Hvad ser du efter, når du vælger madvarer? Tror du, at alle de oplysninger, du leder efter, findes på madmærket? Mens du fokuserer på gram protein, kulhydrater eller sukker og natrium vil hjælpe i vores søgen efter at forblive sunde og slanke, er der andre problemer og fødevareindustrihemmeligheder, som du måske ikke er opmærksom på. Læs videre for at lære mere om ni skjulte fakta, som fødevareindustrien ikke vil have dig til at vide. Tip: De er ikke alle på etiketten.
Hvad ser du efter, når du vælger madvarer? Tror du, at alle de oplysninger, du leder efter, findes på madmærket? Mens du fokuserer på gram protein, kulhydrater eller sukker og natrium vil hjælpe i vores søgen efter at forblive sunde og slanke, er der andre problemer og fødevareindustrihemmeligheder, som du måske ikke er opmærksom på. Læs videre for at lære mere om ni skjulte fakta, som fødevareindustrien ikke vil have dig til at vide. Tip: De er ikke alle på etiketten.
1. Kun en håndfuld store virksomheder ejer din mad
Med hundreder af forskellige produkter, der oversvømmer supermarkedgangene, kan du tro, at du har et bredt valg. Men sandheden er, at du bare vælger mellem produkter, der sandsynligvis er fremstillet af det samme moderselskab - måske endda i den samme fabrik. Ifølge en rapport om fødevaremonopol fra Food & Water Watch kontrollerer Kellogg Co., General Mills, PepsiCo og Post Foods næsten 80 procent af kornsalget, hvilket gør det svært for dig og mig at finde en kasse korn, der ikke ejes af en af de store aktører i fødevareproduktionsindustrien. Køb af uafhængige og lokalt ejede virksomheder hjælper med at holde penge tættere på samfundet. Og hvad med kvalitet? Ifølge Michigan State University-professor og fødevaresystemekspert Philip Howard, som det er angivet via e-mail til Forbes, "er det meget almindeligt, at når et økologisk fødevaremærke erhvervet, at det nye moderselskab reducerer sit engagement i organiske ingredienser og søger billigere erstatninger."
Med hundreder af forskellige produkter, der oversvømmer supermarkedgangene, kan du tro, at du har et bredt valg. Men sandheden er, at du bare vælger mellem produkter, der sandsynligvis er fremstillet af det samme moderselskab - måske endda i den samme fabrik. Ifølge en rapport om fødevaremonopol fra Food & Water Watch kontrollerer Kellogg Co., General Mills, PepsiCo og Post Foods næsten 80 procent af kornsalget, hvilket gør det svært for dig og mig at finde en kasse korn, der ikke ejes af en af de store aktører i fødevareproduktionsindustrien. Køb af uafhængige og lokalt ejede virksomheder hjælper med at holde penge tættere på samfundet. Og hvad med kvalitet? Ifølge Michigan State University-professor og fødevaresystemekspert Philip Howard, som det er angivet via e-mail til Forbes, "er det meget almindeligt, at når et økologisk fødevaremærke erhvervet, at det nye moderselskab reducerer sit engagement i organiske ingredienser og søger billigere erstatninger."
2. Sukker kan forårsage afhængighed
I dag indeholder mere end tre ud af fire fødevarer, der findes i supermarkeder i USA, tilsat sukker. Hvorfor tilføjer fødevarevirksomheder overskydende sukker til forarbejdede fødevarer? Som anført for The Atlantic af Dr. Robert Lustig, professor i pediatri ved UCSF Benioff børnehospital, "I (hjernens) belønningscenter stimulerer sukker neurotransmitteren dopamin, og dopamin driver belønning. Men dopamin nedregulerer også sin egen receptor (hvilket genererer belønningssignalet.) Dette betyder, at næste gang, du har brug for mere sukker for at generere mere dopamin for at generere mindre belønning osv., indtil du spiser en hel masse sukker og får næsten intet for det." På en klar forklaring ved fødevarevirksomheder, at når de tilsætter sukker, vil du købe mere. Og når du køber mere, øger de deres fortjeneste og holder deres aktionærer glade. For at undgå tilsat sukker skal du kontrollere etiketten for ingredienser, der ender med "ose" (glukose, saccharose, dextrose), fordi dette alle er former for sukker.
