Rød quinoa, oprindeligt en hæfteklamme til inkaerne, har det højeste proteinindhold i alle korn. Quinoa har en delikat smag, crunchy konsistens og findes i mange sorter, herunder hvid, sort og rød. Rød quinoa er også rig på essentielle mineraler og vitaminer og er glutenfri. I henhold til USDA National Nutrient Database, der giver en fuld næringsprofil, har 1 kop kogt rød quinoa 222 kalorier. Nyd rød quinoa i salater, supper eller som en let, fluffy sideskål.
Protein
Rød quinoa og alle sorter af quinoa indeholder komplet protein, hvilket betyder, at det har alle ni essentielle aminosyrer i de rigtige proportioner. Du har brug for en forsyning med aminosyrer fra protein i din diæt for at støtte vækst og reparation af væv og organer. En kop kogt rød quinoa har 8, 14 gram protein. Mængden af protein, der anbefales dagligt af Institute of Medicine, er 46 gram for kvinder og 56 gram for mænd.
Fiber
En diæt med mange fibre fremmer hjerte- og fordøjelsessundheden og kontrollerer blodsukker og insulin koncentrationer. En portion på 1 kop kogt quinoa giver 5, 2 gram kostfiber. Institut for Medicin anbefaler, at mænd bruger 38 gram fiber dagligt, og kvinder spiser 25 gram.
Folat
Folat, også kendt som vitamin B9, er et vandopløseligt vitamin, der er essentielt til vedligeholdelse og produktion af nye celler og til DNA- og RNA-syntese. Ét kopp rød quinoa giver 78 mikrogram folat. Ifølge Institute of Medicine har voksne brug for 400 mikrogram folat dagligt. Tilstrækkeligt indtag af folat blandt kvinder i den fødedygtige alder reducerer risikoen for fødselsdefekter.
Jern
Du har brug for jern i din diæt til produktion af nye røde blodlegemer og for visse enzymer, der er involveret i energimetabolisme. En portion på 1 kop kogt rød quinoa giver 2, 76 milligram jern. Institut for Medicin anbefaler 8 milligram jern dagligt til mænd og 18 milligram til kvinder. Den type jern, der findes i plantefødevarer, såsom quinoa, absorberes bedre, når den indtages med fødevarer med meget C-vitamin såsom broccoli eller tomater.
Zink
Zink er nødvendigt for funktionen for næsten 100 enzymer og spiller en strukturel rolle i cellemembraner. En kop kogt rød quinoa giver 2, 02 mg zink. Mængden af daglig zink anbefalet af Institute of Medicine er 8 milligram for kvinder og 11 milligram for mænd. Zink er også vigtigt for korrekt immunsystemfunktion.
