Udbenet kylling sørger for hurtigere tilberedning af måltidet med sin kortere tilberedningstid, mens knoglet kylling er lettere at bage til saftig perfektion uden at miste værdifuld fugt. Det er typisk et spørgsmål om personlig præference at nå ud til benfri kylling eller knogler i købmanden, men begge kan have et sted i dit køkken, når de er klar tilberedt.
Grundlæggende om kylling bagning
Kylling bages typisk i en 350-graders Fahrenheit ovn for at fremme jævn madlavning og brunning. Afhængig af udskæringen af kød, vil tilberedningstiderne variere meget, hvor udbenet er det hurtigste, og udbenede snit tager længere tid. For den bedste smag, krydre kyllingen med salt, peber og krydderier, inden den tilberedes. For det laveste fedtstof skal du vælge udbenet kyllingebryst, da disse sælges uden hud, hvilket reducerer fedtindholdet meget; udbenet kylling er også billigere i de fleste tilfælde sammenlignet med udbenet kylling. Efter tilberedning skal du altid lade 10 minutter stå tid til udbenet kylling og fem minutter for udbenet kylling før servering.
Udbenet kylling
Udbenet kylling koges hurtigere end udbenede stykker, men kræver dog mere arbejde for at sikre et saftigt og mørt stykke kød, når det er færdigt. Når du bruger udbenede kyllingebryst, skal du udjævne dem til en jævn tykkelse, inden du laver madlavning med en køkkenhaller eller et knivgreb. Dette trin sikrer jævn madlavning og hjælper med at eliminere udtørrede bryster; for benløse lår er dette ikke nødvendigt, da det højere fedtindhold holder kødet saftigt under tilberedningen. Krydre den udbenede kylling godt, og bagud i mel, æg og brødkrummere, hvis det ønskes, for at låse noget fugt under bageprocessen. Brining og basting udbenet kylling før og under tilberedningsprocessen er også nyttige til at holde udbenet kylling fugtig under bageprocessen.
Udbenet kylling
Udbenet kylling tager længere tid at tilberede, men at have en knogle holder kødet saftigt i længere tid og kan skabe et bedre færdigt produkt, når det gøres korrekt. Kog indbenet kylling, der er dækket med aluminiumsfolie i halvdelen af tilberedningstiden, før folien fjernes og kyllingen tillades at brune i den anden halvdel af tilberedningen. For at sænke fedtindholdet i knogler med knogler skal du fjerne huden før tilberedning. Salt saltet kylling i dit køleskab i op til to dage i forvejen for at sikre endnu saftigt kød, når det bages.
Kylling bagning tip
Den nemmeste måde at undgå udtørret kylling ved bagning er at bruge et kødtermometer for at sikre, at du ikke koger hønen. Kog alle kyllingestykker, indtil den tykeste del er registreret ved 165 grader Fahrenheit. Må ikke måle temperaturen ved siden af en knogle. Når du tilbereder udbenet kylling, er der mindre risiko for at skabe tørt kød, og derfor kan forskellige stykker kylling eller endda en hel skåret kylling alle koges sammen i den samme skål. Med udbenet kylling skal du sikre dig, at alle kødskæringer er lige store, så nogle ikke bliver overdrevent tørrede, mens de venter på, at andre skal lave mad.
