Der er en masse brummer omkring, om fødevarer er alkaliske eller sure. Teorien er, at det at spise for mange syredannende fødevarer og ikke nok alkaliske fødevarer ændrer kroppens pH-niveauer og fører til sygdom.
PH i mælk er 6, 7 til 6, 9, hvilket gør den lidt under neutral og derfor syredannende. Undtagelsen er rå mælk, der kan være mere alkaliserende end pasteuriseret mælk. Nogle mælkeprodukter, der ikke er mejeriprodukter, er også syredannende, mens andre alkaliserer.
Tip
Mens mælkenes pH-værdi er 6, 7 til 7, 9, betragtes den som svagt sur, betragtes rå mælk og kødmælk som basisk.
PH i mælk
Mad og drikkevarer, der har en pH-værdi på mindre end 4, 6, er meget sure, og fødevarer med en pH-værdi på mindre end 7 er mildt syreformende, ifølge Healthline. Selvom mejeriprodukter og mange mælkeprodukter, der ikke er mejeriprodukter, er tæt på neutral - en pH på 7 - siges de stadig at bidrage til syredannelse i kroppen.
Rå mælk - fra køer eller geder - er ifølge American College of Healthcare Sciences alkaliske, selvom det ikke anbefales at drikke upasteuriseret mejeri. Kærnemælk er også alkaliserende.
Da korn betragtes som syrebindende fødevarer, er mælkeprodukter, der er fremstillet af ris, ikke syreformende. Ifølge Alkalife er soja også meget sur. Kokosnød og mandler er alkaliske fødevarer, så mælk fremstillet af dem kan være alkaliserende, afhængigt af tilsætningsstoffer og forarbejdning.
Sukker-sødet mejeri og ikke-mejeri
Sukker er meget surt, og mejeriprodukter og mælkeprodukter, der er sødet med det, er mere syredannende end deres usødede kolleger. Mandelmælk, der normalt findes i en sødet version, indeholder 13 gram sukker pr. Kop. Kumælk indeholder også 13 gram sukker pr. Kop - det er imidlertid den naturlige sukkerlactose i stedet for det tilsatte rørsukker i sødet mandelmælk.
Når du prøver at kontrollere dit indtag af syredannende mad og drikkevarer, er den bedste mandelmælk en usødet sort. Det gælder for alle andre mælkeprodukter, som ikke er mejeriprodukter, såsom kokosnød, soja og ris.
Alkalisk diæt
Den populære alkaliske diæt foreslår, at syredannende fødevarer ændrer blodets pH-niveauer og danner et surt miljø, der fremmer sygdomsdannelse. Tilhængere hævder, at for meget syre i kosten kan føre til kræft, diabetes og forhøjet blodtryk blandt andre sygdomme.
På den anden side hævder kosten, at det at spise mere alkaliserende fødevarer kan fremme sundhed og bekæmpe sygdom. Jo mere basisk mad, desto bedre er det for dit helbred. Nogle alkaliserende fødevarer inkluderer:
- Friske grøntsager
- Frisk frugt
- Bønner og linser
- Hele korn
- avocadoer
- Olivenolie
- nødder
- Frø
Selvom disse fødevarer ubestrideligt er sunde for dig, er der ingen bevis for, at deres pH-niveauer gør nogen forskel i dannelse eller undertrykkelse af sygdom, ifølge en undersøgelse fra 2015 i British Journal of Medicine.
Alkalisk diæt kontra sund kost
Selv hvis forudsætningen for kosten er unøjagtig, er den alkaliske diæt stadig meget sund. Alkaliske fødevarer er fulde af vitaminer mineraler, fiber, fedtsyrer og andre næringsstoffer, der fremmer et godt helbred.
At spise masser af disse fødevarer og undgå syredannende mad og drikkevarer som sukker, forarbejdede fødevarer, fedt kød og alkohol vil forbedre dit helbred, sænke din risiko for sygdom, hjælpe dig med at bevare din vægt og holde dit blodtryk stabilt og kolesterolniveauer lave.
Forsøget på at følge den basiske diæt, der tilrådes at skære sund mad - såsom mejeri - tager dog en masse ekstra indsats, hvis fordele ikke understøttes videnskabeligt.
