Tendensen til at navngive svinekoteletter efter oksesteg kan forårsage mindre forvirring ved slagterens tæller. Alligevel har intet ændret sig, når det drejer sig om at forberede dem ved køkkenbordet. En ribeye-svinekoteletter er for eksempel bare basale ribben-svinekoteletter med et mere avanceret navn.
Nogle gange kaldes disse svinekoteletter endda svinekødesteaks. Uanset hvilken tilberedningsmetode du vælger til disse møre koteletter, skal du altid sørge for, at svinekødet har nået en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit for at dræbe skadelige bakterier og hviler i tre minutter, som det er anbefalet af Academy of Nutrition and Dietetics, før servering.
Brug en skillet
Den grundlæggende saute-metode til en svinekødrecept er at tilberede krydrede koteletter i en bundbundet, olieret stegepande indstillet til medium høj varme. Flyt ribbenene rundt om gryden og drej dem mindst én gang, mens de laver mad. Svinekødet skal tage ca. tre minutter pr. Side.
Hvis du bruger den samme pande til at skåle andre ingredienser til toppen af ribbenene, f.eks. Vinblød champignon eller brunede pærer, skal du holde svinekød varmt og saftigt under telt folie, mens du laver topping.
Braise in the Juices
Braising giver dig i det væsentlige mulighed for at tilberede svinekoteletter i deres egen sauce og infunderer dem med smag og fugt. Start med at sive ribeyes i en opvarmet, olieret gryde. Når begge sider er kogt ca. fire minutter pr. Side, skal du fjerne koteletterne og det meste af det ekstra fedt fra gryden.
Tilsæt ca. 1 kop kogevæske, såsom øl, vin, kyllingebestand eller cider, i gryden. Anbring koteletterne i væsken, og lad dem simre dem dækket i yderligere fem minutter. For at omdanne kogevæsken til sauce skal du holde kotelettene varme på en plade, mens du koger væsken over medium varme, indtil den reduceres med halvdelen.
Tip
Gem rester ribeye svinekoteletter til endnu et velsmagende måltid. Køl dit svinekød ved 40 F eller køligere, og forbrug inden for tre til fem dage. Eller frys ved 0 grader i fire til seks måneder som anbefalet af USDA Food Service and Inspection Service.
Grill dine Ribeye svinekoteletter
Inden du griller ribeye svinekoteletter, skal du injicere dem med smag og mørne dem ved at marinere dem natten over. Brug cirka 1 kop væske til hver fire koteletter. Eksperimenter med en blanding af væsker, såsom olivenolie og rødvinseddike, eller frugtsaft, jordnøddeolie og sojasovs.
Tilsæt supplerende urter og krydderier. Når din kul- eller gasgrill er klar, skal du svæve svinekoteletterne på begge sider over direkte varme, og flyt dem derefter til det køligere sted på grillen. Kog ribbenes dækket i mindst tre yderligere minutter per side.
Gør dem sprøde
De mørke bagt svinekoteletter går i gang med en smagfuld start, hvis du først brød og sværter dem. En grundlæggende opfedningsteknik involverer at flise koteletterne, dyppe dem i slagne æg og derefter mudre dem i en skål brødkrummer blandet med tørrede urter og parmesanost.
Når du har brunet koteletterne i en stegepande over medium-høj varme i to minutter pr. Side, skal du sætte koteletterne i en ovn, der er forvarmet til 425 F. Koteletterne bliver sprøde og fuldt kogte på cirka 20 minutter.
Advarsel
Det er ikke sikkert at antage, at svinekød er "gjort" baseret på farven på dit kød. Kontroller altid den indvendige temperatur ved hjælp af et kalibreret termometer, som anbefalet af Cooperative Extension System.
