En lille, dyb lilla druesort, kendt som Concord, er den eneste drue, der er hjemmehørende i Nordamerika. Opvundet oprindeligt i Concord, Massachusetts, har denne lille bær vist lovende sundhedsmæssige fordele på grund af dets høje antioxidantindhold. Men er det bedre end røde spisedruer?
Polyfenoler i Concord-druer
Polyfenoler er den type antioxidanter, der giver Concord-druer deres livlige farve. Mørkhudede blå og lilla frugter, ligesom Concord-druen, har en tendens til at have mere naturlig antioxidantstyrke end deres lysere hudpartier, som målt ved Oxygen Radical Absorption Capacity (ORAC). Denne analyse måler graden af inhibering af forskellige fødevarer af fri radikal-induceret oxidation - hvor potente deres antioxidanter er. Mens både Concord og røde druer har høje niveauer af antioxidanter, indikerer den dybere farve på Concord, at den har en større kapacitet til at ødelægge frie radikaler. Mens der ikke er foretaget undersøgelser, der direkte sammenlignede Concord-druer med røde spisedruer, har Lutz et al. (2011) fandt, at blå druer udviste højere antioxidantkapacitet end røde druer.
Concord druer og hjertesundhed
Der er udført omfattende undersøgelser af Concord-druesaft og hjertesundhed. Det ser ud til, at antioxidanterne i disse druer er med til at reducere betændelse hos mennesker med hjertesygdom. En undersøgelse fra 2004 af Albers et al. fandt, at voksne med koronararteriesygdom, der drak Concord-druesaft dagligt i to uger, nedsatte produktion af fri radikaler og markører for betændelse. Resultaterne, der ses i laboratoriet, ligner dem, der ledsager et moderat forbrug af rødvin - men uden den tilsatte alkohol.
Hvor du kan finde Concord druer
Bondens marked er det bedste sted at finde Concord-druer. Det er mere sandsynligt, at du ser dem i det nordvestlige del af Stillehavsområdet eller nordøst i USA. Du kan også købe Welchs druesaft, som er lavet af 100 procent Concord-druer. Ikke alle druesafter er udelukkende fremstillet af Concord-druer, så det er vigtigt at se på etiketten for at identificere kilden. En portion druer er en kop, og en portion druesaft er en halv kop.
Bundlinjen
Concord-druer er en antioxidantrig bær og, baseret på deres ORAC-score, rigere end almindelige borddruer. De kan dog være sværere at finde i din købmand. Fordi de stadig indeholder frø og ikke opbevares godt ved stuetemperatur i lange perioder, er du muligvis nødt til at købe direkte fra en familiebonde i Washington, New York, Massachusetts eller Michigan. Selvom der er behov for mere forskning på almindelige druer, antyder de data, vi har om Concord-druer, at de er fyldt med næringsstoffer, især antioxidanter, som giver mange sundhedsmæssige fordele, fra immunforbedring til forbedring af hjerte-kar-funktion.
