Mere end 20 sorter af sardiner fra USA, Frankrig, Portugal, Norge og Spanien fanges, forarbejdes og konserveres. De fås pakket i olie, vand og sennep eller tomatsaus. De er også tilgængelige røget. Hermetiske sardiner er en rig kilde til proteiner, aminosyrer, vitaminer og essentielle fedtsyrer; de bruges af kroppen til at reducere betændelse, opbygge og vedligeholde knogler og understøtte nervesystemet. Sardiner konserveret i vand er en sundere mulighed med lavere kolesteroltal og lavere fedtindhold end dem, der er konserveret i olie.
Kolesterol og fedt
Det gennemsnitlige kolesterol i en 3 ounce dåse sardiner i vand er 30 mg, mens sardiner i olie har 40 mg kolesterol. Retningslinjerne for diæt for 2010 for amerikanere foreslår, at du begrænser kolesterol til 300 mg om dagen eller 200 mg om dagen, hvis du har hjertesygdom. I gennemsnit er det samlede fedt i en 3 ounce dåse sardiner i olie 11 gram samlet fedt med 5 gram mættet fedt; sardiner i vand har 5 gram samlet fedt med 1, 8 gram mættet fedt.
næringsstoffer
Sardiner er kun anden som kalvelever ved at levere de højeste mængder vitamin B12 i fødevarer. Vitamin B12 understøtter nervesystemet og kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme. D-vitamin, selen og protein findes også i hermetiske sardiner. Næringsindholdet i sardiner er ens, uanset om de er konserves i vand eller olie; dog læse ernæringsmærket for procentdelen af hvert næringsstof på grund af forskellige dåser og størrelser.
Essentielle fedtsyrer
Omega-3-fedtsyrer fra sardiner i olivenolie og omega-6-fedtsyrer fra majs og sojabønneolie giver essentielle fedtsyrer, som kroppen ikke er i stand til at fremstille på egen hånd. Kroppen har brug for mere omega-3 end omega-6 for at reducere risikoen for hjertesygdom og betændelse. Da olivenolie er højere i omega-3 end andre olier, indeholder sardiner i olivenolie mere omega-3 end sardiner i vand; sardiner i vand er dog stadig den bedre mulighed med lavere mængder kolesterol og fedt.
Natrium
Som defineret i 2010-retningslinjerne for amerikanere, bør natrium begrænses til 1.500 mg om dagen hos aktive individer. Den øvre grænse for natriumindtag må ikke overstige 2.300 milligram pr. Dag. En gennemsnitlig 3 ounce dåse sardiner i vand har 200 mg natrium, og sardiner i olie har 400 mg natrium. Hvis du har natriumproblemer, skal du overveje, at sardiner, der er konserveret i sennep, indeholder større mængder natrium end dem, der er konserveret i vand eller olie.
