At finde et glutenfrit alternativ til pastanudler kan være både udfordrende og spændende. Én mulighed, du måske ønsker at prøve, er mung bean nudler, også kaldet cellofan nudler, som ofte spises i kinesisk køkken. I Amerika vokser dette nudealternativet i popularitet.
Tip
Mung bean nudler kan bruges i glutenfri madlavning. De deler egenskaberne ved mungbønnen, men betragtes stadig som forarbejdede. Du får flere næringsstoffer og fordele, når du spiser hele mungbønner.
Som alle nudealternativer, såsom brun rispasta og rød linsepasta, er mung bønneudler afledt af en hel mad. Imidlertid dehydreres og spændes sammen fra mung bønne stivelse. Dette gør dem til en forarbejdet mad. Under processen med at fremstille mung bønneudler går nogle næringsstoffer tabt.
Mung bean nudler kan være et bedre alternativ til traditionelle nudler, især for mennesker med glutenallergi eller cøliaki, skønt de ikke er så nærende som de mungbønner, de stammer fra. Selvom de er noget forarbejdet, indeholder mung bean nudler ikke mange tilsatte ingredienser.
Hvad er Mung Bean Noodles?
Mung bean nudler har flere navne, herunder cellofan nudler og glas nudler. De får disse navne fra deres gennemsigtige udseende. For at fremstille mung bean nudler ekstraheres mung bean stivelse, dehydreres og formes til en nudelform.
På trods af at de ser svampede og bløde ud, er kogte mung bønneudler faste som kogte hvednudler. Deres struktur gør dem til et passende alternativ til semulinahvede pasta. I det kinesiske køkken bruges cellofannudler i omrørere og nudleretter.
Mung bean nudler har en tendens til at have enkle ingredienslister. Afhængigt af mærket eller producenten kan mung bean nudler og vand være de eneste ingredienser.
Glasnudler Ernæringsfakta
Mung bønneudler annonceres som et sundere alternativ til traditionel pasta. Folk, der følger en glutenfri diæt, bruger dem i nudleretter. Cellophane-nudler annonceres også som en højproteinindhold med lavt kulhydratindhold. Fakta om glasnudlerens ernæring understøtter imidlertid ikke disse påstande.
Ifølge USDA indeholder 1 kop kogte mung bønneudler følgende ernæringsfakta:
-
160 kalorier
-
0, 019 gram fedt
-
39, 3 gram kulhydrater
-
0, 19 gram fiber
-
0, 076 gram protein
-
4, 7 procent daglig værdi (DV) af jern
Glasnudalkalorier ligner andre typer nudler ved 160 kalorier pr. Kop, hvilket ikke inkluderer andre ingredienser, såsom bouillon, tofu og grøntsager. Da mung bønne-stivelse ekstraheres, er mobiltelefonudler meget kulhydrat.
Til sammenligning indeholder 1 kop kogte mungbønner følgende ernæringsfakta pr. USDA:
- 212 kalorier
- 0, 8 gram fedt
- 38, 7 gram kulhydrater
- 14, 2 gram protein
- 15, 4 gram fiber
- 23 procent DV magnesium
- 16 procent DV jern
Glasnudlers ernæring er lavere i protein, fiber og andre vitaminer og mineraler, hvilket har en tendens til at ske i fødevarer, der er forarbejdet.
Fordele ved Mung Bean Noodles
Mennesker med glutenintolerance eller cøliaki kan drage fordel af at spise mung bean nudler, da de er en passende erstatning for pastaer, der indeholder gluten og hvede. I sociale situationer eller for at tilfredsstille pastartrang er mung bean nudler en sikker mulighed for mennesker med gluten og hvede begrænsninger.
Afhængigt af dine mål og portionsstørrelse, kan glasnudlenes kalorier hjælpe dig med at tabe eller gå i vægt. Forbrug af 160 kalorier pr. Kop kan virke højt eller lavt for nogle mennesker. Så længe du implementerer et kaloriunderskud eller overskud, vil du sandsynligvis opfylde dit vægttab eller vægtøgningsmål.
Mung bean nudler er også en god kilde til jern. En kop indeholder cirka 5 procent af dit daglige jernbehov. Ifølge Cleveland Clinic er bønner og bælgfrugter gode plantekilder til kostjern. Hvis du er i risiko for jernmangel eller anæmi, kan mung bean nudler hjælpe dig med at øge dit diætindtag af kosten.
Skal du spise glasnudler?
Mung bean nudler er ikke forbundet med nogen negative risici. Personer med allergi over bælgfrugter bør ikke konsumere mung bønner eller mung bønne produkter. Mennesker med irritabelt tarmsyndrom (IBS) ønsker muligvis at undgå mung bean nudler, som indeholder FODMAPs, der er kendt for at forårsage fordøjelsesbesvær.
Gravide kvinder bør undgå spirede mung bønneudler Ifølge Akademiet for Ernæring og Diætetik skal gravide kvinder undgå alle rå spirer, inklusive dem fra mungbønner og produkter fremstillet af spirede mungbønner. Nudler fremstillet af ikke-spirede mungbønner skal være sikre for gravide kvinder.
