Taco's udbredte popularitet har bragt tortillaer i mainstream-diæt og skabt en eksplosion af sunde tortillas at vælge imellem. Tortillaer er traditionelt fremstillet af majs eller mel, og hver repræsenterer en sund mulighed i en afbalanceret diæt.
Tip
De sundeste tortillas er dem, du laver derhjemme. Du kontrollerer fedt- og saltindholdet i opskriften, og de indeholder ikke konserveringsmidler tilsat af producenterne i en længere holdbarhed.
Hvad er der i en Tortilla?
En majs tortilla er generelt lavet af majs, der formales til majsmælk, derefter kombineret med vand og andre ingredienser for at gøre det blødt og holde det frisk i en længere holdbarhed. USDA's FoodData Central lister en majs tortilla med 52 kalorier, 10 gram kulhydrater, 1 gram fiber, 1 gram protein, mindre end 1 gram fedt og mindre end 1 gram sukker. USDAs SelectMyPlate.gov udpeger hele kornmel for hele kornet, som ifølge Mayo Clinic er den sundeste type korn.
Mel tortillas er lavet af beriget bleget mel og indeholder ligesom majs tortillas andre ingredienser, der gør tortillas bløde og holder dem friske. Et mel-tortilla leverer 95 kalorier, 15 gram kulhydrater, næsten 3 gram fedt og mindre end 1 gram sukker. Beriget mel betyder, at nogle af de vitaminer og mineraler, der blev strippet væk i processen med formaling, er tilføjet igen.
Prøv lavkarbo-tortillaer
Stigningen i popularitet for diethydrater med lavt kulhydrat, fuldkorn har ført til oprettelsen af nye typer tortillaer. Mange tortillaproducenter tilbyder nu lavkarbo-tortillaer. De er primært en variation på mel-tortillaen, der bruger hel-hvetemel i stedet for beriget mel og intet sukker.
Nogle indstillinger er ikke lavkulhydrat, men tilbyder tortillaer lavet af mere naturlige, mindre forarbejdede næringsstofpakker. Nogle mærker af tortillas indeholder kun 100 procent fuldkorn spiret korn uden sukker og intet fedt. Spirede kerner er korn, der lige er begyndt at blive planter. Ifølge Harvard Health har spirede kerner mange sundhedsmæssige fordele, herunder en højere procentdel af næringsstoffer.
Mennesker, der prøver at bevæge sig helt væk fra korn, fordi de er i diæter som Whole30, har fundet nogle kreative vendinger på tortillaer. Nogle af de mere populære opskrifter bruger mandelmel og kokosolie til at fremstille tortillaer. Folk på keto-diæter vender sig mod tortillaer, der er lavet af svinekød.
Håndtering af vægt og spisning af tortillaer
Tortillaer kan være en del af en sund kost, også for dem, der prøver at tabe sig ved enten at reducere kalorier eller skære kulhydrater. Af hensyn til vægttab er det dog vigtigt at læse etiketten på enhver tortilla-pakke for at hjælpe med at bestemme, hvad du kan spise uden at gå på kompromis med dine vægttabsmål. Carb- og sukkerindholdet i traditionelle tortillas gør dem helt uden for grænserne for dem, der følger en keto-diæt.
Hele pointen med en tortilla er at fylde den med noget lækkert, og hvad du lægger i en tortilla vil gå langt i retning af at opfylde dine diætmål. En traditionel mexicansk taco indeholder normalt kød, løg og urter. Vegetarer kan fylde dem med avocado, svampe, spinat, frisk majs og bønner til et tilfredsstillende måltid.
Tortillaer, ligesom brød, er sunde, når de spises i moderate mængder for at undgå at gå over anbefalede kulhydratindtag og kalorieindtag. Spise et par tortillaer fyldt med næringspakkede ingredienser kan udgøre en del af en sund kost.