I dag indeholder mere end tre ud af fire fødevarer, der findes i supermarkeder i USA, tilsat sukker. Hvorfor tilføjer fødevarevirksomheder overskydende sukker til forarbejdede fødevarer? Som anført for The Atlantic af Dr. Robert Lustig, professor i pediatri ved UCSF Benioff børnehospital, "I (hjernens) belønningscenter stimulerer sukker neurotransmitteren dopamin, og dopamin driver belønning. Men dopamin nedregulerer også sin egen receptor (hvilket genererer belønningssignalet.) Dette betyder, at næste gang, du har brug for mere sukker for at generere mere dopamin for at generere mindre belønning osv., indtil du spiser en hel masse sukker og får næsten intet for det." På en klar forklaring ved fødevarevirksomheder, at når de tilsætter sukker, vil du købe mere. Og når du køber mere, øger de deres fortjeneste og holder deres aktionærer glade. For at undgå tilsat sukker skal du kontrollere etiketten for ingredienser, der ender med "ose" (glukose, saccharose, dextrose), fordi dette alle er former for sukker.
3. Påstander om fødevaremærkets sundhed kan være vildledende
Hvor mange gange har du valgt et produkt frem for et andet, fordi pakken lyder "naturligt" eller "fuldkorn"? Det burde være sundere, ikke? Mens et brød eller kiks kan være fuld hvede, kan den samlede fordel være mindre, hvis det også er fyldt med salt, sukker eller transfedt. Ifølge New York University professor i ernæring Marion Nestle som anført for US News, er disse påstande kaloriforstyrrere. "De får folk til at glemme kalorierne, " siger hun. Bliv ikke vildledt af smukke billeder af fuldkorn, frugt og grøntsager. Læs etiketterne omhyggeligt. Hvis du er bekymret for indholdet af natrium, transfedt eller sukker, skal du sørge for at læse panelet med ernæringsfakta. Eftersom ingredienser er anført i rækkefølge efter mængde, er et godt trick at sørge for, at den første ingrediens på listen faktisk er fuldkorn eller hvilken ingrediens produktet reklamerer for som deres salgssted.
Hvor mange gange har du valgt et produkt frem for et andet, fordi pakken lyder "naturligt" eller "fuldkorn"? Det burde være sundere, ikke? Mens et brød eller kiks kan være fuld hvede, kan den samlede fordel være mindre, hvis det også er fyldt med salt, sukker eller transfedt. Ifølge New York University professor i ernæring Marion Nestle som anført for US News, er disse påstande kaloriforstyrrere. "De får folk til at glemme kalorierne, " siger hun. Bliv ikke vildledt af smukke billeder af fuldkorn, frugt og grøntsager. Læs etiketterne omhyggeligt. Hvis du er bekymret for indholdet af natrium, transfedt eller sukker, skal du sørge for at læse panelet med ernæringsfakta. Eftersom ingredienser er anført i rækkefølge efter mængde, er et godt trick at sørge for, at den første ingrediens på listen faktisk er fuldkorn eller hvilken ingrediens produktet reklamerer for som deres salgssted.
4. Store-box-forhandlere er mere skadelige end du tror
Købmandskonglomerater er de største købere og sælgere af købmandsvarer, og som sådan har de en enorm indflydelse på vores økonomi og vores samfund. I henhold til Progressive Grocer var kækken i supermarkeder i 2011 ansvarlig for 95 procent af det samlede salg. Undersøgelser har vist, at mange store kæder og nationale kæde butikker faktisk betaler ansatte mindre i løn og fordele. På den anden side fandt I henhold til Indie Impact Studies Series af Civic Economics, der sammenligner virkningen af uafhængigt ejede forretninger på økonomien med større kædevirksomheder, at uafhængige giver væsentligt større fordele for deres lokale økonomier og skaber bedre steder at leve. Kædelager og restauranter udtrækker lokalt genererede indtægter fra samfundet med hver banktransaktion, uafhængige skaber faktisk en dydig cyklus af lokale udgifter. Jo flere penge, der forbliver inden for samfundet, betyder flere job, flere investeringer i kommercielle og boligområder, ekstra skatteindtægter for lokale regeringer og forbedret støtte til lokale nonprofitorganisationer. Tag kraften tilbage ved at shoppe i lokalt ejede butikker og landmændsmarkeder.
Kredit: Blend Images - Andersen Ross / Brand X Pictures / Getty ImagesKøbmandskonglomerater er de største købere og sælgere af købmandsvarer, og som sådan har de en enorm indflydelse på vores økonomi og vores samfund. I henhold til Progressive Grocer var kækken i supermarkeder i 2011 ansvarlig for 95 procent af det samlede salg. Undersøgelser har vist, at mange store kæder og nationale kæde butikker faktisk betaler ansatte mindre i løn og fordele. På den anden side fandt I henhold til Indie Impact Studies Series af Civic Economics, der sammenligner virkningen af uafhængigt ejede forretninger på økonomien med større kædevirksomheder, at uafhængige giver væsentligt større fordele for deres lokale økonomier og skaber bedre steder at leve. Kædelager og restauranter udtrækker lokalt genererede indtægter fra samfundet med hver banktransaktion, uafhængige skaber faktisk en dydig cyklus af lokale udgifter. Jo flere penge der forbliver i samfundet betyder flere job, flere investeringer i erhvervs- og boligområder, ekstra skatteindtægter for lokale regeringer og forbedret støtte til lokale nonprofitorganisationer. Tag kraften tilbage ved at shoppe i lokalt ejede butikker og landmændsmarkeder.
