Honning er et naturligt sødemiddel, der fås i mange former - fra gennemskinnelig væske til tykkere, cremet honning eller som honningkage, dryppende med ekstra honning. Smagen på honning ændrer sig afhængigt af hvor bierne høster nektaren, der blev brugt til at fremstille honning, men forarbejdningen kan også påvirke smagen. Som den mindst behandlede honning til rådighed behandles rå, ufiltreret honning kun minimalt.
Raw Honey Definition
Ifølge National Honey Board er rå honning "som den findes i bikuven eller som opnået ved ekstraktion." Rå honning er også ubegrænset og gennemgår ikke nogen varmebehandling. Kommercielt produceret rå honning gennemgår derimod ofte minimal forarbejdning, inklusive højtryksfiltrering og skånsom pasteurisering. Der er ingen nuværende regulering for etiketten, så nogle rå honning kan være mere forarbejdet end andre.
Skat og filtrering
Honning uden filtrering indeholder nogle urenheder, herunder fine partikler fra det omgivende miljø eller bikube, pollenkorn og luftbobler. Filtrerings- og ekstraktionsprocessen fjerner disse urenheder, hvilket giver honning mulighed for at forblive flydende i længere tid og give det et klarere og mere gennemsigtigt udseende. Al honning, der udvindes fra en bikube, gennemgår en grundlæggende filtrering af biavlen for at fjerne større faste stoffer.
Rå honning og pollen
Honning er lavet af nektar, ikke pollen, selvom nogle pollenpartikler er til stede i honning, især rå honning. National Honning Board fandt i en publikation fra 2012, at ernæringsindholdet i honning, inklusive dets antioxidantegenskaber, ikke blev hårdt påvirket af forarbejdningen. Forarbejdningen reducerede imidlertid mængden af pollen, der var til stede i honning. Mængden af pollen i honning er mindre - et sted mellem 0, 1 procent og 0, 4 procent - og derfor anses det for ikke at have nogen indflydelse på ernæringsindholdet i honning, ifølge Dr. Lutz Elflein, en kemiker, der er ekspert på honninganalyse.
Fordelene ved Raw Honey
Al honning kan bruges til at behandle forbrændinger, ifølge University of Florida. Honning hjælper med at lindre smerten fra forbrændinger samt forhindrer yderligere luftkontakt med det åbne sår, hvilket muligvis reducerer risikoen for infektion. Rå honning er også et naturligt antimikrobielt middel, der hjælper med at reducere infektioner såvel som symptomerne på infektion. Et nummer i 2004 af "Journal of Medicinal Food" fandt, at en anvendelse af rå honning fik inficerede sår til at blive mindre røde og hævede og hurtigede helbredelsesgraden, såvel som den hastighed, hvormed de infektiøse bakterier blev dræbt. Denne dyreundersøgelse fandt, at rå honning havde den samme styrke og virkning som lokale antibiotika, selvom jo friskere den rå honning - jo lavere opbevaringstid - desto stærkere er dens antimikrobielle evne.
