Spirer er en ofte konsumeret mad, der kan komme fra bønner eller andre planter, som korn, nødder, frø og grøntsager. Selvom de kan komme fra en række forskellige kilder, er spirer alle i det væsentlige unge planter, der kan spises rå eller kogte. Bønnespirer er en særlig god kilde til plantebaseret protein og indeholder en række vitaminer og mineraler.
Bean Sprouts Ernæring
Bean shoots ernæring er noget kompleks, fordi der er så mange typer, og hver enkelt er forskellig. Mange forskellige bønnespirer konsumeres populært, herunder pinto-bønnespirer, mung bønnespirer, sojabønnespirer og linsespirer. Alle bønnespirer anses generelt for at være næringsrige fødevarer. Det er klart, at bønnespirer ernæring varierer mellem typer, men spirer menes typisk at være
Mung bean spirer indeholder også små mængder vitamin E, niacin (vitamin B3), pantothensyre (vitamin B5), vitamin B6, calcium, kalium, zink og selen. Som alle bønnespirer har mung bønnespirer få kalorier med ca. 30 kalorier pr. 100 gram (hvilket er omtrent størrelsen på den gennemsnitlige cupstørrelse).
Bean Sprouts Fordele og ulemper
Bønnespirer er ekstremt næringsrige fødevarer, der let kan integreres i alle mulige måltider, herunder salater, sandwich og omrøres. Disse fødevarer er ikke kun rige på næringsstoffer, men indeholder en række sunde antioxidanter og fedtsyrer. I betragtning af de mange fordelagtige næringsstoffer, der findes i bønnespirer, bør det ikke overraske, at disse fødevarer er blevet knyttet til en række forskellige sundhedsmæssige fordele.
F.eks. Er mung bean spirer historisk brugt i Kina til at hjælpe med mave-tarmproblemer, heteslag og betændelse (hævelse) såvel som mange andre sundhedsmæssige problemer. Disse bønner menes at have antiinflammatoriske, anti-diabetiske, anti-tumor og anti-mikrobielle effekter. De menes også at hjælpe med at forhindre en række forskellige hjerteproblemer såvel som diabetes. Andre typer bønnespirer, ligesom koærter og sojabønnespirer, har næringsstoffer og antioxidanter, der er bundet til lignende sundhedsmæssige fordele.
Der er en hovedadgang til spirer. Disse planter og deres frø er blevet bundet til mange forskellige tilfælde af madforgiftning. Dette skyldes, at spirer hovedsagelig er alle unge planter. Da de dyrkes i fugtige, våde omgivelser eller endda direkte i vand, kan de bære sygdomsfremkaldende bakterier, når de ikke koges grundigt. Heldigvis er det mest sandsynligt, at bønnespirer, der indtages rå eller let kogt, bærer sådanne bakterier, så grundigt tilberedning af dem bør fjerne sygdomsfremkaldende mikrober.
Sikker forbrug af bønnespirer
Bønnespirer spises over hele verden og har været i mange år. Selvom du måske er mest bekendt med dem fra deres brug i sandwich, salater eller som garnering, bruges disse fødevarer traditionelt i en række køkkener. Bønnespirer er især populære i forskellige kinesiske, indiske og koreanske retter og bliver stadig mere populære i det brasilianske køkken.
Mange typer bønnespirer, især dem, der involverer de fuldt udvoksede versioner, er integreret i varme retter. Disse spirer, som ofte er sauterede, dampede eller blancherede, koges typisk grundigt. Jo yngre planten er, desto mindre er sandsynligheden for, at den bliver kogt, da den allerede er så mør. Dette betyder, at salater eller garnering, der involverer bønnerødder, er mere tilbøjelige til at forårsage sundhedsmæssige problemer.
Som alle frugter og grøntsager skal bønnespirer vaskes, inden de spises rå. At konsumere rå spirer fjerner dog ikke bakterier som E. coli , Salmonella, Staphylococcus og Listeria . Det er bakterier som disse, der forårsager madforgiftning i forbindelse med bønnespirer. Desværre spises mung bønnespirer, som er en af de mest konsumerede former for spirer, rå eller let kogte.
Bør alle spise bønnespirer?
De sundhedsmæssige fordele ved bønnespirer er en del af deres store udseende. Selvom de har været brugt som en del af asiatiske fødevarer i lang tid, dukker de i stigende grad op andre steder. Næsten alle kan drage fordel af at spise bønnespirer, fordi de er så næringsrige. Da betingelserne, der bruges til at dyrke disse planter, resulterer i en øget sandsynlighed for bakteriekontaminering, er de muligvis ikke en ideel mad for alle.
Mennesker med et kompromitteret immunsystem, gravide kvinder, børn og ældre voksne ønsker måske at bytte bønnespirer til en anden sund kilde til protein og næringsstoffer. Du kan også vælge at fjerne frødelen af spiren, da dette er den del af planten, der normalt er bundet til sygdomsudbrud.
Hvis du er medlem af en af disse grupper og vælger at indtage bønnespirer, skal du altid vaske dem grundigt, selvom vask ikke fjerner bakterierne. Food and Drug Administration anbefaler altid, at der koges spirer for at reducere risikoen for madrelaterede sygdomme. Du bør også undgå at spise spirer, der har brunet eller på anden måde ændret farve.