5. Fedtfri og fedtfattig kan være mindre sund
Når et produkt er mærket "fedtfrit" eller "fedtfattigt", betyder det ikke nødvendigvis, at det er sundere. Når fødevarevirksomheder opretter en version med reduceret fedtstof af visse fødevarer, tilsætter de typisk ekstra sukker eller natrium for at behage gane, så sørg for at gennemgå ernæringsfakta-mærket, før du rammer registret. Sunde fedtstoffer kan også hjælpe med at forhindre os i at føle os sultne, og det har vist sig, at de forbedrer risikofaktorer for hjertesygdomme. Sunde fedtstoffer forbedrer også vores krops blodsukkerniveau og optagelsen af nogle næringsstoffer. Derudover smager de bare bedre. For at spise en sundere diæt skal du købe naturlige versioner af mad uden tilsat sukker og med mindst nogle sunde fedtstoffer.
Kredit: Katrina Wittkamp / DigitalVision / Getty ImagesNår et produkt er mærket "fedtfrit" eller "fedtfattigt", betyder det ikke nødvendigvis, at det er sundere. Når fødevarevirksomheder opretter en version med reduceret fedtstof af visse fødevarer, tilføjer de typisk ekstra sukker eller natrium for at behage gane, så sørg for at gennemgå ernæringsfakta-mærket, før du rammer registret. Sunde fedtstoffer kan også hjælpe med at forhindre os i at føle os sultne, og det har vist sig, at de forbedrer risikofaktorer for hjertesygdomme. Sunde fedtstoffer forbedrer også vores krops blodsukkerniveau og optagelsen af nogle næringsstoffer. Derudover smager de bare bedre. For at spise en sundere diæt skal du købe naturlige versioner af mad uden tilsat sukker og med mindst nogle sunde fedtstoffer.
6. Nogle populære fødevarevirksomheder lærte markedsføringsstrategi som stor tobak
7. Den reelle indvirkning af brugen af pesticider er for stor
Hvert år bruges ca. 1, 1 milliarder pund pesticider i USA til landbrug. På grund af den upræcise anvendelse af på afgrøder med stor mængde indføres anslagsvis 99, 9 procent af disse pesticider også i miljøet. Daniel Walton, kandidat fra Department of Crop Sciences ved University of Illinois i Urbana-Champaign, forklarer, "Producenter skal dække et enormt område med pesticider for at sikre, at enhver overflade på hver plante er beskyttet, men kun en lille mængde kemikaliet er nødvendigt for at dræbe ethvert givet insekt. Resten af pesticidet udvaskes derefter i miljøet eller efterlades som rester på mad. " Nogle af hensynene til folkesundheden inkluderer akutte forgiftninger og sygdomme, kræft og andre kroniske neurologiske, respiratoriske, reproduktive og kognitive virkninger. Og hvad med miljøomkostningerne? Pesticider ødelægger fordelagtige naturlige rovdyr og parasitter i både naturlige og landbrugsøkosystemer, hvilket forårsager store udbrud af sekundære skadedyr.
Kredit: Federico Rostagno / iStock / Getty ImagesHvert år bruges ca. 1, 1 milliarder pund pesticider i USA til landbrug. På grund af den upræcise anvendelse af på afgrøder med stor mængde indføres anslagsvis 99, 9 procent af disse pesticider også i miljøet. Daniel Walton, kandidat fra Department of Crop Sciences ved University of Illinois i Urbana-Champaign, forklarer, "Producenter skal dække et enormt område med pesticider for at sikre, at enhver overflade på hver plante er beskyttet, men kun en lille mængde kemikaliet er nødvendigt for at dræbe ethvert givet insekt. Resten af pesticidet udvaskes derefter i miljøet eller efterlades som rester på mad. " Nogle af folkesundhedsmæssige bekymringer inkluderer akutte forgiftninger og sygdomme, kræft og andre kroniske neurologiske, respiratoriske, reproduktive og kognitive virkninger. Og hvad med miljøomkostningerne? Pesticider ødelægger fordelagtige naturlige rovdyr og parasitter i både naturlige og landbrugsøkosystemer, hvilket forårsager store udbrud af sekundære skadedyr.
