Ifølge University of California i Berkeley er kogte æg og bønner proteiner af høj kvalitet, der skal medtages i din diæt. Et hårdkogt æg giver mange fordele, fordi det indeholder carotenoider, riboflavin, vitamin B12 og selen. Bønner er fyldt med fiber, fytokemikalier, antioxidanter og vitaminer. En kogt æg og bønner kost suppleret med frugt, grøntsager, mejeri, nødder og frø giver en afbalanceret diæt for optimal sundhed. Rådfør dig med en læge, inden du foretager ændringer i kosten.
Betydning af hårdkogte æg
I "Hvad man skal spise" antyder forfatter Marion Nestle, at hårdkogende æg reducerer din risiko for at indtage salmonella, en bakterie, der ofte findes i rå æg. Opbevaring af dine æg nedkøles og madlavning af æg grundigt, indtil æggeblommer er faste, forhindrer bakteriesygdom. Hårdkogte æg koges fuldstændigt ved at lægge æg i en gryde og dække dem med koldt vand. Bring vandet i kog, fjern gryden fra varmen og dæk i ca. 17 til 20 minutter. Fjern og placer æg i en skål isvand, inden du skrælner. Denne metode til tilberedning af dine æg reducerer dine chancer for at få salmonella grundigt.
Fordele ved carotenoider
Æg indeholder næringsstoffer kaldet carotenoider som lutein og zeaxanthin. Et stort æg indeholder ca. 215 mikrogram af disse næringsstoffer. Lutein og zeaxanthin er effektive til at fremme øjenes sundhed ved at reducere risikoen for aldersrelateret makuladegeneration og grå stær. Ifølge Dr. Jonny Bowden filtrerer de sammen skadelige bølgelængder fra naturligt og kunstigt lys. Carotenoider absorberes bedre med fedt, og æg tilbyder ca. 5 gram fedt.
Overvejelser til æg
Diætfedtet, der findes i æggeblommen, er hovedsageligt mættede fedtsyrer. En diæt med mættet fedt er ofte forbundet med sundhedsrisici såsom hjerte-kar-sygdomme, slagtilfælde, kræft, fedme, højt kolesteroltal og hypertension. Æggeblommerne indeholder også højt kolesteroltal. Reader's Digest Association anbefaler ikke at spise mere end fire æggeblommer om ugen. Dette reducerer din høje kolesterolniveauer i blodet, hvilket øger din risiko for hjertesygdom.
Fordele ved fiber
I "De 150 sundeste fødevarer på jorden" siger Dr. Jonny Bowden, at fiber er en fødevarekomponent, der har været forbundet med nedsat risiko for hjertesygdomme, fedme, diabetes og kræft. Fiber fordøjes langsomt og giver vedvarende energi. Dette gør fiberrige fødevarer som bønner til en ideel mad til diabetikere og dem, der ønsker at undgå spikede blodsukkerniveauer. Spise fiberrige bønner og drikke passende mængder vand hjælper med at forhindre forstoppelse ved at tilføje bulk til din afføring for lettere eliminering. Prøv forskellige sorter af bønner i din kost, såsom garbanzo, adzuki, sort, cannellini, fava, nyre, mung, pinto og røde bønner.
Overvejelser til bønner
Bønner er en god kilde til protein for vegetarer og enhver, der prøver at undgå dyreprodukter. Protein er primært sammensat af aminosyrer. Ikke-essentielle aminosyrer produceres i din krop, mens essentielle aminosyrer skal forbruges gennem din diæt. Bønner betragtes som et "ufuldstændigt protein", fordi de mangler visse essentielle aminosyrer. University of California i Berkeley foreslår at man kombinerer bønner med fødevarer, der tilbyder de manglende aminosyrer såsom korn for at fremstille et "komplet protein." Prøv at parre sorte bønner med ris eller en salat med kikærter og fuldkornsbrød.
