Selvom du måske tror, at alle æg har det samme antal kalorier, afhænger deres næringsværdi af deres størrelse og hvordan du koger dem. Stegt ægkalorier er markant højere end dem i kogt æg.
Tip
I henhold til USDA er der 90 kalorier i et stort stegt æg med 6, 83 gram fedt og 28, 5 milligram calcium. Stegt ægprotein er omkring 6, 26 gram.
Fordele ved æg
Æg kan spille en vigtig rolle i basisk ernæring, da de er en stor kilde til protein, fedt og mikronæringsstoffer. Ifølge en gennemgang, der blev offentliggjort i januar 2015-udgaven af tidsskriftet Nutrients , indeholder æg få kulhydrater og omkring 12 gram protein og 12 gram fedt pr. 100 gram (ca. 3, 5 ounces).
Denne mad med højt proteinindhold leverer også vigtige næringsstoffer, såsom zink, selen, retinol og tocopheroler, som kan beskytte mod hjerte-kar-sygdomme og andre lidelser. Mennesker, der følger den typiske vestlige kost, er ofte mangelfulde i disse mikronæringsstoffer.
Ifølge Keck Medicine fra USC hæver det at spise æg høje-densitets lipoprotein (HDL) kolesterolniveauer. Det er det gode kolesterol. Når dine HDL-niveauer er høje, har du en lavere risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde og andre sundhedsmæssige problemer. Endvidere indeholder æggeblommer store mængder lutein og zeaxanthin, to antioxidanter, der kan hjælpe med at forhindre grå stær og makuladegeneration.
Stegt æg kalorier og næringsstoffer
Der er mange måder at nyde æg på, og de involverer helt forskellige tilberedningsmetoder. Afhængig af den tilberedningsmetode, du bruger, kan kaloritællinger og næringsværdier variere.
Stegte æg og kogte æg leverer et lignende antal kalorier. Stegt æg koges dog ofte i en slags fedt, mens kogte æg koges i vand, hvilket gør førstnævnte lidt højere i kalorier.
Disse to ægtyper tilvejebringer også lignende mængder protein og mikronæringsstoffer, såsom fosfor, selen og vitamin A, B2, B5 og B9. Et stegt æg indeholder dog ca. 0, 8 milligram jern, mens et kogt æg kun har 0, 5 milligram af dette mineral.
Afhængigt af hvad du koger dine æg i, kan deres næringsværdi enten stige eller falde. Hvis du vælger at konsumere stegte æg regelmæssigt, kan det være sundere at tilberede dem i olivenolie eller avocadoolie i stedet for smør.
Sådan spises æg sikkert
Før du indtager æg, er det vigtigt at følge nogle fødevaresikkerhedsrutiner. Friske, ikke-kogte æg - også dem med uknækkede skaller - kan indeholde en type bakterier kaldet salmonella _. Denne mikroorganisme kan forårsage madforgiftning eller fødevarebåren sygdom.
Ifølge US Food and Drug Administration er Salmonella en gruppe af bakterier, der kan forårsage mave-tarm-sygdom og feber. Æg har været involveret i adskillige udbrud af Salmonella gennem årene.
For at forblive i sikkerhed skal du overveje disse tip, når du køber æg:
- Køb kun æg, hvis de sælges fra et køleskab eller et køleskab.
- Før du køber, skal du åbne kartonen for at sikre dig, at æggene ser rene ud og deres skaller ikke er revnet.
- Opbevares omgående i dit køleskab.
- Opbevar æg i deres originale karton og brug dem inden for tre uger for den bedste kvalitet.
Ved madlavning skal du vaske hænder, redskaber og arbejdsoverflader med varmt sæbevand før og efter kontakt med rå æg. Nogle yderligere tip til tilberedning af æg inkluderer:
- Kog æggene, indtil både æggeblommer og hvide er faste - røræg skal ikke være løbende.
- Retter, der indeholder æg, skal koges til 160 grader Fahrenheit, ifølge FoodSafety.gov.
- Hvis du laver en opskrift, der kræver rå eller underkokt æg som Caesar salatdressing, mayo eller hjemmelavet is, skal du bruge æg, der er blevet behandlet for at ødelægge salmonella eller pasteuriserede ægprodukter.
