Tilbereder du en skål med aubergineparmesan, hver gang du køber en aubergine? Snorke! Misforstå ikke: Med al sin osteagtige godhed er aubergineparm den ultimative velsmagende komfort mad. Men denne alsidige veggie - fyldt med fiber, vitaminer og mineraler - kan tilbyde meget mere til din tallerken (og din gane) end blot at belægge den med ost og sauce.
Udvid dine kulinariske evner, og kog ud af din komfortzone med disse fem ubesværede sjove og sunde aubergineopskrifter.
Vil du have flere sunde opskrifter? Download MyPlate-appen og få enkle, velsmagende måltider og snacks skræddersyet til dine ernæringsmål.
1. Curry-ristet graffiti-aubergine med kikærter og druetomater
Denne jamaicansk-stil, kokosnød-curried aubergine tallerken bringer smagene i Caribien til din middagsplade. Da opskriften inkluderer hele aubergine, hud og alt, får du den ekstra sundhedsmæssige fordel ved anthocyanin, en antioxidant, der findes i skrællet, fortæller Isabel Smith, RD, til LIVESTRONG.com.
Og det kan stave gode nyheder for dit helbred alvorligt. Spise fødevarer rig på anthocyaniner (som aubergine og blåbær) er forbundet med at reducere din risiko for hjertesygdomme og kræft og er endda forbundet med at reducere betændelse og øge din immunfunktion i Mayo Clinic.
Få den curry-ristede graffiti-aubergine med kikærter og druetomater opskrift og ernæringsinfo her.
2. Slow Cooker Vegetarisk Moussaka
En klassisk græsk skål, moussaka er en trøstende gryderet lagdelt med aubergine og lam. Denne sundere, plantebaserede version bytter kødet til solid bulgurhvede og erstatter den fedtede bechamelsaus med en lavkolhydratkålpuré. Resultatet er en mettende, lavt natriumfat, der pakker i 8 gram fiber og 6 gram protein.
Den bedste del: En langsom komfur gør denne opskrift til en leg. Bare kaste ingredienserne i komfuren om morgenen, og din middag er klar, når du går ind i døren efter arbejde.
Få vegetabilsk Moussaka-opskrift og ernæringsinfo om Slow Cooker her.
3. Sriracha Avocado Toast med aubergine 'Bacon' og æg
Leder du efter at krydre din gennemsnitlige avokado-toast? Prøv at fylde den med en kødagtig aubergine, hvilket giver et sundere alternativ til bacon. Eftersom aubergine er en rig kilde til immunforstærkende vitamin C og energigivende vitamin B6, thiamin og folsyre, er det, ifølge Smith, at tilføje det til din morgenmad den perfekte måde at starte dine morgener på.
Få Sriracha Avocado Toast med aubergine 'Bacon' og ægopskrifter og ernæringsinfo her.
4. Grillede grøntsager 'burgere'
Ikke hver veggie er kødfuld nok til at være ”oksekød” i en plantebaseret patty. Med sin robuste struktur er aubergine den perfekte burgererstatning.
Og en kop auberginepakker i imponerende 10 procent af din daglige anbefalede værdi af fiber ifølge USDA, så du ved, at denne fyldende aubergineburger holder din appetit i tjek i timer.
Få den grillede vegetabilske 'burgere' opskrift og ernæringsinfo her.
5. Aubergine Parm Pizza Chips
OK, vi ved, at vi ikke sagde nogen aubergine parm opskrifter, men denne lækker snack ligner pizza-flavored chips meget mere end den opskrift, du prøver at give en pause! Smith elsker at bage aubergine i crunchy chips, som kan tjene som en sund erstatning for fedtede, stegt kartoffelchips. Desuden pakker disse bitstore stykker nogle varme - og stofskiftefremmende fordele - takket være krydret rød peberflager.
Spisning af chilipepper er faktisk knyttet til en reduceret risiko for at dø af et hjerteanfald, ifølge en undersøgelse fra december 2019, der blev offentliggjort i Journal of the American College of Cardiology. Så føl dig fri til at bunke på chiliflakene!
Få Eggplant Parm Pizza Chips opskrift og ernæringsinfo her.
