Gluten, der findes i rug, byg, hvede og visse krydderacer af disse kerner, er en type protein, som den gennemsnitlige sunde person kan fordøje uden problemer. Men hvis du er følsom over for gluten eller har cøliaki, er det noget du skal undgå. Brun ris er naturligvis glutenfri, men i nogle tilfælde kan gluten komme i kontakt med brun ris.
Forurening i køkkenet
Glutenfri brun ris bliver forurenet med gluten, når noget i køkkenet, der rørte ved gluten, derefter rører risen. For eksempel, hvis du laver en bunke af dej i en skål ved hjælp af hvedemel, skal du tørre den ud og derefter bruge den samme skål til at blande sammen brun ris og hakkede grøntsager, kan resterende glutenmolekyler på skålen lække ud i den brune ris. Eller hvis du har en ske, du plejede at øse croutons, kan du forurene brun ris med gluten, hvis du bruger den samme ske til at røre den. Krydsforurening som dette kan ske i kommercielle køkkener, når du også går ud for at spise. Derfor er det bydende nødvendigt at fortælle din server, at din mad skal være glutenfri.
Emballage og ingrediensforurening
Vær forsigtig med opbevaring af brun ris, når du køber den hos købmanden. Undgå at købe brun ris i bulkbeholdere, da du ikke har nogen måde at vide, hvordan risen er blevet håndteret. Spring også over at købe pakker, der tydeligt er opbevaret under mel, bagværk, brød eller tørt korn. Gluten kan snige sig på brun risemballage eller endda i brun ris i disse tilfælde. Til sidst skal du kun købe almindelig brun ris. Krydret sorter af brun ris eller typer, der er pakket med tørrede grøntsager, kunne indeholde gluten.
Glutenfri bekymringer derhjemme
Hjemme skal du opbevare en glutenfri sektion i dit pantry. Opbevar ikke brun ris under noget med gluten - tørre korn, brød, mel eller forarbejdede fødevarer. Den samme regel gælder i dit køleskab. Glutenpartikler kan falde ned i den brune ris eller falde ned på den brune risbeholder, således at når du koger risen, kan enhver overflade eller redskab, der kommer i kontakt med den beholder, vinde op med gluten på den. Til sidst kan gluten komme tilbage til forberedt brun ris.
Læse etiketten omhyggeligt
På etiketten skal fødevareproducenter erklære, om deres mad er tilberedt i en plante, der forarbejdede hvede. Du vil se en sætning som "fremstillet i en facilitet, der behandler hvede." Som bestemt af den amerikanske fødevare- og narkotikadministration, for at være virkelig glutenfri, kan et produkt ikke have mere end 20 dele pr. Million gluten - et minuscule beløb. Mens du allerede ved, at brun ris ikke bør have nogen gluten, skal du alligevel læse pakken og se efter "glutenfri" eller "fri for gluten." Sætninger som disse sikrer, at den mad, du får, er glutenfri og sikker for dig at spise.
