For elskere af kød og kartofler er et måltid muligvis ikke komplet uden en bagt kartoffel. Hvis du er i diæt, kan du måske lide bagte kartofler, fordi de fylder dig uden at give et betydeligt antal kalorier. Du kan medtage kartofler som en del af en sund kost; bare tag det roligt på toppings, da de traditionelle tilføjelser - creme fraiche, ost og smør - tilsætter fedt og kalorier. Ud over at være en relativt lav kalorieindstilling til måltider serverer bagte kartofler fiber og en række vitaminer og mineraler.
Grundlæggende ernæring
En stor bagt kartoffel, der vejer 10, 5 ounces, har 278 kalorier, eller 13, 9 procent af kalorierne for dagen, hvis du overholder en 2.000-kaloriforhold. Du tager lidt fedt i denne serveringsstørrelse - 0, 3 gram - hvilket gør det til en god mulighed for diætfattige planer. I modsætning hertil passer en bagt kartoffel ikke ind i en kulhydratfattig diæt; hver kartoffel indeholder 63, 2 gram kulhydrater, en betydelig del af de 225 til 325 gram kulhydrater, du har brug for i din måltidsplan hver dag. Kartofler er også en god kilde til fiber. En stor bagt kartoffel indeholder 6, 6 gram, omtrent en fjerdedel af den fiber, du har brug for dagligt. En bagt kartoffel giver også 7, 4 gram protein.
Vitaminer
Spis en bagt kartoffel, og du spiser næsten 70 procent af vitamin B-6, du skal få hver dag. Vitamin B-6 i denne skål påvirker sundheden i din hjerne, men en mangel kan have en negativ indvirkning på dine nerver, hud og immunsystem, ifølge National Institutes of Health Office of Diary Supplements. Bagt kartofler giver også en række andre B-vitaminer, skønt de er i mindre mængder, inklusive thiamin, riboflavin, niacin og folat. Denne skål indeholder 31, 8 til 38, 2 procent af det daglige anbefalede indtag af C-vitamin.
Mineraler
At inkludere en bagt kartoffel i din diæt giver dig magnesium og fosfor. Hver portion af denne skål indeholder 21 til 31, 1 procent af magnesium og 29, 8 procent af det fosfor, du har brug for hver dag. Det er også en god kilde til jern med 17, 7 til 40 procent af det daglige anbefalede indtag. Kvinder har brug for mere jern i deres diæter end mænd gør, så overvej at toppe en bagt kartoffel med spinat for at øge dit jernindtag, hvis du har brug for lidt mere. Du tager også små mængder calcium, zink og kobber i.
Overvejelser
Bagning af kartofler i ovnen involverer normalt indpakning af dem i aluminiumsfolie, men denne praksis kan resultere i udvikling af botulisme, hvis kartofler ikke håndteres korrekt. En rapport i juli 1998-udgaven af "The Journal of Infectious Diseases" bemærker, at der opstod et markant botulisme-udbrud i USA, da folk spiste kartoffelbaseret dip lavet af inficerede kartofler. Botulisme udviklede sig, mens disse kartofler, dækket af aluminiumsfolie, blev kogt og derefter holdt ved stuetemperatur i flere dage uden køling.
