Selvom du muligvis ikke kan forestille dig at opgive bacon eller cheeseburgere, kan overgang til en plantebaseret diæt have sundhedsmæssige og ernæringsmæssige fordele. I mange tilfælde kan du forbedre dine risikofaktorer for en række forskellige sygdomme og sundhedsmæssige problemer ved blot at reducere mængden af kød, du spiser, selvom du ikke opgiver det helt.
Vægtkontrol
Spise af en vegetarisk diæt giver flere sundhedsmæssige fordele, herunder dem, der er forbundet med vægtkontrol. Ifølge L. Bellows, fødevare- og ernæringsspecialist ved Colorado State University Extension, fordi vegetarere spiser en plantebaseret diæt, har en tendens til at forbruge færre kalorier, mindre fedt og har et lavere kropsmasseindeks. BMI er et skøn over kropsfedtniveauer. Dyremad, inklusive kød og mejeriprodukter, indeholder mange fedtindhold, især mættet fedt og kolesterol. Det ekstra fedt i disse fødevarer øger ikke kun kaloriforbruget, de øger risikoen for kronisk sygdom.
Sygdomsforebyggelse
I henhold til lægenes udvalg for ansvarlig medicin kan opgivelse af kød reducere dine risici for kræft, hjertesygdom, højt blodtryk, diabetes, nyresten, galdesten og osteoporose. Yderligere bemærker SelectMyPlate.gov fra USDA, at det at spise mere frugt og grøntsager kan reducere risikoen for højt kolesteroltal, hjerteanfald og slagtilfælde. Faldet i sådanne risikofaktorer skyldes delvis lavere kolesterolindtagelse, da plantebaserede fødevarer er kolesterolfrie, og mejeriprodukter har en tendens til at være lavere i kolesterol end kød.
Økonomiske fordele
Hvis du spiser færre kødprodukter eller fjerner dem helt fra din diæt til fordel for plantebaserede erstatninger, kan du spare dig hvor som helst fra et par cent pr. Måltid til hundreder af dollars om måneden foruden at skære ned på fødevareproduktionsomkostningerne. Ifølge Dr. Patricia Muir, Department of Botany and Plant Pathology ved Oregon State University, for at producere 2.000 kalorier af oksekød - det gennemsnitlige daglige kaloriebehov for en person - skal en ko forbruge 20.000 kalorier majs. Protein er en vigtig ernæringsmæssig bestanddel af kød. Muir rapporterer, at kvæg producerer 19 kg protein pr. Acre pr. År. Hvis sojaprodukter er en del af din vegetariske diæt, øger du de økonomiske fordele ved ikke at konsumere kød, fordi sojabønner producerer 200 kg protein om året. Selvom sojaprotein kræver kornfødevarer for at levere de manglende aminosyrer, der gør det til et komplet protein, reducerer du fødevareproduktionsomkostningerne.
Økologiske fordele
Plantebaserede diæter giver også større fordele for miljøet end diæter, der inkluderer kød. "The New York Times" rapporterede i 2007, at Gidon Eshel, en forsker ved Bard College, fandt, at vegetariske diæt bruger ca. halvandet ton mindre kuldioxid om året end typiske køddietter. Kød og kødprodukter samt metoderne, der bruges til at forarbejde dem, skaber mere forurening og kræver flere ressourcer end produktionsmetoderne for plantebaserede produkter. Så vegetarisme kan være et miljøbevidst, økonomisk og sundhedsbevidst valg.
Ernæringsmæssige udfordringer
Der er adskillige sorter vegetariske diæter, såsom veganere, der ikke spiser animalske produkter, lacto-vegetarer, hvis diæter inkluderer mejeriprodukter, men ingen kød, fjerkræ, fisk eller æg og delvis vegetarer, der fisker eller fjerkræ. At opretholde en passende ernæringsbalance involverer at kende de ernæringsmæssige mangler ved dit valg af diæt. Hvis du er en veganer - en total vegetar - får du muligvis ikke calcium fra din diæt. Forbrug af grøntsager med et højt indhold af calcium, såsom broccoli, grønnkål og kraver, kan hjælpe med at korrigere denne ernæringsmæssige ubalance. Din diæt mangler muligvis også tilstrækkelige mængder af vitamin D og K. Madvarer, der leverer større mængder af disse næringsstoffer, inkluderer grønne bladgrøntsager og befæstede fødevarer som sojamælk, rismælk, organisk appelsinsaft og korn, Harvard Health Publications anbefaler vitamin D2-kosttilskud ifølge Harvard Health Publications.
Overvejelser
En vegetarisk diæt er sundest, når den er afbalanceret og inkluderer daglige portioner af alle større fødevaregrupper, herunder frugt, grøntsager, magre proteiner, korn og mejeriprodukter. Før du skifter til en kødløs diæt, skal du tale med din læge eller en registreret diætist om, hvordan du imødekommer alle dine ernæringsmæssige behov, især hvis du behandler en kronisk helbredstilstand eller har andre diætbegrænsninger.
