme eller en eller anden faktor, som ormene frigiver i kroppen, kan være en potentiel ny terapi til håndtering af cøliaki."
Så har vi brug for flere orme i vores maver? Det kan være svært at mage, men det er sandsynligt.
Teori nr. 2: Der er for meget hvede i den amerikanske diæt
Hvede er den vigtigste ingrediens i de fleste af de fødevarer, amerikanerne spiser i dag. Da mennesker var jæger-samler-typen, var der ikke meget hvede i deres kost, fordi de kunne få langt mere protein og næringsstoffer fra andre ting. I dag er det alt for let at få fat i de praktiske, men alligevel meget forarbejdede fødevarer i købmanden, der er fyldt med hvedegluten.
Ifølge Donald D. Kasarda, forsker ved det amerikanske landbrugsministerium, har USA tredoblet sin mængde hvedeglutenforbrug i de sidste 40 år. Dette er en anden hypotese om, hvorfor vi bemærker flere tilfælde af glutenintolerance: Vi spiser simpelthen for meget, og kroppen bliver bogstaveligt talt syg.
Der er i øjeblikket ingen kvantificerbare videnskabelige data til støtte for denne hypotese, men ligesom de fleste ting i livet er for meget af en god ting ikke nødvendigvis en god ting.
Teori nr. 3: Overforbrug af antibiotika
Der er ikke noget, der argumenterer for, at læger er overanstrengt i disse dage - folk kan få et antibiotikum ordineret til dem over telefonen.
I en 2014-undersøgelse offentliggjort i JAMA fandt forskere, at læger ordinerede mere antibiotika, når de arbejdede længere skift. Efter blot fire timers arbejde var der en stigning i recept, der blev givet til patienter - hvad enten de var nødvendige eller ej. Der er tilfælde, hvor det er vigtigt, at der tages antibiotika for at bekæmpe sygdom, men forskning viser, at det ikke er så ofte, som de er ordineret.
FamilyDoctor.org tilbyder nogle gode råd: "Forvent ikke, at antibiotika kan helbrede enhver sygdom. Tag ikke antibiotika mod virussygdomme, f.eks. Ved forkølelse eller influenza. Ofte er det bedste, du kan gøre, at lade forkølelse og influenza køre nogle gange kan dette tage to uger eller mere."
Ifølge Dr. Martin Blaser, forfatter af "Manglende mikrober: Hvordan overdreven brug af antibiotika brænder vores moderne plager", skyldes årsagen til de fleste moderne madallergier og fordøjelsesproblemer også overdreven brug af antibiotika. De fleste antibiotika har ikke evnen til at målrette mod specifikke problemmikrober og angriper i stedet dem alle.
Og glem ikke, at vi har brug for mikrober i vores tarme: De er vigtige for vores velvære og helbred. Når disse mikrober i tarmen ødelægges, har kroppen ikke længere evnen til at nedbryde mad korrekt - og fødevareallergi og sygdom følger. Der er faktisk ikke en stigning i glutenintolerance
Teori nr. 4: Der er faktisk IKKE en stigning i glutenintolerance
Der er en lang liste med berømtheder, såsom Gwyneth Paltrow, Russell Crowe, Ryan Gosling og endda tidligere præsident Bill Clinton, der er åbent glutenfri og giver dieten berømmelse. Nogle teoretikere mener, at glutenfri er ved at blive en moden diæt, og ifølge nogle undersøgelser stiger antallet af diagnoser ikke.
Nogle forskere spekulerer i, at der ikke udføres korrekt test, og at der forekommer en overdiagnostisering, der muligvis kan være mere skadelig end godt.
I en 2016-undersøgelse, der blev offentliggjort i Ernæringsbulletin, sagde forskere, "Det er derfor usandsynligt, at sundheden hos mere end en lille del af befolkningen forbedres ved at fjerne hvede eller gluten fra kosten. Faktisk kan det modsatte forekomme, da hvede er en vigtig kilde til protein, B-vitaminer, mineraler og bioaktive komponenter."
Desuden mener de, at deres nøje diagnosticeringskriterier er nødvendige for nøjagtigt at bestemme, om der er en stigning i intolerance eller ej. Når den nøjagtige test finder sted, føler de, at antallet falder markant.
Teori nr. 5: Måske har du en anden fordøjelsesproblem
En glutenfri diæt kan faktisk skade dig, hvis du ikke behøver at være på den. University of Chicago Medicine Celiac Disease Center siger: "Der er ingen fordel ved en glutenfri diæt for dem, der ikke har en medicinsk grund til det."
Skift fra en normal diæt til en glutenfri kost er en kæmpe virksomhed. Det kræver beslutsomhed og viden. Så sørg for, at du foretager den rigtige test for at finde ud af, hvilke justeringer du skal foretage i din daglige diæt.
Gluten-Free Society tilbyder en selvtest, som du kan tage for at hjælpe dig med at identificere symptomer. Du kan også få testet og se din læge om mere alvorlige tilstande som cøliaki eller irritabel tarm-syndrom, som ofte forveksles med glutenintolerance.
Hvad synes du?
Har du en glutenfri diæt, eller har du nogensinde været på en? Bemærkede du, at du følte dig anderledes? Hvilke af disse teorier er din favorit? Elsker eller hader du det nye glutenfrie tæppe? Fortæl os det i kommentarfeltet!
