Lecithin, også kendt som phosphatidylcholin, er et phospholipid eller et fedtmolekyle, der indeholder nødvendige næringsstoffer til kropsfunktioner. Sådanne næringsstoffer inkluderer cholin, fedtsyrer og phosphater. Størstedelen af næringsstoffer, der findes i lecithin, opbevares i form af cholin. Kroppen kan kun producere cholin i små mængder, så vi skal forbruge lecithinrige fødevarer for at få tilstrækkelige mængder, forklarer Oregon State University's Linus Pauling Institute. En af de bedste kilder til lecithin er æg.
Ernæring
Lecithin findes i æggeblommen. Et stort æg indeholder 126 mg cholin ifølge Linus Pauling Institute. Institut for Medicin ved National Academy of Sciences anbefaler 550 milligram kolin om dagen for mænd og 425 milligram per dag for kvinder.
Fungere
Lecithins vigtigste komponent, cholin, hjælper med at fordøje fedt, flytte affald og næringsstoffer ind og ud af celler og opretholde permeabilitet, ifølge Huntington College of Health Sciences. Din lever bruger lecithin fra mad til at distribuere denne cholin i hele kroppen via kredsløbssystemet. I dyreforsøg blev det også set, at cholin beskyttede leveren mod fedtleversygdom. Lecithin producerer sammen med nervesystemet acetylcholin, som spiller en vigtig rolle i hjernedannelse, søvn, hukommelse og læring.
Kolesterol
Æg har et højt kolesteroltal, der spænder fra 141 milligram i et lille æg til 234 milligram i et jumboæg, ifølge det amerikanske Department of Agriculture National Nutrient Database. Den anbefalede daglige grænse for kolesterol er 300 mg. Dog bemærker Huntington College of Health Sciences, at lecithin i æg faktisk absorberer dårligt kolesterol og øger det gode kolesterol. Mekanismen, hvormed lecithin ændrer kolesterolniveauer, kan tilskrives det høje flerumættede fedtindhold.
Andre sundhedsmæssige fordele
Lecithin kan have vægttabsfordele på grund af dets evne til at nedbryde fedtstof i mindre molekyler. Kroppen kan bruge disse fedtsyrer til energi i stedet for at opbevare fedtet. Lecithin kan forhindre gallesten, med Huntington College of Health Sciences, der citerer forskning, der viser, at lave lecithinniveauer i patientens galdemasse er forbundet med galdestensten. Harvard Health Publications rapporter om at spise et æg om dagen er okay, hvis du begrænser andre mad med højt kolesteroltal på dage, hvor du spiser æg. Spis kun æggehviderne for at skære ud kolesterolet. Men husk, at æggeblommen indeholder det meste af et ægs næringsstoffer.
