Når de først er nedrykket til at blive formalet kød, har oksetæppet tri-tip bøf fået fordel hos kokke, der bruger rygere til at producere smagfuld grill fra marginalt ømme nedskæringer af oksekød. Udbenet tri-tip bøf er en mager kød oksekød.
Ifølge USDA giver en 3-ounce servering af bud-tri-tip 188 kalorier og 10, 5 gram samlet fedt. Tri-tip biff med okselænd har kun 3, 9 gram mættet fedt - den "dårlige" art, der kan bidrage til hjertesygdomme, ifølge Mayo Clinic.
Dette snit er bedst kogte medium sjældent med et lyserødt centrum; dens tætte fiber tørrer let ud og bliver streng ved højere temperaturer. Der er ingen bedste måde at tilberede tri-tip bøf på, men rygning, grilling og ovnstegning er gode muligheder.
Mørt tri-tip bøf
Tri-tip er en trekantet formet muskel i bunden af den nederste mørbradssektion, ifølge Cattlemen's Beef Board og National Cattlemen's Beef Association. Den er placeret bag og lige over flankebiffen og kaldes undertiden trekantet bøf, nederste mørbrad eller Santa Maria bøf.
Denne ofte anvendte muskel er marginalt øm, men er ligesom flanken meget mager og smagfuld. Trim bøden med fedt, hvis den er til stede, indtil der ikke er mere end 1/4 tomme tilbage på toppen af bøf.
Rygning af tri-tip stege opskrifter
Gnid en øm tri-tip bøf bestemt til rygeren med salt og peber og andre krydderier, herunder hvidløg, persille, koriander, koriander eller paprika. Tri-tip kan udbydes ved at marinere dem i køleskabet, afdækket natten over.
Bøffer ryger på rygerens øverste hylde i mellemhøj varme i cirka 45 minutter, indtil deres indre temperatur måler højst 130 grader Fahrenheit.
De skal kun drejes en gang til brun på begge sider og derefter flyttes til den nederste hylde nær kullerne og seares i ca. tre minutter på hver side. Fjern bøften fra rygeren, og dæk den med aluminiumsfolie i 10 minutter for at hvile.
Kødet fortsætter med at koge, når det er fjernet fra varmen og dækket. I følge Academy of Nutrition and Dietetics skal oksekød nå mindst 145 F for sikkert forbrug.
Grilling Tri-Tip Roast Recipes
Bringe tri-tip til stuetemperatur og sæson eller gnid lige inden grill. Sæt bøf på en medium varm grill ved 350 til 375 F lige indtil forkullet, ikke mere end fire minutter til en side.
Spritz kulerne med vand, eller juster gaskontrollerne til 325 F og kog, drej en gang. Fjern bøften fra grillen, og dæk den med aluminiumsfolie i 10 minutter, før servering.
Searing og ovnstegning
Smag stuetemperaturbøf med salt og peber eller en gnid, og sår den i en varm jernpande på begge sider. Stegt det i en varm ovn ved 375 til 400 F i 20 til 30 minutter, indtil kødet når dit ønskede niveau af doneness.
Servering af anbud Tri-Tip bøf
Skær tri-tip over kornet for at tjene som du ville en London broil fra en flanke bøf; skal du dreje bøf, mens du skærer, fordi kornet skifter.
Brug pande dryp og saft, der drypper, når tri-tip hviler for at fremstille pan sauce eller en rig rødvinssauce eller bare server med Dijon sennep.
