Tidligere i år lagde EAT- Lancet- Kommissionen faktisk henstillinger om en global, plantebaseret fødevareplan, der forsøgte at samtidig forbedre menneskers sundhed på verdensplan og fordoble miljømæssig bæredygtighed. Det ser ud som en win-win.
Der er dog et problem: En undersøgelse fra november 2019, der blev offentliggjort i The Lancet Global Health, fandt, at en svimlende 1, 6 milliarder mennesker ikke har råd til Kommissionens foreslåede universelle diæt.
Så hvordan kan du gøre din del for at beskytte planeten uden at skrue fast din tegnebog? Her deler Frances Largeman-Roth, RDN, en Brooklyn-baseret diætist og forfatter af Eating in Color: Delicious, Healthy Recipes for You and Your Family , fem måder at spise plantebaseret på en skilling.
Spor hvor mange af dine daglige retter pakker i plantebaserede fødevarer ved at logge dine måltider på MyPlate-appen. Download nu for at finjustere din kost i dag!
1. Nå til konserverede bælgplanter
Largeman-Roth foreslår, at du pakker dit pantry med overkommelige bønner, som koster omkring 99 cent pr. Dåse. Lager op på dåse bælgplanter, når de er på salg, og sørg bare for, at den "bedste efter" -dato er mindst seks måneder ude.
"Jeg holder en række dåse bønner og linser til rådighed til måltider på ugedag, især om vinteren, når jeg laver suppe, " siger hun og tilføjer, at "de er en fremragende kilde til planteprotein såvel som fiber og andre næringsstoffer."
For at gøre dine bønner endnu sundere skal du vælge sorter med lavt natrium eller blot skylle dem et par gange for at reducere deres saltindhold.
2. Stick med sæsonbestemte grøntsager
Lokalt dyrkede sæsonbestemte grøntsager er generelt de billigste muligheder i produktionen, siger Largeman-Roth. Det skyldes, at grøntsager uden for sæsonen ofte skal sendes fra udlandet, så du pådrager dig den ekstra pris, når du køber dem.
For en endnu bedre handel skal du købe bundter. "Du kan normalt finde tilbud, når du køber sæsonbestemte grøntsager i større mængder, såsom to pund brudspirer til $ 7 eller to bunter af økologiske gulerødder til $ 4."
Bekymret for, at mad vil ødelægge? "Selv hvis du kun laver mad til en eller to personer, kan du stege grøntsagerne, kaste dem i en gryde eller quiche og fryse dem i op til tre måneder i en lufttæt beholder, " siger Largeman-Roth.
3. Foretruk Frozen Food-sektionen
For rimelige priser kan du ikke slå den frosne madgang. Ikke kun er frosne frugter og greener billigere end de friske ting, men de er lige så nærende.
"Frosne frugter og grøntsager plukkes på deres højeste niveau af modenhed og frosses med flash, så næringsstofferne forsegles i, " siger Largeman-Roth. Desuden sparer frosne grøntsager dig masser af tid (især i travle ugenavn), da de kommer forvaskede og hakkede.
Den bedste del for planeten: Der er intet spild. Brug kun det, du har brug for, og opbevar resten i fryseren.
4. Gå efter den generiske
Mærkenavne er ikke altid bedre. Ofte er den eneste forskel mellem en mærkevaren madvare og dens generiske modstykke dekorativ emballage, ifølge Largeman-Roth.
Derfor skal du ikke tøve med at eksperimentere med billigere generiske alternativer, hvilket kan spare dig for store penge, især når det kommer til fuldkorn og konserves.
F.eks. Kan generiske nøddeskuttere - som normalt koster betydeligt mindre - være lige så gode som mærkenavnsspreder, så længe de ikke er fyldt med tilsatte olier eller sukker, siger Largeman-Roth. Kontroller altid ernæringsmærket for at sikre dig, at din spredning har en ingrediens: nødder. (En smule salt er også OK.)
5. Køb i bulk
Ifølge Largeman-Roth vil de fleste fuldkorn vare i fire til seks måneder i pantry og op til otte måneder i din fryser. "Men hvis du køber nødder i bulk, skal du opbevare dem i fryseren - deres høje fedtindhold betyder, at de kan blive harsk ved stuetemperatur."