Ifølge Open Secrets Center for Responsive Politik bidrog individer og politiske handlingskomiteer, der er forbundet med agribusiness-sektoren, godt over $ 90 millioner på føderalt niveau i valgcyklen i 2012. På lobbyfronten brugte industrien næsten 138 millioner dollars samme år, hvor landbrugs- og fødevareforarbejdningsindustrien var blandt de største bidragydere. Tilfældigtvis har disse to industrier øget deres lobbyudgifter i de sidste to år, da Kongressen har overvejet nye fødevaresikkerhedsbestemmelser og oplysningskrav i mærkning, der ville påvirke deres produkter. Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) gjorde imidlertid for nylig et skridt i den rigtige retning ved at tildele mere end 52 millioner dollars til støtte for den voksende økologiske industri og lokale og regionale fødevaresystemer gennem fem af sine tilskudsprogrammer. Derudover har førstedame Michelle Obama lanceret Let's Move-kampagnen, der opmuntrer til sundere spisevaner og reduceret fedme i børn.
Kredit: Katrina Wittkamp / DigitalVision / Getty ImagesIfølge Open Secrets Center for Responsive Politik bidrog enkeltpersoner og politiske handlingskomiteer, der er tilknyttet agribusiness-sektoren, godt over $ 90 millioner på føderalt niveau i valgcyklen i 2012. På lobbyfronten brugte industrien næsten 138 millioner dollars samme år, hvor landbrugs- og fødevareforarbejdningsindustrien var blandt de største bidragydere. Tilfældigtvis har disse to industrier øget deres lobbyudgifter i de sidste to år, da Kongressen har overvejet nye fødevaresikkerhedsbestemmelser og oplysningskrav i mærkning, der ville påvirke deres produkter. Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) gjorde imidlertid for nylig et skridt i den rigtige retning ved at tildele mere end 52 millioner dollars til støtte for den voksende økologiske industri og lokale og regionale fødevaresystemer gennem fem af sine tilskudsprogrammer. Derudover har førstedame Michelle Obama lanceret Let's Move-kampagnen, der opmuntrer til sundere spisevaner og reduceret fedme i børn.
9. Fødevarevirksomheder markedsfører uønsket mad til børn
En undersøgelse, der blev offentliggjort i Pediatrics: Official Journal of American Academy of Pediatrics, fandt, at børn foretrækkede smagen af mad (inklusive snack mad) oftere, når emballagen indeholdt en sjov tegneseriefigur. Det værste ved alt dette er, at indflydelsen på smagspræferencer er stærkere for energitætte, næringsfattige fødevarer. Politik og indsats er begyndt at imødegå dette. USDA frigav for nylig Smart Snacks i skolens ernæringsstandarder, der sætter regler for begrænsning af kalorier, fedt, sukker og natrium og for at forbyde junkfood i skoleautomater, butikker og frokostlokaler. Derudover har Verdenssundhedsorganisationen opfordret regeringerne til at reducere markedsføring af junk-food til børn, og som et resultat har 11 af de største virksomheder forpligtet sig til at stramme regeringsperioderne om dette emne i 2016.
Kredit: Paul McGee / Moment / Getty ImagesEn undersøgelse offentliggjort i Pediatrics: Official Academy of American Academy of Pediatrics fandt, at børn foretrækkede smagen af fødevarer (inklusive snackfødder) oftere, når emballagen indeholdt en sjov tegneseriefigur. Det værste ved alt dette er, at indflydelsen på smagspræferencer er stærkere for energitætte, næringsfattige fødevarer. Politik og indsats er begyndt at imødegå dette. USDA frigav for nylig Smart Snacks i skolens ernæringsstandarder, der sætter regler for begrænsning af kalorier, fedt, sukker og natrium og for at forbyde junkfood i skoleautomater, butikker og frokostlokaler. Derudover har Verdenssundhedsorganisationen opfordret regeringerne til at reducere markedsføring af junk-food til børn, og som et resultat har 11 af de største virksomheder forpligtet sig til at stramme regeringsperioderne om dette emne i 2016.
Hvad synes du?
Var du opmærksom på alle disse problemer? Var noget af dette en overraskelse for dig - hvorfor eller hvorfor ikke? Hvor meget påvirker etik dine beslutninger om madkøb? Hvad ellers kan eller skal vi alle gøre? Del dine tanker med samfundet ved at efterlade en kommentar nedenfor.
Kredit: monkeybusinessimages / iStock / Getty ImagesVar du opmærksom på alle disse problemer? Var noget af dette en overraskelse for dig - hvorfor eller hvorfor ikke? Hvor meget påvirker etik dine beslutninger om madkøb? Hvad ellers kan eller skal vi alle gøre? Del dine tanker med samfundet ved at efterlade en kommentar nedenfor.
