Malinsyre Oversigt
Når æblesyre bruges som et tilsætningsstof i fødevarer og drikkevarer, tilføjer maltsyre skarphed og forbedrer smagene. Da dens smag er langvarig, hjælper æblesyre med at maske eftersmag af kunstige sødestoffer, rapporterer Bartek Ingredients, Inc.
På pH-skalaen er den mest sure score nul, og vandet er neutralt med en score på 7. Ældesyre har en pH-værdi på 2, 97 til 3, 75. Det er lidt mere surt end citronsyre, som findes i citroner og appelsiner, og markant mere surt end askorbinsyre eller C-vitamin.
Dental erosion og forfald
Selv når de kommer fra naturlige kilder, kan syrer erodere tandemaljen og øge risikoen for hulrum. Tandemaljen påvirkes af syrer med en pH på 4 eller lavere, hvilket inkluderer æblesyre.
Du kan begrænse tandskader ved at følge et par trin, der er anbefalet af Minnesota Dental Association. Efter at have spist eller drukket et surt produkt, skyl munden med vand eller drikke mælk for at neutralisere syren.
I modsætning til hvad du lærer om børstning efter at have spist, bør du ikke børste dine tænder lige efter at du er færdig med sure produkter. Vent en time for at være sikker på, at al syre er væk, fordi børstning af syren kan øge emaljeskader.
Gastrisk nød
Syrer kan irritere munden, halsen eller maven, især hos mennesker, der er mere følsomme. Det kan være nødvendigt, at du undgår mad og drikkevarer, der indeholder æblesyre i et par dage, hvis du har diarré eller en urolig mave, fordi syren kan forårsage kramper og gas og forlænge diarré, rapporterer Virginia Tech.
Hvis du diagnosticeres med en mave-tarmtilstand, såsom gastritis, acid reflux eller interstitial cystitis, kan mad og drikkevarer, der indeholder æblesyre, være ude af menuen. Syrer kan bidrage til tilbagesvaling af mavesyren og irritere skader, der allerede findes i maven eller tarmen på grund af betændelse.
Kilder til æblesyre
Frugt og grønt indeholder normalt mere end en organisk syre, men æblesyre er den dominerende syre i æbler, abrikoser, kirsebær, druer, ferskner, nektariner og pærer. Disse frugter har alle et pH-område på ca. 3 til 4. Til sammenligning er pH i appelsiner 4, mens citronsaft er omkring 2 til 3.
Vegetabilske kilder til æblesyre - broccoli, gulerødder, ærter og kartofler - er ikke så sure. Deres pH-score ligger i området 6 til 7.
Malic acid er ofte brugt i sure slik, herunder hårde slik, gummier og pulvere. Disse produkter udgør en mere betydelig fare for din tandemalje, fordi de holdes i munden i lang tid, og deres pH-score ligger i intervallet fra 1, 6 til 3, ifølge Minnesota Dental Association.
