Vinterrødgrøntsager overses ofte til fordel for den mere populære grønnkål, broccoli og lignende. Men rodgrøntsager er ikke kun lækkert alsidige, de er også fulde af sundhedsmæssige fordele. Rødbeder, søde kartofler, gulerødder og andre rodgrøntsager kan hjælpe med at sænke betændelse, fremme hud- og øjenesundhed og bekæmpe fri radikalskade. Fra ristede rutabaga-pommes frites til pastinak morgenmuffins, disse lækre opskrifter måske bare overbevise dig om at tilføje flere rodgrøntsager til din middagsrotation.
Vinterrødgrøntsager overses ofte til fordel for den mere populære grønnkål, broccoli og lignende. Men rodgrøntsager er ikke kun lækkert alsidige, de er også fulde af sundhedsmæssige fordele. Rødbeder, søde kartofler, gulerødder og andre rodgrøntsager kan hjælpe med at sænke betændelse, fremme hud- og øjenesundhed og bekæmpe fri radikalskade. Fra ristede rutabaga-pommes frites til pastinak morgenmuffins, disse lækre opskrifter måske bare overbevise dig om at tilføje flere rodgrøntsager til din middagsrotation.
1. Ristet Sunchoke suppe
Sunchokes - også kendt som canadiske artiskokker eller Jerusalem-artiskokker - er en sød, nøddeagtig knold med en smag, der minder om vandkastanjer og godt artiskokker. Når de stegt, bliver de lækker cremet. Og til denne opskrift rister vi sunchoke med kartofler, hvidløg og løg og blander derefter alt sammen i en velsmagende suppe. Sunchokes giver fordøjelsesfremmende kostfiber og kalium, hvilket hjælper med at reducere slagtilfælde og sænke blodtrykket.
Sunchokes - også kendt som canadiske artiskokker eller Jerusalem-artiskokker - er en sød, nøddeagtig knold med en smag, der minder om vandkastanjer og godt artiskokker. Når de stegt, bliver de lækker cremet. Og til denne opskrift rister vi sunchoke med kartofler, hvidløg og løg og blander derefter alt sammen i en velsmagende suppe. Sunchokes giver fordøjelsesfremmende kostfiber og kalium, hvilket hjælper med at reducere slagtilfælde og sænke blodtrykket.
2. Ristet Rutabaga Fries
Lækker pommes frites? Denne rutabaga fries opskrift er til dig. Ved at erstatte rutabaga i kartofler reduceres dit kaloriindtag betydeligt. Én portion på 120 g pommes frites har op til 365 kalorier, mens 200 gram rutabaga-fries netto dig omkring 75 kalorier. Mildt sød, rutabagas er en krydsning mellem kål og næse. De er også en god kilde til fiber, zink og C-vitamin.
Lækker pommes frites? Denne rutabaga fries opskrift er til dig. Ved at erstatte rutabaga i kartofler reduceres dit kaloriindtag betydeligt. Én portion på 120 g pommes frites har op til 365 kalorier, mens 200 gram rutabaga-fries netto dig omkring 75 kalorier. Mildt sød, rutabagas er en krydsning mellem kål og næse. De er også en god kilde til fiber, zink og C-vitamin.
3. Brovada (italiensk vinblødt Næse Sauerkraut)
Denne nordøst-italienske ret fra Friuli (regionen, der grænser op til Østrig) har ikke så meget berygtethed som surkål, og det er et puslespil, fordi det bestemt har en fordel i smagafdelingen. Brovada er traditionelt fremstillet med strimlede næse - rig på calcium og C-vitamin - som er gæret i uger med druerester, der er tilbage fra vinfremstillingen. Men denne opskrift gør processen hurtigere ved at bruge knuste druer og rødvineddike. Brovada er en nem, fyldende side, der parrer lækker med grillet svin indrefilet eller kyllingepølse.
Denne nordøstlige italienske ret fra Friuli (regionen, der grænser op til Østrig) har ikke så meget berygtethed som surkål, og det er et puslespil, fordi det bestemt har en fordel i smagafdelingen. Brovada er traditionelt fremstillet med strimlede næse - rig på calcium og C-vitamin - som er gæret i uger med druerester, der er tilbage fra vinfremstillingen. Men denne opskrift gør processen hurtigere ved at bruge knuste druer og rødvineddike. Brovada er en nem, fyldende side, der parrer lækker med grillet svin indrefilet eller kyllingepølse.
4. Sød kartoffelgnocchi med lam og purre Ragu
Her er en sød kartoffelskål, der ikke er din almindelige gryderet eller tærte. At fremstille kogte gnocchi med søde kartofler tilføjer en let sødme - den perfekte kontrast til en velsmagende ragu. Og selvom gnocchi kan få en dårlig rap, gør dem lettere med delvis skummet ricotta en portion til færre end 200 kalorier. Søde kartofler kan hjælpe med at regulere blodsukkeret og give antioxidantfordele.
Kredit: Arthur BovinoHer er en sød kartoffelskål, der ikke er din almindelige gryderet eller tærte. At fremstille kogte gnocchi med søde kartofler tilføjer en let sødme - den perfekte kontrast til en velsmagende ragu. Og selvom gnocchi kan få en dårlig rap, gør dem lettere med delvis skummet ricotta en portion til færre end 200 kalorier. Søde kartofler kan hjælpe med at regulere blodsukkeret og give antioxidantfordele.
