Jordnødder er en af de otte mest almindelige fødevarer, der vides at udløse en allergisk reaktion. Med denne type allergi identificerer din krop proteinet i jordnødder som skadeligt, hvilket udløser en unormal immunrespons. Selvom det er muligt for immunsystemet at genkende andre fødevarestoffer som allergener, oversættes en jordnødeallergi ikke ofte til en allergi mod krydderier. Tal dog altid med en læge for at afgøre, hvilke fødevarer der skal udelukkes fra din diæt.
ingredienser
Food and Drug Administration kræver, at alle fødevareproducenter angiver de mest almindelige madallergener på deres etiketter, så de skal bemærke ethvert krydderi, der indeholder jordnødder. Det samme gælder for fødevarer, der indeholder mælk, æg, fisk, skaldyr, træ nødder, soja og hvede. Selv hvis det bruges i meget små mængder, kræver lovgivningen, at producenter skal medtage jordnødder - og de andre syv øverste allergener - på emballagen.
Krydskontaminering
Lov om fødevaremærkning regulerer ikke den potentielle krydskontaminering af fødevarer eller krydderier. Producenter behøver ikke at oplyse, at de producerer et krydderi i et anlæg, der også behandler nødder. Dog advarer de fleste frivilligt forbrugerne om dette på deres etiketter. Du kan også se advarsler som "kan indeholde nødder" eller "produceret på delt udstyr med nødder eller jordnødder." Hvis du er i tvivl om, hvorvidt et krydderi er krydskontamineret, skal du handle på siden af forsigtighed eller kontakte producenten for at få oplysninger om produktet.
krydderier
Mens krydderier normalt ikke er problematiske for mennesker med en jordnødderallergi, kan andre produkter, der bruges til at krydre mad, indeholde nødder. I følge Food Allergy and Anaphylaxis Network kan mange glasurer, saucer og marinader indeholde nødder, såsom chilisaus, varm sauce, pesto, muldvarp og sauce. Selv nogle salatdressinger inkluderer nødder, så læs alle madmærkater, før du bruger et af disse produkter til forberedelse af måltider.
Andre allergener
En jordnødderallergi kan resultere i en allergi mod andre former for bælgfrugter, herunder grønne bønner, grønne ærter, nyrebønner, lupiner og soja. Nogle mennesker med en jordnødderallergi er også følsomme over for andre kulinariske nødder, såsom mandler, cashewnødder, hasselnødder og valnødder.
Krydderallergi
Selv om en jordnødderallergi ikke fører til en allergisk reaktion på krydderier, kan du eller dit barn også være allergiske over for disse ingredienser. Krydderallergier er sjældne, men findes. De mest almindelige syndere inkluderer karve, koriander, fennikel, sennep, paprika og safran. Denne type allergi forekommer oftere hos personer med en allerede eksisterende allergi mod birk eller krus.
