Den bedste mulighed for ikke at skære i en umoden mango er at vide, hvordan man undgår at købe en undermoden mango i første omgang. Men hvis du stadig sker til at skære i en, der ikke er tilstrækkelig moden, kan det stadig reddes. Da mango er fedtfattig, indeholder mange fibre og en kilde til vitamin A og C, er det værd at spare.
Køb af mango
Modne mango findes i forskellige farver, herunder grøn, gul og rød. En moden mango har en jævn, blank farve, har en frugtagtig duft i stilkenden og bør give et blødt pres, når det klemmes. Hvis mango ikke bliver brugt inden for et par dage, er det bedst at købe en fastere mango, så den ikke ødelægges for hurtigt.
Lagring
Pakk en afskåret mango i plastfolie. Sæt den på en tæller eller i et andet område ved stuetemperatur. Vent et par dage på, at mangoen modnes. Den udvendige afskårne del kan begynde at blive brun, blive grødet og se uappetittende ud. Når mangoen er moden, skæres den misfarvede del af og spiser kun frugten nedenunder.
Opskrifter
Tilsæt umodne afskårne stykker mango til opskrifterne, især dem, der er kogte. Brug ikke umodne mango i friske opskrifter, såsom salater, da smagen er mest mærkbar i disse typer retter. Kog i stedet mangoen ned for at frigive sukkerne og gøre den til en chutney eller marmelade. Pickle skiver af en umoden mango; pickleopskrifter kræver en fastere frugt, og krydderierne, der bruges til pickling tilføjer smagen.
Andre tip og advarsler
Opret ikke en umoden mango i køleskab; kulden stopper modningsprocessen. Når mangoen er moden, skal du placere den i et køleskab, hvor den skal forblive frisk i op til fem dage. For at modne en mango hurtigere skal du placere den i en papirpose med en anden moden frugt, såsom et æble eller en banan.
