Planteforbindelsen resveratrol er blevet knyttet til en række sundhedsmæssige fordele, herunder kræftforebyggelse, beskyttelse mod hjerte-kar-sygdom og lang levetid. Dog har de fleste undersøgelser, der er foretaget på resveratrol, været begrænset til laboratoriet, og kliniske forsøg mangler. Ikke desto mindre er fødevarer, der indeholder resveratrol, generelt sunde, og indtagelse af dem kan være til gavn for helbredet på mange måder.
Vin og druer
Druernes skind indeholder høje niveauer af resveratrol, og denne forbindelse kan muligvis være bag nogle af de fordelagtige virkninger, der er forbundet med forbruget af rødvin. Fordi rødvin bruger mere tid på at komme i kontakt med drueskindene end hvid- eller rosevin, har den højere niveauer af resveratrol. Af alle typer rødvin har sorterne, der er produceret fra druerne Pinot Noir og St. Laurent, de højeste niveauer af resveratrol, ifølge en undersøgelse fra 2007 i tidsskriftet "Food Chemistry." Disse vine har op til 14, 3 milligram resveratrol pr. Liter eller 0, 29 til 1, 89 milligram pr. 5 ounce servering. Rød druesaft har også betydelige niveauer af resveratrol mellem 1, 14 og 8, 69 milligram pr. Liter eller 0, 17 til 1, 30 milligram pr. Portion på 5 ounce.
bær
Nogle typer bær indeholder mærkbare niveauer af resveratrol. Blåbær og blåbær er særlig gode kilder. Et gennemsnit på 140 picomol pr. Gram blev fundet i highbush blåbær fra Michigan og 71 picomol per gram i blåbær fra Polen, ifølge en undersøgelse fra 2003 i "Journal of Agricultural and Food Chemistry." Imidlertid havde de samme typer bær fra andre steder, såsom highland blåbær fra British Columbia, Canada, betydeligt lavere eller endda ikke detekterbare niveauer. Bagning af bærene reducerede resveratrol-indholdet med op til 46 procent.
Jordnødder
Jordnødder leverer også resveratrol, skønt i lavere niveauer end drueprodukter eller bær. En 1/4-kop servering af rå jordnødder har mellem 0, 0025 og 0, 065 ml resveratrol. I en 1/4-kop servering af kogte jordnødder er der mellem 0, 08 og 0, 32 mg resveratrol. Jordnøddesmør leverer 0, 04 til 0, 13 mg resveratrol pr. Kop. Selvom de specifikke mængder ikke er kvantificeret i andre jordnøddeprodukter, kan brug af jordnøddesmel eller jordnøddeolie også være en måde at inkludere resveratrol i din diæt.
