I 1960'erne og de efterfølgende årtier spredte mediehistorier, der forbinder æg til kolesterol og hjertesygdom, hvilket førte til reduceret forbrug. De ernæringsmæssige fordele ved æg ser imidlertid ud til at klatre tilbage i rampelyset. I 2009 spiste amerikanere hver gennemsnit 248 æg om året, og 93 procent af husholdningerne inkluderede æg på deres købmandslister. En af de mest almindelige metoder til tilberedning af æg er ved hårdt kogning af dem eller under nedsænkning af dem i kogende vand i deres skaller, indtil æggeblommer og hvide er kogt igennem.
Protein
Det protein, som et stort hårdt kogt æg leverer, er 6, 3 g eller 13 procent af FDA's daglige værdi. Protein bidrager til en række forskellige funktioner i kroppen, herunder normal vækst og udvikling. Gravide og ammende kvinder drager især fordel af at forbruge protein på grund af de ekstra kostholdskrav til foster- og spædbørnsvækst.
Fed
Et hårdt kogt æg giver 5, 3 g fedt, eller 8 procent af den 65 g daglige værdi for den gennemsnitlige voksen på en 2.000-kalorie diæt; 1, 6 g mættet fedt, hvilket er 10 procent af den daglige værdi på 15 g; og 186 mg kolesterol, eller 62 procent af den daglige værdi på 300 mg. Kroppen har brug for fedt for at udføre særlige funktioner, herunder opløse og absorbere fedtopløselige vitaminer A, E, D og K, selvom for meget kolesterol i din diæt kan øge din risiko for hjertesygdomme. De nationale institutter for sundhed anbefaler, at man ikke indtager højst fire hele æg om ugen. Hvis du har en hjertesygdom, er det især vigtigt at begrænse æggeblommer, der indeholder det meste af et ægs kolesterol.
Selen
Et hårdt kogt æg giver 15, 4 mcg selen eller 22 procent af den 70 mcg daglige værdi. Selen er en antioxidant, der beskytter kroppens væv mod de skadelige sammensætningsændringer, som metaboliske toksiner kan forårsage. Du kan hjælpe med at bremse udviklingen af hjerte-kar-sygdomme og virkningerne af aldring ved at indtage en passende mængde antioxidanter.
D-vitamin
Et hårdkogt æg giver 44 IE vitamin D eller 11 procent af den 400 IE daglige værdi. En mild mangel på vitamin D er ikke ualmindelig blandt amerikanere. Næringsstoffet leveres primært i dyre fødevarer såsom mejeri, fisk og kød. Kroppen har brug for den for at absorbere calcium og skabe strukturen i knogler.
