Så snart mad kommer ind i munden, starter den fordøjelsesprocessen. Maden skal opdeles i mindre næringsstoffer, så kroppen kan opbevare eller udnytte den. Din krop producerer specialiserede enzymer, der arbejder på at fordøje de forskellige typer fødevarer, du spiser. Amylase er et enzym produceret i munden og bugspytkirtlen, der nedbryder kulhydrater til mindre molekyler.
Amylasens rolle i munden
Under fordøjelsen starter kulhydrater som polysaccharider, som er store stivelsesmolekyler, der opdeles i disaccharider, som er to molekyler med sammenkoblet sukker. Disaccharider opdeles derefter yderligere i endnu mindre enkle sukkerarter, kendt som monosaccharider, der derefter absorberes i blodet, så kroppen derefter kan bruge dem. Når du begynder at tygge, bliver fødevarer mekanisk opdelt i mindre stykker. Du producerer også spyt, der indeholder amylase, der blandes med din mad. Amylase er et fordøjelsesenzym, der tygger aktiveres, og som hydrolyserer eller nedbryder stivelse til monosaccharider. Amylase nedbryder stivelse i munden til en maltose, et disaccharid, der består af to glukosemolekyler.
Amylasens rolle i maven
Når du sluger, fortsætter fordøjelsen med kulhydrater i din mave, da den tyggede mad blandes med amylase. Din mave producerer ikke yderligere amylase. Din mave indeholder mavesafter, der arbejder på at fordøje andre næringsstoffer i din mad. Amylasen, der kom ind med din tyggede mad, fortsætter med at nedbryde stivelse til maltose. Fra maven føres der derefter mad ind i tyndtarmen, hvor fordøjelsen fortsætter.
Amylasens rolle i bugspytkirtlen
Når maden passerer i fordøjelsessystemet, opdeles den i endnu mindre molekyler, før kroppen kan bruge den som energi. Bugspytkirtlen producerer også enzymet amylase, der frigøres i tolvfingertarmen i tyndtarmen. Amylase produceret her nedbryder de resterende polysaccharider og disaccharider til monosaccharider, der afslutter fordøjelsen af kulhydrater. Glukose, et monosaccharid, er resultatet af kulhydratfordøjelse. I tyndtarmen optages glukose derefter i blodet, som kroppen bruger til energi. Din krop bruger glukose som brændstof til alle dine kropslige processer.
Blodserumamylase
Amylase er til stede i dit blod i små mængder; dette er normalt. Hvis din bugspytkirtel er blevet såret, betændt eller blokeret, frigøres amylase imidlertid i blodet snarere end tolvfingertarmen, hvilket resulterer i forhøjede amylase-niveauer i blodet. En blodprøve kan teste, diagnosticere eller overvåge bugspytkirtelproblemer. Sundhedsmæssige bekymringer relateret til forhøjet amylase i blodet inkluderer akut pancreatitis, kronisk pancreatitis, pancreas-pseudocyst eller blokering af kanalen, der fører amylase fra bugspytkirtlen til tyndtarmen eller galdesten. Symptomer, der normalt er relateret til en bugspytkirtelforstyrrelse, kan omfatte mavesmerter, kvalme, feber eller appetitløshed.
