Dens markant syrlige smag gør surdej til et velsmagende brød. Men hvis du spiser det gør dig syg, kan du være allergisk over for en af ingredienserne. Kun en læge kan diagnosticere en fødevareallergi. Hvis du har mistanke om, at surdeigsbrød får dig til at blive syg, skal du kontakte din læge.
Hvad er der i Sourdough Brød
Som de fleste brødopskrifter består surdejbrød af mel, salt og vand. Hvad der dog gør surdej forskelligt fra andet brød er surdejstarteren, der hjælper brødet med at hæve og bruges i stedet for tør gær. Starteren bruger mel, vand og et varmt miljø til at hjælpe med at dyrke den gær, der findes naturligt på melet. Gæren gærer mel og vand og skaber en boblende, sur pasta, der er indarbejdet i brødproducerende ingredienser for at få det til at stige.
Allergi mod mel
Glutenallergi
En reaktion på surdejbrød kan også skyldes en allergi mod gluten, som er et protein, der findes i hvede, rug og byg. Symptomer på en glutenallergi ligner en allergi mod hvede. Der er dog en mere alvorlig sygdom relateret til glutenallergi kaldet cøliaki. Når mennesker med cøliaki spiser mad med gluten, såsom surdejbrød, reagerer deres immunsystem ved at angribe fordøjelsessystemet og forårsage skader, der fører til malabsorption. Hvis du har en allergi mod gluten, kan du lave surdejbrød ved hjælp af glutenfri mel såsom amaranth, majs eller quinoa i stedet for hvede, rug eller byg.
Allergi mod gær
Du kan også være allergisk over for den gær, der bruges til at fremstille surdejbrød. Hvis du er allergisk over for gæren i brødet, kan du opleve de samme symptomer som med en allergi mod hvede eller gluten. Hvis det er en gærallergi, er du muligvis ikke i stand til at spise nogen slags surdejbrød eller mad, der indeholder gær, der indeholder alt surdej brød, vin, øl og eddike.
