Din krop har brug for stivelse eller kulhydrater for at skabe energi, men det er vigtigt at vælge den rigtige slags kulhydrater. Nogle stivelser giver mange sundhedsmæssige fordele, såsom fiber, vitaminer og mineraler; men nogle udfylder blot din mave uden at levere nogen næringsstoffer overhovedet. At kende forskellen kan hjælpe dig med at træffe sundere valg for dig selv og din familie.
Generel information
Ifølge National Institute of Health eller NIH er fødevarer fremstillet af kulhydrater også kendt som stivelse, og disse fødevarer ændrer dine sukkerniveauer mere end nogen anden type mad. "Dårlige" eller usunde stivelse er også kendt som raffinerede eller forarbejdede fødevarer. NIH kalder disse typer stivelse "tomme kalorier", fordi de giver kalorier, men mangler vitaminer, mineraler og fiber. Spise for mange af disse typer fødevarer kan føre til fedme. Disse raffinerede og forarbejdede fødevarer fordøjes hurtigt i enkle sukkerarter og absorberes i blodbanen, hvilket fører til en stigning i blodsukkeret, der hurtigt aftager.
Raffineret mad
Raffinerede fødevarer, såsom hvidt brød, almindelig pasta, hvid ris og alt, hvad der er lavet med hvidt mel eller til alt, har gennemgået en proces til at fjerne klid og kim i hele kornet og efterlader den stivelsesholdige endosperm. Desværre er klid og kim de mest næringsrige dele af kornet, der indeholder fiber, vitaminer, mineraler og antioxidanter. Nogle former for disse raffinerede fødevarer, såsom visse husholdningsmaskiner og korn, er blevet beriget med B-vitaminer og andre næringsstoffer for at erstatte nogle af de sundhedsmæssige fordele, der fjernes med klid og kim.
Sukkerholdige fødevarer
Cookies, kager, slik og andet slik udgør en anden type "dårlig" stivelse. Ligesom raffinerede fødevarer leverer disse fødevarer tomme kalorier, hvilket betyder, at de fylder dig, men de har ringe eller ingen næringsværdi. De er normalt lavet af raffineret hvidt mel og indeholder masser af sukker, som begge er usunde. Ud over at forårsage fedme kan spise for meget sukker forårsage tandproblemer.
Sundere muligheder
Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler, at mindst halvdelen af den stivelse, du spiser hver dag, kommer fra fuldkorn, såsom fuldkornsbrød og pasta, brun ris og havregryn. Se efter ordene "fuldkorn" på ingredienslisten over de fødevarer, du køber. Berigede raffinerede fødevarer er et bedre valg end raffinerede fødevarer, men kun en brøkdel af næringsstofferne sættes tilbage til dem; så de stadig ikke giver de samme sundhedsmæssige fordele som fuldkorn. I stedet for forarbejdede bagværk, skal du kigge efter dem, der er sukkerfrie og fremstillet med fuldkornsmel. Brug frisk frugt til at tilfredsstille en sød tand, da mange frugter indeholder sukker, men også er fyldt med fiber, vitaminer og antioxidanter.
