Mest almindeligt i asiatiske fødevarer og diæter er fermenterede sojaprodukter som miso, sojasovs, tempeh, natto, gæret soymælk og gæret tofu blevet sat under det sproglige mikroskop i de senere år og undersøgt for potentielle sundhedsmæssige fordele. Mens ikke-fermenterede sojaprodukter stadig er mere almindelige i USA, er fermenterede sojaprodukter i stigende grad tilgængelige på grund af deres potentielle fordele for kroppen. Personer med alvorlig fødevareallergi bør dog konsultere deres læge, før de tilsætter soja til deres kost, da det er et almindeligt allergen.
Bedre generel ernæring
Ifølge Alive.com, et websted, der er afsat til at give nøjagtige sundhedsoplysninger, kan fermentering af sojaprodukter omdanne mineraler som jern, calciummagnesium, kalium, selen, kobber og zink til mere opløselige former, så kroppen får mere af de leverede næringsstoffer. Soj Fermentering kan også øge den samlede mængde vitamin- og mineralindhold i slutproduktet, og nogle af de gærer, der ofte bruges under fermenteringsprocessen, er i stand til at tilføje store mængder thiamin, nicotinsyre og biotin, hvilket gør et endnu sundere samlet produkt.
Medicinske fordele
Visse stoffer og enzymer, der findes i gærede sojaprodukter, har medicinske fordele for nogle brugere. Fermenteret sojavad kan hjælpe hetetokter, reducere kolesterol, nedsætte udviklingen af åreforkalkning og i nogle tilfælde have en beskyttende virkning mod kræftudviklingen i kroppen, ifølge Alive.com. Fermenteret soja forbedrer også den generelle sundhed i tarmen og fordøjelseskanalen hos nogle mennesker. Ifølge A1Nutrition.com, et websted, der er designet til at give korrekt information om korrekt ernæring, øger fermentering af sojaprodukter også hyaluronsyre, hvilket kan smøre led og reducere betændelsen forbundet med gigt. Spise gærede sojaprodukter øger også den samlede knoglestyrke, fremmer bedre hjertesundhed og reducerer prostatacancer i nogle tilfælde.
Nemmere at fordøje end ufermenteret soja
Ufermenterede sojabønner er svære at fordøje for mange mennesker, fordi de indeholder en høj mængde proteinenzymhæmmere og vanskelige at fordøje sukkerforbindelser. Under fermenteringsprocessen nedbrydes enzymerne produceret af bakterierne og gæren og bliver lettere at fordøje. Dette gør også proteinindholdet i ufermenteret sojaprotein lettere at fordøje, hvilket er yderst fordelagtigt for mennesker med fordøjelsesproblemer eller problemer med at fordøje protein, ifølge Alive.com.
