Klemning af tærte, lysegule citroner og indtagelse af saften, de giver dig, giver mange sundhedsmæssige fordele. Næsten hver type etnisk køkken bruger sit citronsaft som en smagsforstærker eller tenderizer. Mens citronsaft er ret forskrækkende, er den også meget forfriskende, med meget C-vitamin og indeholder forbindelser, der kan hjælpe med at forhindre kræft.
C-vitamin
Citroner og deres juice er rige kilder til vitamin C. En portion på 50 gram frisk citronsaft, eller lidt mindre end 1/4 kop, giver 23 mg C-vitamin - over 33 procent af den anbefalede daglige værdi, eller DV. C-vitamin er ligesom vitamin A og E en antioxidant, der understøtter immunsystemets funktion. Derudover hjælper det med at beskytte dine celler mod frie radikaler, hvilket kan forårsage betydelig skade. Frie radikaler er ladede atomer, der dannes, når visse molekyler interagerer med ilt, ifølge National Cancer Institute. De reagerer med cellemembraner og DNA i cellerne, hvilket forringer deres funktion. Beskadigede celler er det første trin, der fører til kræftudvikling. At vælge en diæt med antioxidanter fra frugt og grønsager spiller en rolle i kræftforebyggelse.
limonoids
Citroner og limefrugter indeholder sygdomsbekæmpende forbindelser kendt som limonoider. Den menneskelige krop er i stand til let at absorbere en specifik, langtidsvirkende limonoid kendt som limonin, ifølge den amerikanske landbrugsforskningstjeneste. Både citroner og limefrugter indeholder næsten lige så meget limonin som vitamin C. Resultaterne af en kulturundersøgelse fra 2001 opsummeret i "Ernæring og kræft" afslørede, at denne forbindelse i en koncentration på 100 mikrogram / mililiter var effektiv til delvist at hæmme vækst af humane ovariecancerceller og fremkaldelse af brystcancercellens død.
Tre år senere i "Journal of Agricultural and Food Chemistry" opdagede forskere tre nye limonoider. To af disse limonoider, obacunon og deoxylimonin, reducerede antallet og byrden af inducerede orale hulrumsvulster signifikant med 25 til 50 procent.
marinader
Mens udendørs grill er en populær, lavt fedtindhold, hjertesund tilberedningsmetode, er det ikke uden nogle sundhedsmæssige risici. Der er to klasser af kræftfremkaldende stoffer eller kræftfremkaldende stoffer, der findes i høje koncentrationer i grillet kød. Heterocykliske aminer eller HCA'er dannes, når fisk, fjerkræ, oksekød og svinekød koges ved høje temperaturer. Polycykliske aromatiske kulbrinter eller PAH'er dannes på kødets overflade af flamme og røg, der opstår, når kødets juice drypper ned på varmekilden, ifølge Cancer Project-webstedet.
Der er metoder til at minimere dannelsen af disse forbindelser. En af disse metoder er marinatkød i marinader, der indeholder antioxidanter, især urter, vinblade, olivenolie, krydderier og citrusfrugtsaft, såsom citron. Ifølge Purdue University Animal Sciences hjælper dette med at hæmme dannelsen af kræftfremkaldende stoffer på grillet kød.