5. Celeriac Irish Champ
Native til Nordirland består champ typisk af kartofler blandet med løgthave. Men vi sætter en vri på denne klassiker ved at bruge selleri - ofte kendt som sellerirot - i stedet. Bumpy, brun og ru, den udvendige del af den selleri kan se uappellerende ud. Men under skrælen finder du et delikat nødderigt interiør, der smager som selleri. Selleri, der er høj i fiber, kalium og magnesium, er også en fremragende kilde til fosfor, som hjælper med at understøtte tandemaljen.
Kredit: Arthur BovinoNative til Nordirland består champ typisk af kartofler blandet med løgthave. Men vi sætter en vri på denne klassiker ved at bruge selleri - ofte kendt som sellerirot - i stedet. Bumpy, brun og ru, den udvendige del af den selleri kan se uappellerende ud. Men under skrælen finder du et delikat nødderigt interiør, der smager som selleri. Selleri, der er høj i fiber, kalium og magnesium, er også en fremragende kilde til fosfor, som hjælper med at understøtte tandemaljen.
6. Pastinak morgenmuffins
Her er en velsmagende morgenbuffet at vågne op til! Vores muffins viser ristet pastinak, som er tæt knyttet til gulerødder og persille. Det er en fremragende kilde til kalium, der reducerer blodtrykket og opløselig fiber, som hjælper med vægttab ved at hjælpe dig med at føle dig længere. Men ud over pastinakken kan vores muffin også prale af søde antydninger af æble, rødbeder og gulerødder.
Kredit: Arthur BovinoHer er en velsmagende morgenbuffet at vågne op til! Vores muffins viser ristet pastinak, som er tæt knyttet til gulerødder og persille. Det er en fremragende kilde til kalium, der reducerer blodtrykket og opløselig fiber, som hjælper med vægttab ved at hjælpe dig med at føle dig længere. Men ud over pastinakken kan vores muffin også prale af søde antydninger af æble, rødbeder og gulerødder.
7. Ristede syltede rødbeder
Pickles, der er gode til hjertesundhed? Tilmeld os! En kop rødbeder indeholder 10 procent af dit daglige vitamin C og magnesium, som hjælper med at danne kollagen og kontrollere dit blodtryk. Rødbeder er også en god kilde til fiber, der leverer næsten fire gram i en portion på en kop (det er næsten 15 procent af din daglige værdi). For at forhindre rødbederne at plette din hud, skal du sørge for at bruge gummihandsker, når du håndterer den vibrerende røde rodgrøntsag.
Kredit: Arthur BovinoPickles, der er gode til hjertesundhed? Tilmeld os! En kop rødbeder indeholder 10 procent af dit daglige vitamin C og magnesium, som hjælper med at danne kollagen og kontrollere dit blodtryk. Rødbeder er også en god kilde til fiber, der leverer næsten fire gram i en portion på en kop (det er næsten 15 procent af din daglige værdi). For at forhindre rødbederne at plette din hud, skal du sørge for at bruge gummihandsker, når du håndterer den vibrerende røde rodgrøntsag.
8. Hasselback gulerødder
Sprød på ydersiden og blød på indersiden steg hasselback-kartoffelen til berømmelse, efter at en svensk restaurant ved navn Hasselbacken først serverede den i 1700-tallet. Men der er ingen grund til, at denne enkle skæringsteknik ikke kan bruges til at bringe lidt panache til andre rodgrøntsager som gulerødder. Simmer dem først i en lille grøntsagsbuljong holder dem fugtige til steking. Gulerødder tilbyder antioxidant, hjerte-kar-og anti-kræft fordele. En medium gulerod giver også to gram fiber, hvilket er ca. 7 procent af din anbefalede daglige værdi.
Kredit: Arthur BovinoSprød på ydersiden og blød på indersiden steg hasselback-kartoffelen til berømmelse, efter at en svensk restaurant ved navn Hasselbacken først serverede den i 1700-tallet. Men der er ingen grund til, at denne enkle skæringsteknik ikke kan bruges til at bringe lidt panache til andre rodgrøntsager som gulerødder. Simmer dem først i en lille grøntsagsbuljong holder dem fugtige til steking. Gulerødder tilbyder antioxidant, hjerte-kar-og anti-kræft fordele. En medium gulerod giver også to gram fiber, hvilket er ca. 7 procent af din anbefalede daglige værdi.
9. Oden (japansk Daikon suppe)
Det får muligvis ikke Instagram-kærlighed, som japanske supper som ramen og udon gør, men denne traditionelle lav-kalorie gryderet sørger for en fyldende og hjerteopvarmende vinterret. Med en klar bouillon, der er lavet af tang og bonito-flager, er oden en en-gryderet, der indeholder daikon, fiskekager, kogte æg og mere. Daikon er en hvid, mild aromatiseret rodgrøntsag, pakket med immunforstærkende vitamin C og calcium, hvilket er vigtigt for knoglesundheden.
Kredit: Arthur BovinoDet får muligvis ikke Instagram-kærlighed, som japanske supper som ramen og udon gør, men denne traditionelle lav-kalorie gryderet sørger for en fyldende og hjerteopvarmende vinterret. Med en klar bouillon, der er lavet af tang og bonito-flager, er oden en en-gryderet, der indeholder daikon, fiskekager, kogte æg og mere. Daikon er en hvid, mild aromatiseret rodgrøntsag, pakket med immunforstærkende vitamin C og calcium, hvilket er vigtigt for knoglesundheden.
Hvad synes du?
Hvad er din yndlings rodfrugt? Koger du nogensinde med dem? Hvilken af disse opskrifter ville du prøve? Del dine tanker i kommentarfeltet!
Kredit: robynmac / Adobe StockHvad er din yndlings rodfrugt? Koger du nogensinde med dem? Hvilken af disse opskrifter ville du prøve? Del dine tanker i kommentarfeltet!
