Mere er ikke altid bedre, når det kommer til visse næringsstoffer, og i tilfælde af svovl er det måske visse personer - som dem med ulcerøs colitis - som måske ønsker at følge en svovlfattig diæt.
Hvad er svovl?
Svovl er et mineral, der stammer fra protein, som forklaret i en artikel offentliggjort af tidsskriftet Nutrition & Metabolism tilbage i november 2007, hvor man undersøger, hvor meget svovl den gennemsnitlige person får. Som artiklen bemærker, er den essentielle aminosyre methionin en almindelig diætkilde til svovl.
Det burde ikke komme som nogen overraskelse, at diæter med højt proteinindhold har tendens til at være dem med mest svovl. I henhold til artikelens retningslinjer er den anbefalede diætgodtgørelse af methionin ca. 14 mg om dagen pr. Kg kropsvægt; således ville en person, der er 70 kg (154 pund) have brug for ca. 1, 1 gram methionin om dagen uanset andre faktorer såsom køn, alder eller aktivitetsniveau.
Mennesker, der følger en diæt med højt proteinindhold, gennemsnitligt ca. 6, 8 gram svovelaminosyrer om dagen. Mennesker, der spiser en kaloribegrænset diæt, har ofte lavere indtag, men det betyder ikke, at de nødvendigvis har en svovlfattig diæt. En diæt med lavt proteinindhold, der har lavt kalorieindhold, giver typisk 5 gram om dagen, mens en diæt muligvis spiser 3, 5 gram om dagen. Veganere spiser måske så lidt som 2, 3 gram om dagen, stadig mere end det dobbelte af de anbefalede 1, 1 gram methionin om dagen.
Hvorfor en lav-svovl diæt?
Som forklaret af en januar 2016-undersøgelse, der blev offentliggjort i World Journal of Gastroenterology , er fødevarer med meget svovl blandt de produkter, der kan forværre inflammatoriske tarmsygdomme som ulcerøs colitis og Crohns sygdom. Selvom du skal tale med din læge eller en gastroenterolog om, hvor meget mad du skal spise, og hvilke fødevarer med lavt svovlindhold, du skal fokusere på, er det nyttigt at vide, hvilke fødevarer der indeholder svovl, og hvilke der er lave.
I nogle tilfælde er det relativt. For kødspisere betragtes fisk og kylling ofte fødevarer med lavt svovlindhold sammenlignet med oksekød. Ifølge USDA har 1 ounce malt kød 191 mg methionin, mens den samme mængde udbenet laks kun har 154 milligram.
Begge fødevarer er imidlertid væsentligt højere end plantekilder, som fordi de har et lavere proteinindhold har en tendens til at være fødevarer med lavt svovlindhold. For så vidt angår planter har cruciferøse grøntsager relativt høje niveauer af svovl, såsom broccoli, der har 35 mg methionin pr. Portion på 1 kop. Det er næsten to gange, hvad andre grøntsager og frugter har:
- Butternut squash: 17 milligram pr. 1 kop servering
- Cantaloupe: 21 milligram pr. 1 kop portion
- Vandmelon: 9 milligram pr. 1 portion portion
- Grapefrugt: 14 milligram pr. 1 kop servering
- Æbler: 1 milligram pr. 1 portion servering
Hver af disse kunne med sikkerhed betragtes som en mad med lavt svovlindhold.
Bare fordi en person ikke spiser kød, betyder det ikke, at de følger en diæt med lavt svovlindhold. Dyrebaserede proteinkilder har en tendens til at være høj i methionin, såsom æg, der har 190 mg methionin hver og hel komælk, der har 203 mg per kop.
Selv plantebaserede proteinkilder kan være høje - sojaproteinkoncentrat har 231 milligram pr. Ounce. Sammenlign det med garbanzobønner, der har 264 milligram pr. Selvom dette er plantebaserede proteinkilder, er methioninindholdet stadig højt.
