s at pudse svinekød som magert er nøjagtige til nogle udskæringer, men husk dette: De taler ikke om babyryggrygg. For at kunne betegnes som "magert" skal svinekød indeholde 10 gram eller mindre af det samlede fedt pr. Portion. Svinekød baby ribben har næsten dobbelt så meget.
Men hvis du ser portioner og holder det samlede fedtindtag inden for dine daglige mål, får du nogle betydelige ernæringsmæssige fordele. Babyryggens ernæring inkluderer protein, B-vitaminer, zink og selen.
Hvor kommer babyryggben fra?
Svinekød bagfra kommer fra skulderpartiet af svineknoglen. De kaldes babyryggben, fordi knoglerne i dette område er mindre end knoglerne i spareribs. Parasitten, der er forbundet med underkokt svinekød - Trichanella spiralis - er næsten blevet fjernet, rapporterer Michigan State University.
Du skal dog stadig koge svinekød godt nok til at sikre din sikkerhed. Kog ribbenene til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit, og lad kødet sidde i tre minutter. I løbet af den tre minutters hvile fortsætter temperaturen med at klatre, hvilket dræber bakterier uden at kogte ribbenene over.
Svinekød Babyryggens ernæring
Pr. 3-ounce servering, svinekød baby ribben indeholder:
- Kalorier: 248
- Fedt: 18 gram
- Protein: 20 gram
En 3-ounce servering af ristede babyrygg indeholder 20 gram protein. Dette beløb leverer 40 procent af den daglige værdi baseret på forbrug af 2.000 kalorier pr. Dag. Proteinet leveres dog med 18 gram samlet fedt. Når du spiser 3 ounces svinekød baby ribben, forbruger du 248 kalorier.
Fedt bidrager med 162 af de samlede kalorier. Du får også 6, 6 gram mættet fedt og 71 mg kolesterol. American Heart Association anbefaler at begrænse kolesterol til højst 300 milligram dagligt og mættet fedt til mindre end 7 procent af dine daglige kalorier.
De giver også de to følgende sundhedsmæssige fordele:
1. Indeholde fordelagtige B-vitaminer
Baseret på en diæt på 2.000 kalorier om dagen leverer en portion babyrygg ribbes mindst 10 procent af den daglige værdi for seks af de otte B-vitaminer. Alle B-vitaminer hjælper med at metabolisere mad til energi, men to, som du får fra svinekød ribben - vitaminer B-6 og B-12 - beskytter også dine arterier.
De omdanner aminosyren homocystein til andre fordelagtige aminosyrer. Hvis du ikke spiser nok af begge vitaminer, stiger mængden af homocystein i dit blod, og høje niveauer kan skade dine arterier, ifølge FamilyDoctor.org.
2. Support immunsystemfunktion
Selen og zink er begge vigtige for dit immunsystem. Selen hjælper med at indlede immunresponsen og regulerer betændelse, ifølge en 2012-undersøgelse offentliggjort i Antioxidanter og Redox Signaling. Zink sikrer den normale udvikling af specialiserede immunceller. Selen hjælper også med at producere skjoldbruskkirtelhormoner og en vigtig gruppe af antioxidanter.
Zinks andre roller i din krop inkluderer syntese af DNA, regulering af cellevækst og dannelse af strukturen af proteiner. En 3-ounce servering af svinekød på ribben giver 39 procent af din daglige værdi af selen og 17 procent af den daglige værdi for zink.
