Aktiv tørgær er en form for bagegær, der bruges til surdej eller udvidelse af brød før bagning. Det sælges i forudmålt ¼ oz. engangskonvolutter, med tre konvolutter tilsluttet og solgt som en enhed. Det fås også i 4 oz. krukker og til bulk brug i store poser. Du kan finde mindst en form for aktiv tør gær på bagepladser i de fleste købmandsforretninger. På trods af sin bittesmå form pakker gærkorn en kraftig punch med så lidt som 7 gram gær i stand til at skabe et let, luftigt brød.
Caloric indhold
Aktiv tørgær har 21 kalorier pr. 7 gram eller ¼ oz. kuvert. Fordi de fleste enkelt brødopskrifter kræver en konvolut aktiv tør gær, der svarer til 2 ¼ teskefulde, bidrager gær ikke væsentligt til kalorieindholdet i det endelige brødprodukt.
Natrium
Én konvolut aktiv tør gær indeholder 4 milligram natrium, hvilket er en brøkdel af den daglige grænse på 2.300 milligram fastlagt af Institute of Medicine. Centers for Disease Control and Prevention bemærker, at indtagelse af overskydende natrium kan føre til højt blodtryk, hvilket er en forløber for slagtilfælde og hjerteanfald.
Kalium
En ¼ oz. kuvert af aktiv tør gær indeholder 140 mg kalium. Da denne mængde gær bearbejdes gennem et brød, bidrager aktiv tørgær et lille bidrag til dit samlede daglige forbrug af kalium.
Kulhydrater
Kolhydrater består af sukkerarter og kostfibre. Sukkerarter er en kilde til hurtig energi for kroppen, mens kostfiber tilføjer bulk til dit fordøjelsessystem og hjælper med at reducere kolesterolniveauer i blodet. Én konvolut tør aktiv gær indeholder 2, 67 gram kulhydrater, hvor 1, 5 gram kommer fra diætfiber.
Protein
Protein fungerer som en byggesten for kroppens celler. Institut for Medicin anbefaler, at mænd fra 19 år og opover bruger 56 gram protein dagligt. Kvinder i samme aldre bør spise 46 gram dagligt. Da de opretholder deres egne kroppe og fodrer væksten af et embryo og baby, bør gravide og ammende kvinder spise 71 gram protein dagligt. Én kuvert aktiv tør gær indeholder kun 2, 68 gram og er ikke en betydelig kilde til proteiner.
Fed
Et ¼ oz. pakke med aktiv tør gær indeholder 0, 32 gram fedt. Det mættede fedtindhold i aktiv tørgær er 0, 042 gram, men hovedparten af fedtindholdet kommer fra enumættet fedt på 0, 179 gram. Flerumættet fedt bidrager med en spormængde på 0, 001 gram.
Jern
Det eneste vitamin eller mineral, der leveres af aktiv tørgær, er jern. Én pakke har 6 procent af den anbefalede daglige værdi af jern.
