Kolhydrater i popcorn er sunde, fordi maden er en hel korn. Atkins-dieten, en spiseplan med lavt kulhydratudstyr beregnet til vægttab, indeholder popcorn på sin liste over acceptable snacks — hvis det koges derhjemme. Retningslinjer for kosten tillader toppings til smør, ost og olivenolie.
Hvilken popcorn er sund?
Popcorn er lavt i kalorier og minimalt forarbejdet, rapporterer Whole Grains Council. Det er også en 100 procent fuldkornsmad, der indeholder antioxidanter og meget mere fiber end de fleste frugter og grøntsager. Antioxidanter fremmer sundt blodsukker, beskytter kroppen mod sygdomme og forhindrer for tidlig aldring, mens hele kerner reducerer blodtrykket, sænker risikoen for diabetes og forbedrer vægtstyring.
En undersøgelse offentliggjort i Antioxidanter i januar 2019 afslører mere information om phenolsyrer, den specifikke type antioxidanter i popcorn. Det viser, at maden indeholder betydelige mængder, og at poppeprocessen ikke reducerer dem mærkbart. Opdagelsen indikerer, at en betydelig mængde af antioxidanterne er biotilgængelige. Popcorn kan være en god diætkilde til polyfenoler, konkluderede forfatterne.
Popcorn er en sund snack, hvis, og kun hvis den luftspringes derhjemme. Whole Grains Council foreslår at tilsætte smag til popcorn med lidt kanel eller parmesanost. En anden idé er at tilføje limesaft og drys curry eller chilipulver på snacks. Rød peber flager eller urter, såsom basilikum eller oregano, kan også gøre det velsmagende, siger Mayo Clinic.
Bortset fra de sunde aspekter af popcorn er det økonomisk. En kop upopet popcorn koster 16 cent, bemærker Michigan State University.
Hvilken popcorn er usund?
Mens popcorn, der tilberedes derhjemme, er sundt, er popcorn, der er købt i et supermarked eller en biograf, usundt på grund af tilsætningsstoffer. Det høje saltindhold hæver blodtrykket. Nogle mærker har i nærheden en ottendedel af det daglige anbefalede natriumindtag, siger University of Massachusetts Lowell (UMass Lowell).
Et andet problem er det høje indhold af smør og fedt, der tilføjer kalorier. Hvordan kan air-popped popcorn sammenlignes med biografpopcorn? Tre kopper med pop-up popcorn indeholder 90 kalorier og mindre end 1 gram fedt, bemærker Mayo Clinic. I modsætning hertil indeholder 3 kopper biografpopcorn 185 kalorier og 10 gram mættet fedt.
Biografpopcorn har et velfortjent ry for at være særlig usund. American Institute for Cancer Research rapporterer, at en stor beholder ofte indeholder 17 til 20 kopper popcorn, som har 900 til 1.000 kalorier. Efter at den smøragtige topping er tilføjet, kan det kaloriindhold nå op på 1.500. Selv en lille kasse har 450 til 485 kalorier, en mængde, der næsten svarer til et måltid.
Mikrobølge-popcorn er populært, men ud over de usunde tilsætningsstoffer har det en anden ulempe: Foret til en popcorn-taske udsender skadelige kemikalier, når de udsættes for varme. Ifølge Center for Miljøsundhed indeholder poserne giftige stoffer kaldet per- og polyfluoralkylstoffer.
For dem, der gerne vil forberede deres eget popcorn derhjemme og tilføje smør, tilsætter 2 spsk smør 68 kalorier, 8 gram fedt og 5 gram mættet fedt, siger UMass Lowell. Denne hjemmelavede snack indeholder fedt, men det har ikke det sukker, salt og kemikalier, der findes i pop -corn, der er købt i butikken.
Kolhydrater i Popcorn
Da popcorn er et fuldkorn, indeholder det sunde kulhydrater. Når det imidlertid har tilsat sukker, indeholder det også usunde kulhydrater.
Nogle popcornproducenter, såsom dem, der fremstiller kedelkorn, tilsætter karamell og andre kilder til sukker. Op til 4 teskefulde sukker pr. Portion findes i visse mærker, siger UMass Lowell.
Skolen udgav en næringsprofil af nogle af de mest populære mærker af popcorn. Carbohydratindhold varierede fra 11 gram til 24 gram pr. Portion. Mærker indeholdende sukker havde højere mængder kulhydrater.
Profilen identificerede popcorns, der ikke indeholdt mere end 170 mg natrium, 0, 5 gram mættet fedt og 11 gram sukker. Disse blev ikke betragtet som usunde som de andre. To Smartfood-popcornsorter lavede listen: Smartfood Delight Sea Salt Popcorn og Smartfood Sweet & Salty Kettle Corn.
Hvad er Atkins-diet?
Boston University School of Public Health beskriver Atkins-dieten som en spiseplan med lavt kulhydrat, der tillader ikke mere end 20 gram pr. Dag i den indledende induktionsfase. Efter to uger kan dieters gradvist øge deres kulhydrater til 120 gram pr. Dag. Diæten sætter ingen begrænsninger for proteiner, fedt eller kalorier.
Atkins snacks inkluderer visse frugter med ost, hjemmelavet popcorn og nødder. Andre low-carb snacks i kosten inkluderer soja chips og hummus med grøntsager.
Atkins-dieten hævder, at et højt forbrug af kulhydrater, især fra sukker og raffinerede kulhydrater, fører til vægtøgning, dårlig blodsukkerkontrol og en øget risiko for hjerte-kar-sygdomme, forklarer Mayo Clinic. Af denne grund begrænser det kulhydrater og tilskynder til at spise større mængder fedt og proteiner. Diæten hævder, at denne strategi hjælper med at forbrænde kropsfedtlagre og fremmer optimalt helbred og vægttab uden følelser af sult eller berøvelse.
Harvard Health bemærker, at den største fordel ved Atkins-diet kommer fra at begrænse raffinerede kulhydrater såsom hvid ris, hvidt brød, hvid pasta, kiks og slik. Potentielle fordele inkluderer vægttab, lavere triglycerider og forbedret blodsukker. Nogle undersøgelser indikerer kortsigtede positive effekter, men ingen større undersøgelser har undersøgt de langtidsvirkninger, bemærker Mayo Clinic.
Er Atkins-diet sikkert?
Reduktion af kulhydrater i den tidlige fase af Atkins-diæt kan resultere i svimmelhed, træthed, hovedpine, svaghed og forstoppelse, advarer Mayo Clinic. Nogle kolhydrater med lavt kulhydratindhold kan også forårsage kvalme, forstoppelse og diarré.
En negativ virkning af dietter med meget lavt kulhydrat er, at de begrænser forbruget af næringsrige tætte raske kulhydrater, nemlig frugter, grøntsager og fuldkorn, siger Harvard Health. Andre bekymringer er, at diæt med højt proteinindhold øger risikoen for nyresygdom, og diæt med højmættet fedt øger sandsynligheden for hjertesygdom. Meget lav-kulhydratdiæter øger også risikoen for ketose, hvilket kan forårsage negative sundhedseffekter.
Atkins-diæt anbefales ikke til patienter, der er i diabetesmedicin eller diuretika, eller til dem med svær nyresygdom, siger Mayo Clinic. Det anbefales heller ikke til gravide eller ammende kvinder. Spørg din læge, inden du starter en diæt.
