Schweizisk marengs smørcreme er en let og lækker frosting, der skaber en glat finish og rør let. Det fungerer godt på alle slags kager, inklusive cupcakes og bryllupskager. Schweizisk marengs er en kogt marengs, så du sikkert kan bruge friske æggehvider; marengspulver eller pasteuriseret, pulveriseret æggehvide er imidlertid et praktisk alternativ og fjerner enhver risiko for Salmonella.
Trin 1
Forbered en dobbeltkedel eller bain marie ved at placere en rustfri stål- eller varmesikker glasskål over en gryde med simmende vand. Vandet må ikke røre ved skålen.
Trin 2
Pisk marengspulver og vand sammen til at skabe nok schweizisk marengs til at frost en typisk lagkage.
Trin 3
Tilsæt granuleret hvidt sukker til marengsblandingen. Kog over indirekte varme, indtil blandingen er glat, og sukkeret er opløst fuldstændigt, eller indtil blandingen når 160 grader Fahrenheit.
Trin 4
Hæld blandingen i skålen med en standblander. Pisk på høj hastighed, indtil marengsen bliver tyk og hvid, med bløde, blanke toppe.
Trin 5
Tilsæt vanilje til blandingen og slå, indtil de lige er kombineret.
Trin 6
Hakk fire pinde usaltet smør i små stykker. Tilsæt smør til æggehviderne lidt efter lidt, mens mixeren kører. Fortsæt med at blande på høj hastighed i flere minutter, indtil smør og marengs danner en tyk, cremet frosting.
Ting, du har brug for
-
Rustfrit stål eller varmesikker glasskål
Saucepan
10 tsk. marengspulver
10 spsk. vand
1 1/2 kop granuleret hvidt sukker
4 pinde (2 kopper) usaltet smør
1 1/2 tsk. vanilje
Standsmikser monteret med vispefæstelse
Advarsel
Schweizisk marengs ofte bryder eller curdles i et uappellerende rod under blandingsprocessen. Fortsæt med at slå, og det bliver glat.
