Mennesker med visse betingelser skal begrænse deres oxalatindtag. Oxalat er et stof, der findes i mange planter. I kroppen kan det kombineres med calcium og danne krystaller, der kan bidrage til nyresten og gigt. Det fremmer også betændelse, hvilket forværrer inflammatoriske tilstande, såsom reumatoid arthritis. Både kartofler og søde kartofler indeholder forhøjede oxalatniveauer. Spørg din læge for at finde ud af, hvor meget oxalat du har lov til at konsumere dagligt.
Baggrund
Læger anbefaler en begrænset oxalatdiæt til patienter med nyreproblemer eller tilstande, der er følsomme over for oxalatniveauer. En måltidsplan med lavt oxalat begrænser dit diætoxalatindtag til ca. 50 mg eller mindre pr. Dag. Restriktioner afhænger dog af din specifikke situation. Nogle mennesker har lov til at forbruge lidt mere, mens andre rådes til at spise mindre.
Søde kartofler
Oxalatindholdet i fødevarer varierer meget og er opdelt i grupper, der betragtes som lav, moderat, høj og meget høj. Selvom søde kartofler betragtes som en ernæringsmæssig mad, kategoriseres de som meget høje i oxalater og uegnede for en person, der har en lavoxalatdiæt. Fødevarer, der indeholder mindre end 2 milligram oxalat pr. Portion, betragtes ifølge University of Pittsburgh Medical Center. En 4-ounce servering af kogte søde kartofler indeholder 141 milligram oxalat, ifølge Children's Medical Center i Dayton.
Kartofler
Mens kartofler ikke er næsten lige så høje i oxalater som søde kartofler, betragtes de stadig som en mad med høj oxalat. Fødevarer med højt oxalat beskrives som at indeholde mellem 10 og 50 mg oxalater pr. Portion. En mellemstore Idaho-kartoffel indeholder 64 milligram oxalat bagt. En portion af halvdelen af kartofflen indeholder ca. 32 milligram oxalater ifølge Dayton Children's Medical Center.
Overvejelser
Undgå søde kartofler, hvis du er i en diæt, der begrænser oxalater. Selv en lille portion søde kartofler indeholder mere end den acceptable mængde. På den anden side kan kartofler være tilladt i meget små portioner afhængigt af den mængde oxalater, du har tilladt pr. Dag. For eksempel indeholder en fjerdedel af en kartoffel ca. 16 mg oxalat, hvilket kan være muligt, så længe dine andre måltider indeholdt meget lave mængder. Spørg din læge for at bestemme typen og mængden af fødevarer, der er tilladt til din tilstand.
