Bund rund bøf og øverste rund bøf er stykker af oksekød, der kommer fra bagenden af koen. Begge disse er ret hårde skår, hvilket kan gøre dem lidt udfordrende at lave mad. Den nemmeste måde at tilberede en saftig bund rund rund bøf er gennem ovnen at brise den eller langsom tilberede den i en Crock Pot.
Tip
Den nemmeste måde at tilberede en saftig rund rund bøf er gennem ovnen, der brises eller langsom tilberedning i en Crock Pot.
Metoder til madlavning i bunden af runden
Øverste runde og nederste runde bøf kommer begge fra et område med ko, der er fedtfattigt. I henhold til USDA har 3 ounse kogt rund bøf omkring 28 gram protein og mellem 7, 7 og 10, 7 gram fedt.
American Heart Association anbefaler at reducere dit mættede fedtindhold, hvilket betyder, at bundrund bøf er et særligt sundt valg sammenlignet med andre stykker rødt kød. USDA siger også, at bundsund bøf er en god kilde til essentielle næringsstoffer som zink, selen og B-kompleks vitaminer.
Desværre er der en ulempe med det lave fedtindhold i denne type bøf. Både øverste runde og nederste runde bøffer kan være hårde og er derfor en smule udfordrende at lave mad.
Den øverste runde og nederste runde bøf skæres fra en del af den ko, der har meget muskler. Muskel tager længere tid end gennemsnittet for at bryde sammen, når man laver mad. Derfor ender du sandsynligvis med et hårdt stykke kød, hvis du vælger at tilberede en øverste runde bøf på grillen eller den nederste runde bøf i en stegepande.
Overvej i stedet at bruge våd varme til at tilberede din nederste runde bøf. Våd varme, især ved lavere temperaturer, kan hjælpe med at nedbryde kollagen i musklerne i denne bøf. Resultatet er saftigt, ømt og smagfuldt. Langsomt tilberedt rund bøf i bunden kan bruges til at lave retter som oksekød, supper og strimlet oksetaco.
Madlavning nederste runde bøf
At tilberede den runde bøf i bunden i en Crock Pot er en nem måde at langsomt tilberede dette snit af kød på. Hvis du ikke har en Crock Pot, kan du imidlertid også tilberede bund runde eller øverste runde bøf i ovnen.
For at tilberede din nederste runde bøf har du brug for følgende ingredienser til hver 2 pund bøf:
Ting, du har brug for
-
8 ounces løksuppe
10 ounces fløde champignonsuppe
2 rødløg, skiver
2 hvide løg, skiver
6 gulerødder, hakkede i stykker i tomme størrelse
4 store fed hvidløg, groft hakket
8 ounces svampe til babyknap
1 tsk tørret oregano
1 tsk tørret basilikum
1/2 tsk sort peber
1/2 tsk hvid peber
1/2 tsk hvidløgssalt
1/2 kop knoglemuljong
2 spsk olivenolie eller avocado olie
Tip
Trin 1
Hvis du laver din nederste runde bøf i en ovn, skal du forvarme ovnen til 163 ° C. Hvis du bruger en langsom komfur, skal du indstille den til lav.
Trin 2
Skær bøften i serveringsstore stykker. Choosemyplate.gov, USDAs websted, anbefaler portioner mellem 3 og 5 ounces.
Trin 3
Krydre bøften med hvidløgssaltet, og brun det derefter i en varm stegepande. Avocado eller olivenolie hjælper den med at brune.
Trin 4
Læg dine gulerødder på bunden af den langsomme komfur, efterfulgt af de brunede stykker af den nederste runde bøf. Hvis du bruger ovnen, skal du sætte disse ingredienser i en bagefad.
Trin 5
Dæk kødet og gulerødderne med krydderierne og hvidløg. Tilsæt resten af grøntsagerne ovenpå.
Trin 6
Hæld løgssuppen og champignonsuppen i. Hele blandingen skal dækkes med væske. Du kan fylde blandingen op med knoglemuiden efter behov.
Trin 7
Kog i langsom komfur på lavt i seks timer. Kødet skal være mørt og falde let fra hinanden.
For at tilberede den i ovnen skal du dække bageformen med tinfolie. Sørg for at stikke små huller i folien. Kog i to og en halv time. USDA siger, at kød er sikkert at spise, efter at det har nået en intern tilberedningstemperatur på 63 ° C.
